Drive in Greece! Taste the World!

Φίνα Γαλετομπισκότα γκράπας

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Φίνα Γαλετομπισκότα γκράπας

Ingredients

250 γρ. Αλεύρι κοσκινισμένο
20 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 Αυγά
25 γρ. βούτυρο εκλεκτό
2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Μια πρέζα Αλάτι
Για το πασπάλισμα
ζάχαρη κρυσταλλική
Για το τηγάνισμα
Ηλιέλαιο
Cuisine:
    • Difficulty: Medium

    Ingredients

    • Για το πασπάλισμα

    • Για το τηγάνισμα

    Narration

    Φίνα Γαλετομπισκότα γκράπας

    Μια ιταλική λιχουδιά που θα λατρέψετε

     

    Ο Νοέμβριος είναι η εποχή της απόσταξης των τσίπουρων, της γκράπας και του ούζου. Στην Ελλάδα και την Ιταλία συνηθίζουν την ημέρα της απόσταξης να καλούν φίλους και να γιορτάζουν «τα καζανέματα» με μεζέδες και γλυκά.

    Μια από τις πιο όμορφες γαστρονομικές εμπειρίες που είχα στη ζωή μου, ήταν στην Β.Ιταλία, στο Udine, όταν προσκλήθηκα από την Οικογένεια Νonino να παρακολουθήσω την περίφημη γιορτή της απόσταξης της γκράπας τους, που είναι μονοποικιλιακή και η πλέον ακριβή γκράπα στον κόσμο, κλεισμένη σε μπουκάλια μουράνο. Στην γιορτή προσκαλούνται προσωπικότητες του πνεύματος, της γαστρονομίας και δημοσιογράφοι από όλο τον κόσμο.

    Κατά τη διάρκεια της γιορτής βραβεύονται οι άνθρωποι που βοήθησαν διεθνώς την «υπόθεση της γαστρονομίας». Είναι τόσο λαμπρή η γιορτή που συναγωνίζεται τα βραβεία Nobel.

    Φιλοξενήθηκα από την οικογένεια για πέντε ημέρες, που ήταν από τις πλέον σημαντικές της επαγγελματικής μου ζωής. Η Giannola Nonino είναι από τις πλέον δυνατές γυναίκες επιχειρηματίες της Ιταλίας και χαρισματική προσωπικότητα. Δίπλα της έμαθα πολλά, γνώρισα ανθρώπους που με στιγμάτισαν… Σήμερα η πανάκριβη και μοναδική μονοπωλιακή γκράπα έχει κατακτήσει την Κινεζική αγορά. Άλλωστε αυτό ήταν το στοίχημα της Nonino, να αφήσουν οι Κινέζοι το σακέ, που γίνεται από ρύζι και να βάλουν στη ζωή τους την Ιταλική γκράπα.

    Κατά τη διάρκεια της γιορτής έγινε αναπαράσταση όλων των εθιμικών πιάτων και γλυκών της Ιταλίας, που είναι αφιερωμένες στην κρυστάλλινη θεά,  την γκράπα.

    Τρεις ανθρώπους θαυμάζω στην ζωή μου και ευγνωμονώ τον Θεό που τους γνώρισα, τον Πέτρο, τη Δέσποινα και την Giannola Nonino, από τον κόσμο των επιχειρήσεων, που η επιμονή της να κυνηγήσει το όραμά της, που για τους πολλούς φαινόταν απραγματοποίητο, κατόρθωσε να «πείσει» την αριστοκρατία της Ευρώπης, να αγαπήσει την ταπεινή μέχρι τότε γκράπα, και να την κάνει σύμβολο του πλούτου και της επιτυχίας, διαφοροποιώντας την σε ποικιλία, καθαρότητα και συσκευασία.

    Μια από τις γλυκές δημιουργίες της γιορτής της απόσταξης είναι τα φίνα γαλετομπισκότα γκράπας, που εθιμικά μας μοίρασαν την ώρα της απόσταξης.

    Φίνα Γαλετομπισκότα  γκράπας

    (Visited 31 times, 1 visits today)

    Steps

    1
    Done

    Αφήνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου να μαλακώσει.

    2
    Done

    Σε καθαρό και στεγνό μπολ ρίχνουμε τα αυγά και τα χτυπάμε με το σύρμα.

    3
    Done

    Δημιουργούμε ένα βουναλάκι με το αλεύρι, ρίχνουμε στο κέντρο το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά, το ελαιόλαδο και μία πρέζα αλάτι.

    4
    Done

    Ζυμώνουμε δυνατά με τις άκρες των δακτύλων μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη και μαλακή ζύμη, ελαστική και λεία.

    5
    Done
    30 λεπτά

    Την σκεπάζουμε με μία πετσέτα και την αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά.

    6
    Done

    Ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη σε φύλλο, πάχους μισού εκατοστού. Την διπλώνουμε και την ανοίγουμε και πάλι επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία τρεις, τέσσερις φορές.

    7
    Done

    Ανοίγουμε τη ζύμη σε πολύ λεπτό φύλλο.

    8
    Done

    Με την ειδική ροδέλα κόβουμε λωρίδες και τις τυλίγουμε αν θέλουμε σε φιογκάκια ή αφήνουμε σε λωρίδες κόβοντας ολόγυρα για να πάρει ωραίο σχήμα.

    9
    Done

    Τηγανίζουμε τα γαλετομπισκοτάκια μέσα σε άφθονο ζεστό ηλιέλαιο.

    10
    Done

    Βγάζουμε με μία τρυπητή κουτάλα μόλις ροδίσουν.

    11
    Done

    Σε πιατέλα στρώνουμε απορροφητικό χαρτί και αραδιάζουμε τα γαλετομπισκότα, για να στραγγίξει το λάδι.

    12
    Done

    Πασπαλίζουμε με ζάχαρη κρυσταλλική και τα σερβίρουμε όταν είναι ζεστά.

    Sissy N.

    previous
    Γαριδομακαρονάδα της Ριβιέρας
    next
    Κεφτεδάκια γεμιστά της Μαρίνας

    Add Your Comment