Drive in Greece! Taste the World!

Φανουρόπιτα
Η καλύτερη συνταγή με έντεκα συμβολικά υλικά

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Φανουρόπιτα

Ingredients

1 κούπα Ελαιόλαδο
3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική
1 κούπα Φυσικό χυμό πορτοκάλι
1 κ.γ. Σόδα
1 κούπα Καρύδι χονδροκομμένο
80 γρ. σταφίδες μαύρες
½ κ.γ. Γαρύφαλλο σε σκόνη
1 ½ κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
2 σφηνάκια Ρακί ή κονιάκ ή λικέρ πορτοκαλιού
Σουσάμι καβουρδισμένο
  • Difficulty: Medium

Ingredients

Narration

H παράδοση «θέλει» να κάνουμε φανουρόπιτα. Σας δίνουμε τη συνταγή για την καλύτερη φανουρόπιτα της Κρήτης, αφού ο ΄Αγιος Φανούριος δοξάζεται. Στην Κρήτη, ο Άγιος θεωρείται  προστάτης των αγροτών και των βοσκών και τους φανερώνει τα κλεμμένα ζώα… Όλες οι εκκλησίες γεμίζουν καλαθούνες με φανουρόπιτες και αφιερώματα. Σε κάποια μέρη της Κρήτης, κάτω από την πιατέλα που πάνε στην εκκλησία, κολλάνε την ευχή που έχουν γράψει σε χαρτί με μπλε μελάνι για το γρήγορο της πραγμάτωσης…

Ο Αλέξανδρος Παπαδιαμάντης γράφει ότι « όποιος επικαλείται τον ΄Αγιο Φανούριο πρέπει πάντα να λέει Θεός σχωρέσ΄την  μητέρα του Αγίου, Θεός σχωρέσ΄την». Λέγεται ότι η πίτα προσφέρεται για να σωθεί η μητέρα του Αγίου που ήταν σκληρή, τσιγκούνα και αμαρτωλή… η αλήθεια είναι ότι δεν ξέρουμε και πολλά για την ζωή του.
Σήμερα ακόμα συνηθίζουμε να φτιάχνουμε φανουρόπιτα για να βρούμε κάτι που χάσαμε ή για να μας φανερώσει ο ΄Αγιος κάτι σημαντικό στην ζωή μας. Κάποιοι άλλοι θεωρούν, ότι η παράδοση δημιουργήθηκε επειδή το όνομα προέρχεται από το «φαίνω», που σημαίνει αποκαλύπτω.
Στην φανουρόπιτα χρησιμοποιούνται αυστηρά 7 ή 9 ή 11 υλικά. Αυτό δίνει δύναμη στην πραγμάτωση της επιθυμίας μας αφού οι αριθμοί αυτή είναι ιεροί από την εποχή των Πυθαγορείων..
Όπως και να έχει είναι έθιμο γλυκό… και σκέφτηκε να φτιάξω και εγώ μια φανουρόπιτα με την ευχή να μου φανερώνονται ωραίες συνταγές στα ταξίδια μου και να τις μοιράζομαι μαζί σας…

Φανουρόπιτα Σκυριανή

Από το ξενοδοχείο Nefeli, Χώρα Σκύρου

Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο:

“Γαστρονομικός Χάρτης της Εύβοιας και της Σκύρου” Έκδοση του Επιμελητηρίου Εύβοιας

(Visited 54 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Σε ένα ποτήρι διαλύουμε την σόδα με τον χυμό πορτοκαλιού ανακατεύοντας με ένα πιρούνι.

2
Done

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα το ελαιόλαδο με την ζάχαρη μέχρι να λιώσει.

3
Done

Τότε στο μείγμα ρίχνουμε τον χυμό πορτοκαλιού με την σόδα.

4
Done
3 λεπτά

Συνεχίζουμε να χτυπάμε με το σύρμα για 3 λεπτά.

5
Done

Σε μια μπασίνα έχουμε κοσκινίσει το αλεύρι και προσθέτουμε το γαρύφαλλο, την κανέλα, τις σταφίδες και το καρύδι και ανακατεύουμε τα υλικά με το χέρι.

6
Done

Ρίχνουμε αργά το μίγμα αλεύρου στον κάδο του μίξερ και ανακατεύουμε δυνατά με το εξάρτημα για την ζύμη.

7
Done

Το μείγμα πρέπει να είναι αέρινο, δεν χρειάζεται πολύ χτύπημα γιατί μπορεί να σκληρύνει.

8
Done

Ρίχνουμε το μείγμα σε ελαφρά, μόλις λαδωμένο ταψί και απλώνουμε το γλυκό μας στρώνοντας την επιφάνεια.

9
Done
35 λεπτά

Αφήνουμε για 35 λεπτά να «φουσκώσει» και να αναδυθούν τα αρώματα και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.

10
Done
40 λεπτά

Βάζουμε το ταψί σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170°C και ψήνουμε για 40 λεπτά.

11
Done
15 λεπτά

Κατεβάζουμε την θερμοκρασία στους 160°C και ψήνουμε για 15 λεπτά ακόμα.

12
Done
2 ώρες

Βγάζουμε την φανουρόπιτα από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει για 2 ώρες και κόβουμε σε κομμάτια μπακλαβαδωτά ή τετράγωνα.

13
Done

Την βάζουμε σε ωραία πιατέλα και την πάμε την παραμονή της γιορτής του Αγ.Φανουρίου για να την διαβάσει ο παπάς και την μοιράζουμε στην εκκλησία ή σε φίλους για να πιάσει η ευχή.

Taste Driver

xalvas_portokalenios_3
previous
Xαλβάς πορτοκαλένιος
marmelada_syko_3
next
Μαρμελάδα σύκο

Add Your Comment