Υλικά
-
1 κιλό φασολάκιαφρέσκα πλατιά ή κατεψυγμένα,καθαρισμένα
-
Πατάτες4 μέτριες κομμένες κυδωνάτες
-
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδιμεγάλο, ψιλοκομμένο
-
3/4 φλιτζανιού Ελαιόλαδοεκλεκτό
-
1 ξερό κρεμμύδιμεγάλο, ψιλοκομμένο
-
3 σκελίδες Σκόρδοψιλοκομμένες
-
4 Ντομάτεςτριμμένες ώριμες
-
Μισό ματσάκι μαϊντανόψιλοκομμένο
-
1 κ.σ. Δυόσμοφρέσκο, ψιλοκομμένο
-
2 κέρατο, πιπεριές κόκκινεςκομμένες σε κομμάτια
-
Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Αφήγηση
Φασολάκια κοκκινιστά με πατάτες «της κοριτσούδας»
Νόστιμο και πανεύκολο πιάτο της ελληνικής γης
Φρέσκα ή κατεψυγμένα είναι καλοδεχούμενα όλες τις εποχές του χρόνου. Οι θερμίδες είναι ελάχιστες και τα ευεργετήματα για τον οργανισμό μας πολλά. Τα 100γρ. δίνουν μόνο 31 θερμίδες και είναι πλούσια σε φλαβονοειδή, πρωτεΐνες. Βιταμίνες C, K, ασβέστιο, μαγγνήσιο, μαγγάνιο. Πρέπει να τα προτιμάμε σε περιόδους νηστείας, εγκυμοσύνης αφού έχουν αντιοξειδωτική δράση.
Τα πιο νόστιμα φασολάκια τα είχα δοκιμάσει στη Λήμνο βέβαια ήταν φρεσκότατα αφού μόλις είχαν κοπεί από το χωράφι … ακόμα θυμάμαι τη νοστιμιά τους. Τις νέες κοπέλες στο νησί της λένε «κοριτσούδες» έτσι άλλωστε ονομάτισα και τη συνταγή για να ευχαριστήσω την κοριτσούδα που μου την ετοίμασε.
Εσείς αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα δοκιμάστε τα γιατί ίσως θέλουν λιγότερο μαγείρεμα.
Φασολάκια με πατάτες κοκκινιστά «της κοριτσούδας»
Από τη Φωτεινή Κασσαβέτη, βοτανολόγο και δεινή μαγείρισσα
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Καθαρίζουμε τα φασολάκια, τα πλένουμε και τα στραγγίζουμε. |
|
2
Έτοιμο
3 '
|
Σε κατσαρόλα βάζουμε την μισή ποσότητα ελαιόλαδου να ζεσταθεί και ρίχνουμε το κρεμμύδι. Το αφήνουμε να σοταριστεί για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο. |
|
3
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε το σκόρδο, τις πατάτες, τις πιπεριές και τα φασολάκια και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα. |
|
4
Έτοιμο
40-45 '
|
Προσθέτουμε και τις ντομάτες και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε για 40-45 λεπτά τότε ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον μαϊντανό και τον δυόσμο. Αν δούμε ότι το φαγητό μας δεν έχει υγρά προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. |
|
5
Έτοιμο
10 '
|
Αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά ακόμα. |
|
6
Έτοιμο
|
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε λίγο να κρυώσει πριν σερβίρουμε. |
|
7
Έτοιμο
|
Το τυρί φέτα δένουν αρμονικά με τα φασολάκια και το φρέσκο ψωμάκι απαραίτητο... |
