Υλικά
-
2 ποτήρια νερού ΦάβαΣαντορίνης
-
2 μέτρια ξερά κρεμμύδιαψιλοκομμένα
-
6 ποτήρια Νερό
-
Για την σάλτσα
-
2 ώριμες Ντομάτεςκομμένες σε κύβους
-
Μισό φλιτζάνι Ελαιόλαδο
-
2 ξερά κρεμμύδιακομμένα σε φέτες
-
2 κόκκους Μπαχάρι
-
5 κόκκους μαύρο πιπέρι
-
Θαλασσινό Αλάτι
-
2-3 πιπεριές πράσινες κέρατο
Αφήγηση
Φάβα «αφ’ εσπέρας» καλογερική από τον περίφημο Πατέρα Ευδόκιμο της Ιεράς Μονής Παναχράντου
Με τον πατέρα Ευδόκιμο γνωριζόμαστε 20 χρόνια και οι εμπνευσμένες παραινέσεις του «χαρίζουν» χρώμα ελπίδας και αισιοδοξίας, στους προσκυνητές αναζητητές. Εμβληματική προσωπικότητα του νησιού.
Με αυταπάρνηση στέκεται δίπλα στους αδύναμους. Με επιμονή, παρά τις αντιξοότητες, κατόρθωσε να αξιοποιήσει τον υλικό και πνευματικό θησαυρό, την ιστορία και την βαρυσήμαντη κληρονομιά της Μονής. Άλλωστε τις «μάχες δεν την φοβάται». Η μαγειρική για εκείνον είναι ανάπαυλα ευχάριστη από τα πνευματικά του διακονήματα. Η φάβα είναι από τις ωραιότερες που έχω δοκιμάσει γιατί ακολουθεί τις αρχές του slow food και τα προϊόντα που χρησιμοποιεί είναι βιολογικά από το μικρό μποστανάκι του.
Φάβα «αφ΄εσπέρας»
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Αποβραδίς μουλιάζουμε την φάβα σε μπόλικο νερό. |
|
2
Έτοιμο
|
Η φάβα για να γίνει νόστιμη πρέπει να την βράζουμε σε πήλινη γάστρα, μόνο έτσι η γεύση της θα είναι μεστή και ξεχωριστή. |
|
3
Έτοιμο
|
Στραγγίζουμε την φάβα και την βράζουμε σε 6 ποτήρια νερό δροσερό. |
|
4
Έτοιμο
|
Μόλις πάρει βράση την ξαφρίζουμε με τρυπητή κουτάλα. |
|
5
Έτοιμο
|
Αμέσως μετά ρίχνουμε τα κρεμμύδια ανακατεύουμε ελαφρά και την αφήνουμε να σιγοβράσει σκεπασμένη. |
|
6
Έτοιμο
|
Μόλις γίνει χυλός ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα δυνατά για να δέσει. |
|
7
Έτοιμο
|
Ετοιμάζουμε την σάλτσα.Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και προσθέτουμε την ντομάτα το μπαχάρι, το αλάτι και το πιπέρι. |
|
8
Έτοιμο
10 λεπτά
|
Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά. |
|
9
Έτοιμο
|
Την τελευταία στιγμή βάζουμε και τις πιπεριές. |
|
10
Έτοιμο
|
Σε μια πιατέλα βάζουμε την φάβα και την περιχύνουμε με την σάλτσα. |
|
11
Έτοιμο
|
Γύρω από την φάβα βάζουμε τις πιπεριές. |
|
12
Έτοιμο
|
Διακοσμούμε με ντοματάκια τσέρυ. |
|
13
Έτοιμο
|
Σερβίρουμε σε πιατέλα και την μοιραζόμαστε … |
|
14
Έτοιμο
|
Δίπλα βάζουμε ντακάκια, ελίτσες για ξεχωριστή γεύση. |
