Drive in Greece! Taste the World!
  • Home
  • Συνταγές
  • Φιλετάκια προβατίνας με καραμελωμένα κρεμμύδια και ηλιόσπορους

Φιλετάκια προβατίνας με καραμελωμένα κρεμμύδια και ηλιόσπορους

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Φιλετάκια προβατίνας με καραμελωμένα κρεμμύδια και ηλιόσπορους

Ingredients

1 κιλό φιλέτο προβατίνας
50 γρ Σταφίδες ξανθές
50 γρ ηλιόσπορος
Φρέσκια Ρίγανη
2 Ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
50 ml Ξύδι
100 ml Κρασί μοσχοφίλερο λευκό
6 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
30 ml ξύδι βαλσαμικό
50 γρ Κουκουνάρι
200 ml ζωμό βοδινού
Ελαιόλαδο
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κ.σ Ζάχαρη καστανή
3 κ.σ Βούτυρο
  • Difficulty: Medium

Ingredients

Narration

Γεύση που ξεχειλίζει αρώματα και νοστιμιά

Η προβατίνα τελευταία επανήλθε θριαμβευτικά στο τραπέζι μας. Η μεστή και ρουστίκ γεύση της πάντα συγκινούσαν τους καλοφαγάδες αλλά τελευταία έγινε γκουρμεδιά.

Το μυστικό που μας δίνει ο φίλος ταλαντούχος chef είναι το ακτινίδιο στο μαρινάρισμα εκτός των άλλων υλικών. Εννοείτε ότι το ακτινίδιο μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να μαρινάρετε ακόμα το  μοσχάρι αλλά και τον κόκορα.

Η συνταγή με τα καραμελωμένα κρεμμύδια επίσης θα διανθίσει και άλλα πιάτα που θα ετοιμάσετε όπως τη φάβα αλλά και το κοτόπουλο.

Η συνταγή δική σας…

Φιλετάκια προβατίνας με καραμελωμένα κρεμμύδια και ηλιόσπορους

Από το Σπύρο Νάκο executive chef Delliniko

(Visited 100 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Από τη προηγούμενο βράδυ μαρινάρουμε το κρέας με το ξύδι, τις σταφίδες, τη φρέσκια ρίγανη και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

2
Done

Το μυστικό μας είναι να βάλετε λίγο ακτινίδιο μέσα στην μαρινάδα. Αυτό θα βοηθήσει στο να διασπαστούν οι ίνες και να μαλακώσει το κρέας.

3
Done

Την επόμενη ημέρα βάζουμε τα φιλετάκια σε μεγάλο μπολ. Βάζουμε στο τηγάνι μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και λίγο ελαιόλαδο.

4
Done

Σοτάρουμε τα φιλετάκια μέχρι να ροδίσουν από όλες της πλευρές. Σβήνουμε με το κρασί.

5
Done

Αφήνουμε να εξατμιστεί λίγο το αλκοόλ και προσθέτουμε το ζωμό βοδινού.

6
Done

Αφήνουμε να βράσουν και να μαλακώσουν τα φιλετάκια.

7
Done

Πέντε λεπτά πριν τα αποσύρουμε από την φωτιά προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υγρά της μαρινάδας και αφήνουμε να μελώσουν. Ελέγχουμε το αλατοπίπερο και διορθώνουμε.

8
Done

Ετοιμάζουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες.

9
Done

Σε δυνατή φωτιά σε μία κατσαρόλα βάζουμε δυο κουταλιές της σούπας βούτυρο να λιώσει και προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη. Αφήνουμε να λιώσει η ζάχαρη και βάζουμε μέσα τα κρεμμύδια και το κουκουνάρι, ανακατεύουμε καλά και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για δέκα λεπτά.

10
Done

Μετά από 10 λεπτά μόλις εξατμιστούν τα υγρά χαμηλώνουμε τη φωτιά προσθέτουμε το βαλσάμικο ξύδι και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα όλο και πιο συχνά, μέχρι τα κρεμμύδια να καραμελώσουν και να μαλακώσουν. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγα υγρά ακόμη.

11
Done

Προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

12
Done

Στο κέντρο του πιάτου βάζουμε τρεις ροδέλες ντομάτας.

13
Done

Πάνω στην ντομάτα τα καραμελωμένα κρεμμύδια και από πάνω τα φιλετάκια.

14
Done

Προσθέτουμε ηλιόσπορους και περιχύνουμε με την σάλτσα από τα φιλετάκια με τις σταφίδες.

15
Done

Ρίχνουμε φρεσκοκομμένη ρίγανη και σερβίρουμε βάζοντας στο κέντρο μια κορφούλα δυόσμου ή βασιλικού

TasteDriver

σκάρος_αχνιστός_με_κρασί
previous
Σκάρος αχνιστός με κρασί και κους κους ή ξινό τραχανά
next
Γαριδομακαρονάδα όνειρο

Add Your Comment