Φασολάκια κοκκινιστά με πατάτες «της κοριτσούδας»

Φασολάκια κοκκινιστά με πατάτες «της κοριτσούδας»

Νόστιμο και πανεύκολο πιάτο της ελληνικής γης

Φρέσκα ή κατεψυγμένα είναι καλοδεχούμενα όλες τις εποχές του χρόνου. Οι θερμίδες είναι ελάχιστες και τα ευεργετήματα για τον οργανισμό μας πολλά. Τα 100γρ. δίνουν μόνο 31 θερμίδες και είναι πλούσια σε φλαβονοειδή, πρωτεΐνες. Βιταμίνες C, K, ασβέστιο, μαγγνήσιο, μαγγάνιο. Πρέπει να τα προτιμάμε σε περιόδους νηστείας, εγκυμοσύνης αφού έχουν αντιοξειδωτική δράση.

Τα πιο νόστιμα φασολάκια τα είχα δοκιμάσει στη Λήμνο βέβαια ήταν φρεσκότατα αφού μόλις είχαν κοπεί από το χωράφι … ακόμα θυμάμαι τη νοστιμιά τους. Τις νέες κοπέλες στο νησί της λένε «κοριτσούδες» έτσι άλλωστε ονομάτισα και τη συνταγή για να ευχαριστήσω την κοριτσούδα που μου την ετοίμασε.

Εσείς αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα δοκιμάστε τα γιατί ίσως θέλουν λιγότερο μαγείρεμα.

Φασολάκια με πατάτες κοκκινιστά «της κοριτσούδας»

Από τη Φωτεινή Κασσαβέτη, βοτανολόγο και δεινή μαγείρισσα