• Home
  • Συνταγές
  • Φασολάκια κοκκινιστά με πατάτες «της κοριτσούδας»

Φασολάκια κοκκινιστά με πατάτες «της κοριτσούδας»
Νόστιμο και πανεύκολο πιάτο της ελληνικής γης

0 0
Φασολάκια κοκκινιστά με πατάτες «της κοριτσούδας»

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

1 κιλό φασολάκια φρέσκα πλατιά ή κατεψυγμένα,καθαρισμένα
Πατάτες 4 μέτριες κομμένες κυδωνάτες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
3/4 φλιτζανιού Ελαιόλαδο εκλεκτό
1 ξερό κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένες
4 Ντομάτες τριμμένες ώριμες
Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.σ. Δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο
2 κέρατο, πιπεριές κόκκινες κομμένες σε κομμάτια
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
  • Medium

Ingredients

Directions

Share

Φασολάκια κοκκινιστά με πατάτες «της κοριτσούδας»

Νόστιμο και πανεύκολο πιάτο της ελληνικής γης

Φρέσκα ή κατεψυγμένα είναι καλοδεχούμενα όλες τις εποχές του χρόνου. Οι θερμίδες είναι ελάχιστες και τα ευεργετήματα για τον οργανισμό μας πολλά. Τα 100γρ. δίνουν μόνο 31 θερμίδες και είναι πλούσια σε φλαβονοειδή, πρωτεΐνες. Βιταμίνες C, K, ασβέστιο, μαγγνήσιο, μαγγάνιο. Πρέπει να τα προτιμάμε σε περιόδους νηστείας, εγκυμοσύνης αφού έχουν αντιοξειδωτική δράση.

Τα πιο νόστιμα φασολάκια τα είχα δοκιμάσει στη Λήμνο βέβαια ήταν φρεσκότατα αφού μόλις είχαν κοπεί από το χωράφι … ακόμα θυμάμαι τη νοστιμιά τους. Τις νέες κοπέλες στο νησί της λένε «κοριτσούδες» έτσι άλλωστε ονομάτισα και τη συνταγή για να ευχαριστήσω την κοριτσούδα που μου την ετοίμασε.

Εσείς αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα δοκιμάστε τα γιατί ίσως θέλουν λιγότερο μαγείρεμα.

Φασολάκια με πατάτες κοκκινιστά «της κοριτσούδας»

Από τη Φωτεινή Κασσαβέτη, βοτανολόγο και δεινή μαγείρισσα

Steps

1
Done

Καθαρίζουμε τα φασολάκια, τα πλένουμε και τα στραγγίζουμε.

2
Done
3 '

Σε κατσαρόλα βάζουμε την μισή ποσότητα ελαιόλαδου να ζεσταθεί και ρίχνουμε το κρεμμύδι. Το αφήνουμε να σοταριστεί για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο.

3
Done

Προσθέτουμε το σκόρδο, τις πατάτες, τις πιπεριές και τα φασολάκια και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα.

4
Done
40-45 '

Προσθέτουμε και τις ντομάτες και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε για 40-45 λεπτά τότε ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον μαϊντανό και τον δυόσμο. Αν δούμε ότι το φαγητό μας δεν έχει υγρά προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.

5
Done
10 '

Αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά ακόμα.

6
Done

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε λίγο να κρυώσει πριν σερβίρουμε.

7
Done

Το τυρί φέτα δένουν αρμονικά με τα φασολάκια και το φρέσκο ψωμάκι απαραίτητο...

Sissy N.

previous
Τα Λιγκουίνι του Ψαρά
next
Γαυράκια μαρινάτα
previous
Τα Λιγκουίνι του Ψαρά
next
Γαυράκια μαρινάτα

Add Your Comment