Υλικά
-
250 γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσειςκοσκινισμένο
-
1 κούπα Ζάχαρη
-
¾ κούπας Ηλιέλαιο
-
¾ κούπας Γάλα
-
3 Αυγά
-
Ξύσμα από 1 πορτοκάλιακέρωτο
-
300 γρ. Βερίκοκαφρέσκα
-
150 γρ. κεράσιαχωρίς κουκούτσι
-
Για την καραμέλα
-
½ κούπα Ζάχαρη
-
150 γρ. μαργαρίνη
Αφήγηση
Η γευστική ανακάλυψη του καλοκαιριού
Στο πανέμορφο Γαλαξίδι αρχοντικό με τα καπετανόσπιτα, χτισμένο σε ένα φυσικό φιόρδ του Κορινθιακού, συναντήσαμε την Χρυσούλα, στο αρχοντικό της, Γανυμίδη. Ο ξενώνας έχει γράψει τη
δική του ιστορία στην ελληνική φιλοξενία και επάξια η Χρυσούλα συνεχίσει με ενθουσιασμό και προσήλωση στις αυθεντικές γεύσεις της Φωκίδας. Το πρωινό της ότι πιο πλούσιο και γνήσιο καθόλου δήθεν αλλά ουσιαστικό. Όλα φτιαγμένα από τα χεράκια της και την επόμενη φορά της υποσχέθηκα να παρακολουθήσω κάποιο από τα μαθήματα μαγειρικής που παρακολουθούν αρκετοί από τους τουρίστες που επισκέπτονται τους γειτονικούς Δελφούς.
Η καλύτερη πρέσβειρα της ρουμελιώτικης κουζίνας είναι η Χρυσούλα μας.
Η συνταγή δική σας. Εγώ την απόλαυσα με βουνίσιο τσάι Παρνασσού.
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Στρώνουμε την λαδόκολα σε ταψί διαμέτρου 30cm, αφήνοντάς να εξέχει λίγο. Με αυτό τον τρόπο η τάρτα θα ψηθεί και να βγει καλύτερα από το ταψί όταν την αναποδογυρίσουμε. |
|
2
Έτοιμο
|
Βάζουμε την ζάχαρη με την μαργαρίνη στο ταψί και την βάζουμε στο φούρνο για λίγο στους 180°C μέχρι να γίνει καραμέλα, χωρίς να καεί. |
|
3
Έτοιμο
|
Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια τα φρούτα και τα στρώνουμε πάνω από την καραμέλα. |
|
4
Έτοιμο
|
Στον κάδο του μίξερ με το σύρμα χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά και το ξύσμα μέχρι «να ασπρίσουν». |
|
5
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε το λάδι και εναλλάξ το αλεύρι με το γάλα. |
|
6
Έτοιμο
|
Μπορεί να χρειαστεί λίγο ακόμη αλεύρι για να είναι πηχτή η ζύμη. |
|
7
Έτοιμο
50-60 λεπτά
|
Τη ρίχνουμε πάνω από τα φρούτα και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 50-60 λεπτά. |
|
8
Έτοιμο
|
Βγάζουμε από τον φούρνο και αφαιρούμε την λαδόκολα και σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα. |
|
9
Έτοιμο
|
Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια. |
