Drive in Greece! Taste the World!
  • Αρχική
  • Συνταγές
  • Φιλετάκια προβατίνας με καραμελωμένα κρεμμύδια και ηλιόσπορους

Φιλετάκια προβατίνας με καραμελωμένα κρεμμύδια και ηλιόσπορους

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Φιλετάκια προβατίνας με καραμελωμένα κρεμμύδια και ηλιόσπορους

Υλικά

1 κιλό φιλέτο προβατίνας
50 γρ Σταφίδες ξανθές
50 γρ ηλιόσπορος
Φρέσκια Ρίγανη
2 Ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
50 ml Ξύδι
100 ml Κρασί μοσχοφίλερο λευκό
6 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
30 ml ξύδι βαλσαμικό
50 γρ Κουκουνάρι
200 ml ζωμό βοδινού
Ελαιόλαδο
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κ.σ Ζάχαρη καστανή
3 κ.σ Βούτυρο
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

Αφήγηση

Γεύση που ξεχειλίζει αρώματα και νοστιμιά

Η προβατίνα τελευταία επανήλθε θριαμβευτικά στο τραπέζι μας. Η μεστή και ρουστίκ γεύση της πάντα συγκινούσαν τους καλοφαγάδες αλλά τελευταία έγινε γκουρμεδιά.

Το μυστικό που μας δίνει ο φίλος ταλαντούχος chef είναι το ακτινίδιο στο μαρινάρισμα εκτός των άλλων υλικών. Εννοείτε ότι το ακτινίδιο μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να μαρινάρετε ακόμα το  μοσχάρι αλλά και τον κόκορα.

Η συνταγή με τα καραμελωμένα κρεμμύδια επίσης θα διανθίσει και άλλα πιάτα που θα ετοιμάσετε όπως τη φάβα αλλά και το κοτόπουλο.

Η συνταγή δική σας…

Φιλετάκια προβατίνας με καραμελωμένα κρεμμύδια και ηλιόσπορους

Από το Σπύρο Νάκο executive chef Delliniko

Βήματα

1
Έτοιμο

Από τη προηγούμενο βράδυ μαρινάρουμε το κρέας με το ξύδι, τις σταφίδες, τη φρέσκια ρίγανη και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

2
Έτοιμο

Το μυστικό μας είναι να βάλετε λίγο ακτινίδιο μέσα στην μαρινάδα. Αυτό θα βοηθήσει στο να διασπαστούν οι ίνες και να μαλακώσει το κρέας.

3
Έτοιμο

Την επόμενη ημέρα βάζουμε τα φιλετάκια σε μεγάλο μπολ. Βάζουμε στο τηγάνι μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και λίγο ελαιόλαδο.

4
Έτοιμο

Σοτάρουμε τα φιλετάκια μέχρι να ροδίσουν από όλες της πλευρές. Σβήνουμε με το κρασί.

5
Έτοιμο

Αφήνουμε να εξατμιστεί λίγο το αλκοόλ και προσθέτουμε το ζωμό βοδινού.

6
Έτοιμο

Αφήνουμε να βράσουν και να μαλακώσουν τα φιλετάκια.

7
Έτοιμο

Πέντε λεπτά πριν τα αποσύρουμε από την φωτιά προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υγρά της μαρινάδας και αφήνουμε να μελώσουν. Ελέγχουμε το αλατοπίπερο και διορθώνουμε.

8
Έτοιμο

Ετοιμάζουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες.

9
Έτοιμο

Σε δυνατή φωτιά σε μία κατσαρόλα βάζουμε δυο κουταλιές της σούπας βούτυρο να λιώσει και προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη. Αφήνουμε να λιώσει η ζάχαρη και βάζουμε μέσα τα κρεμμύδια και το κουκουνάρι, ανακατεύουμε καλά και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για δέκα λεπτά.

10
Έτοιμο

Μετά από 10 λεπτά μόλις εξατμιστούν τα υγρά χαμηλώνουμε τη φωτιά προσθέτουμε το βαλσάμικο ξύδι και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα όλο και πιο συχνά, μέχρι τα κρεμμύδια να καραμελώσουν και να μαλακώσουν. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγα υγρά ακόμη.

11
Έτοιμο

Προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

12
Έτοιμο

Στο κέντρο του πιάτου βάζουμε τρεις ροδέλες ντομάτας.

13
Έτοιμο

Πάνω στην ντομάτα τα καραμελωμένα κρεμμύδια και από πάνω τα φιλετάκια.

14
Έτοιμο

Προσθέτουμε ηλιόσπορους και περιχύνουμε με την σάλτσα από τα φιλετάκια με τις σταφίδες.

15
Έτοιμο

Ρίχνουμε φρεσκοκομμένη ρίγανη και σερβίρουμε βάζοντας στο κέντρο μια κορφούλα δυόσμου ή βασιλικού

TasteDriver

σκάρος_αχνιστός_με_κρασί
Προηγούμενο
Σκάρος αχνιστός με κρασί και κους κους ή ξινό τραχανά
Επόμενο
Γαριδομακαρονάδα όνειρο

Πρόσθεσε την κριτική σου