Φιλέτο ψαριού με κρούστα πορτοκαλιού

0 0
Φιλέτο ψαριού με κρούστα πορτοκαλιού

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Υλικά για 4 άτομα
1 κιλό λαυράκι η άλλο ψάρι καθαρισμένο και φιλεταρισμένο
4 χυμός πορτοκαλιού φρεσκοστυμμένα
1 Ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
2-3 2-3 μέτρια καρότα τριμμένα
1 1 καυτερή πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
2 κ.σ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
200 γρ. Φρυγανιά Τριμμένη γαλέτα
1 κ.γ. κουρκουμά
Αλάτι
Για το τηγάνισμα
Ελαιόλαδο
  • Medium

Ingredients

  • Υλικά για 4 άτομα

  • Για το τηγάνισμα

Directions

Share

Φιλέτο ψαριού με κρούστα πορτοκαλιού 

Άρωμα και νοστιμιά

Μια γευστική δημιουργία αρωματική και νόστιμη που γίνεται με κάθε φιλέτο ψαριού. Ίσως είναι η κατάλληλη επιλογή για αυτούς που αποφεύγουν το κρέας. Ο κουρκουμάς και το ξύσμα πορτοκαλιού χαρίζει χρώμα και νοστιμιά στη γαλέτα που πανάρουμε το ψάρι ή το κοτόπουλο. Ο συνδυασμός του πορτοκαλιού με το καρότο και την πιπεριά χαρίζει σάλτσα επική.

Φιλέτο ψαριού με κρούστα πορτοκαλιού 

Από τον Αναστάσιο Τόλη, executive chef, επίτιμο πρόεδρο της Λέσχης Αρχιμαγείρων

Steps

1
Done

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε το χυμό των πορτοκαλιών.
Αφήνουμε να βράσει μέχρι να μείνει το 1/3 της ποσότητας.
Προσθέτετε τα καρότα με λίγο αλάτι, την πιπερίτσα και τα σοτάρετε για 2-3 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.

2
Done

Σε ένα πλατύ μπολ φτιάχνουμε έναν αραιό χυλό ανακατεύοντας 4 κουταλιές νερό με 2 κουταλιές αλεύρι.

3
Done

Σε μπολ ανακατεύουμε τη φρυγανιά με το ξύσμα πορτοκαλιού και τον κουρκουμά.

4
Done

Βουτάμε στο χυλό τα φιλέτα του ψαριού και μετά τα πανάρετε με τη φρυγανιά, μόνο από την πλευρά του δέρματος.

5
Done

Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, ίσα να καλύπτει την επιφάνεια, και τηγανίζουμε τον κολιό, πρώτα από την παναρισμένη πλευρά, για 4-5 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανός. Γυρίζουμε με τη λαβίδα προσεκτικά και από την άλλη πλευρά και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά ακόμα, ώστε να μείνει λίγο ζουμερό.

6
Done

Σερβίρουμε τον κολιό πάνω στη σάλτσα πορτοκαλιού, μαζί με πουρέ αρακά και λαχανικά της αρέσκεια σας ψητά ή ακόμα και γεμιστά.

TDriver

previous
Φουρνιστά Κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας
next
Φιλέτο πέρκα με κρούστα ψωμιού
previous
Φουρνιστά Κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας
next
Φιλέτο πέρκα με κρούστα ψωμιού

Add Your Comment