Φρέσκα λιγκουίνι amatriciana

0 0
Φρέσκα λιγκουίνι amatriciana

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Για την ζύμη των λιγκουίνι
350 γρ. Αλεύρι δυνατό
7 κρόκους φρέσκου αυγού
50 ml Νερό
50 ml Ελαιόλαδο εκλεκτό
Λίγο Θαλασσινό Αλάτι
Για την σάλτσα
300 γρ. μπέϊκον καπνιστό
3 κ.σ. ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κούπες Ντομάτα κονκασέ
Ποικιλία φρεσκοτριμμένων πιπεριών
Για το φινίρισμα
8 φέτες μπέϊκον καπνιστό
Πιπεριά
Ποικιλία τυριών, γραβιέρα Νάξου, αρσενικό
  • Medium

Ingredients

  • Για την ζύμη των λιγκουίνι

  • Για την σάλτσα

  • Για το φινίρισμα

Directions

Share

Φρέσκα λιγκουίνι amatricianalinguine-1

Η ρωμαίκη συνταγή που αποτελεί εθιμικό πιάτο του καρναβαλιού. Πάντοτε οι Ρωμαίες δημιουργούσαν την δική τους ζύμη για τα λιγκουίνι και το μυστικό της σύνθεσης επτασφράγιστο. Για τους φίλους του emvolos.gr μυστικά δεν υπάρχουν… απολαύστε τα λοιπόν

Από τον Ισίδωρο Περδικούρη, executive chef.

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

Steps

1
Done

Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους και το ελαιόλαδο. Χτυπάμε ελαφρά για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να ενσωματωθούν.

2
Done

Προσθέτουμε το αλεύρι αργά αργά και ζυμώνουμε δυνατά με τα χέρια ρίχνοντας και τα υπόλοιπα υλικά.

3
Done
10 λεπτά

Αν θέλουμε μπορούμε να κάνουμε στο κάδο του μίξερ το ζύμωμα με τον γάτζο χτυπώντας για 10 λεπτά. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν ξεκολλά από τα τοιχώματα.

4
Done
1 ώρα

Αφήνουμε την ζύμη να «ξεκουραστεί» για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, σκεπάζοντάς την με μια πετσέτα.

5
Done

Μεταφέρουμε την ζύμη στον πάγκο και την χωρίζουμε σε μπάλες.

6
Done

Ανοίγουμε φύλλο με τον πλάστη και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες τα λιγκουίνι πασπαλίζοντας με αλεύρι για να μην κολλήσουν.

7
Done

Αν έχουμε παρασκευαστή ζυμαρικών χρησιμοποιούμε το ανάλογο μέγεθος κοπής και φτιάχνουμε τα λιγκουίνι.

8
Done
2 λεπτά

Βράζουμε τα λιγκουίνι σε αλατισμένο νερό που «κοχλάζει» για 2 λεπτά.

9
Done
2 λεπτά

Ετοιμάζουμε την σάλτσα

Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το λεπτοκομμένο μπέικον για 1 λεπτό και ρίχνουμε και το κρεμμύδι σοτάροντας για 1 λεπτό ακόμα. Σβήνουμε με ένα σφηνάκι ούζο.

10
Done

Προσθέτουμε την ντομάτα και την ζάχαρη και βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά της.

11
Done

Στο τέλος προσθέτουμε τα λιγκουίνι ανακατεύουμε την σάλτσα και ρίχνουμε αλάτι και τα φρεσκοτριμμένα πιπέρια.

12
Done

Για το φινίρισμα περνάμε από το γκριλ 8 φέτες μπέικον και βάζουμε πάνω από τα λιγκουίνι δύο σε κάθε πιάτο.

13
Done

Πασπαλίζουμε με ποικιλία φρεσκοτριμμένων τυριών.

14
Done

Γεύση αγαπημένη και προπαντός γρήγορη….

TasteDriver

kourkoymbinia-from-tinos-1
previous
Κουρκουμπίνι Τήνου ή αλλιώς Κέικ Πετιμέζι
black-eyed-beans-1
next
Νηστίσιμα φασολάκια μαυρομάτικα με μάραθα
kourkoymbinia-from-tinos-1
previous
Κουρκουμπίνι Τήνου ή αλλιώς Κέικ Πετιμέζι
black-eyed-beans-1
next
Νηστίσιμα φασολάκια μαυρομάτικα με μάραθα

Add Your Comment