Drive in Greece! Taste the World!

Φλωρεντίνες
Υπέροχες και απολαυστικές!

1 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Φλωρεντίνες

Ingredients

Για 20 κομμάτια
400 γρ. αμύγδαλα φιλέ
80 ml. γλυκόζη
80 γρ. Μέλι θυμαρίσιο
80 ml. Κρέμα Γάλακτος ζωική 35% λιπαρά
235 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για 20 κομμάτια

Narration

Φλωρεντίνες – Υπέροχες και απολαυστικές!

Γλυκές τραγανές δημιουργίες που ξετρελαίνουν. Το γλυκάκι του καλοκαιριού που πάει με όλα. flwrentinesΣτα νησιά εθιμικά προσφέρουν τις φλωρεντίνες στα πανηγύρια και στις γιορτές βάζοντας κλωνάρια βασιλικού δίπλα για άρωμα «φευγάτο». Οι φλωρεντίνες έχουν την δική τους ιστορία που κρατά … από την Μαρία Αντουανέτα, που συνήθιζε να τις βάζει σαν βάση στις τούρτες της και ειδικά στην αγαπημένη της με μπόλικη σαντιγί και αγριοφράουλες… όταν «βαριόταν» το παντεσπάνι. Την μυστική συνταγή της την εμπιστεύτηκε ένας από τους μαγείρους της με καταγωγή από την Φλωρεντία. Εκείνος τις πασπάλιζε με φρέσκα λουλουδάκια λεβάντας και ροδόνερο … όμως καθιερώθηκε η συνταγή που εμείς σας δίνουμε. Δοκιμάστε την , θα σας ενθουσιάσει…

Φλωρεντίνες

Από την Μαρία Τζώρτζη μαγείρισσα του Vrahos Hotel Καραβοστάσης Φολεγάνδρου

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

(Visited 202 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Βάζουμε σε μια μπασίνα το φιλέ αμύγδαλου και ανακατεύουμε με πλαστική σπάτουλα. Βράζουμε σε μια κατσαρόλα τη γλυκόζη με το μέλι, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη μέχρι να φθάσουν τους 117 οC αν έχουμε το ειδικό θερμόμετρο ή λίγο μετά την βράση.

2
Done

Αδειάζουμε το μίγμα της κατσαρόλας στην μπασίνα ανακατεύοντας με μια πλαστική σπάτουλα.

3
Done

Αδειάζουμε το μίγμα στις φόρμες σιλικόνης 5 cm.

4
Done

Το ύψος του μίγματος θα πρέπει να φθάνει στο 1 cm.

5
Done
20 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160 οC για 20 λεπτά.

6
Done

Αν δεν έχουμε φόρμα στρώνουμε το ταψί με λαδόκολλα.

7
Done

Μόλις ψηθούν οι φλωρεντίνες τις αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τις σπάμε σε κομμάτια ανάλογα με το σχήμα που θέλουμε.

8
Done

Τρίγωνα, τετράγωνα, στρογγυλά ….

TasteDriver

liker_dyosmou_monaxes_monh_eikosifinisas_1
previous
Λικέρ Δυόσμου από τις μοναχές της μονής Εικοσιφοίνισσας
liqueur-mastiha
next
Φτιάξτε λικέρ μαστίχας

Add Your Comment