Drive in Greece! Taste the World!

Φρέσκα λιγκουίνι amatriciana

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Φρέσκα λιγκουίνι amatriciana

Υλικά

Για την ζύμη των λιγκουίνι
350 γρ. Αλεύρι δυνατό
7 κρόκους φρέσκου αυγού
50 ml Νερό
50 ml Ελαιόλαδο εκλεκτό
Λίγο Θαλασσινό Αλάτι
Για την σάλτσα
300 γρ. μπέϊκον καπνιστό
3 κ.σ. ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κούπες Ντομάτα κονκασέ
Ποικιλία φρεσκοτριμμένων πιπεριών
Για το φινίρισμα
8 φέτες μπέϊκον καπνιστό
Πιπεριά
Ποικιλία τυριών, γραβιέρα Νάξου, αρσενικό
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για την ζύμη των λιγκουίνι

  • Για την σάλτσα

  • Για το φινίρισμα

Αφήγηση

Φρέσκα λιγκουίνι amatricianalinguine-1

Η ρωμαίκη συνταγή που αποτελεί εθιμικό πιάτο του καρναβαλιού. Πάντοτε οι Ρωμαίες δημιουργούσαν την δική τους ζύμη για τα λιγκουίνι και το μυστικό της σύνθεσης επτασφράγιστο. Για τους φίλους του emvolos.gr μυστικά δεν υπάρχουν… απολαύστε τα λοιπόν

Από τον Ισίδωρο Περδικούρη, executive chef.

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

Βήματα

1
Έτοιμο

Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους και το ελαιόλαδο. Χτυπάμε ελαφρά για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να ενσωματωθούν.

2
Έτοιμο

Προσθέτουμε το αλεύρι αργά αργά και ζυμώνουμε δυνατά με τα χέρια ρίχνοντας και τα υπόλοιπα υλικά.

3
Έτοιμο
10 λεπτά

Αν θέλουμε μπορούμε να κάνουμε στο κάδο του μίξερ το ζύμωμα με τον γάτζο χτυπώντας για 10 λεπτά. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν ξεκολλά από τα τοιχώματα.

4
Έτοιμο
1 ώρα

Αφήνουμε την ζύμη να «ξεκουραστεί» για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, σκεπάζοντάς την με μια πετσέτα.

5
Έτοιμο

Μεταφέρουμε την ζύμη στον πάγκο και την χωρίζουμε σε μπάλες.

6
Έτοιμο

Ανοίγουμε φύλλο με τον πλάστη και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες τα λιγκουίνι πασπαλίζοντας με αλεύρι για να μην κολλήσουν.

7
Έτοιμο

Αν έχουμε παρασκευαστή ζυμαρικών χρησιμοποιούμε το ανάλογο μέγεθος κοπής και φτιάχνουμε τα λιγκουίνι.

8
Έτοιμο
2 λεπτά

Βράζουμε τα λιγκουίνι σε αλατισμένο νερό που «κοχλάζει» για 2 λεπτά.

9
Έτοιμο
2 λεπτά

Ετοιμάζουμε την σάλτσα

Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το λεπτοκομμένο μπέικον για 1 λεπτό και ρίχνουμε και το κρεμμύδι σοτάροντας για 1 λεπτό ακόμα. Σβήνουμε με ένα σφηνάκι ούζο.

10
Έτοιμο

Προσθέτουμε την ντομάτα και την ζάχαρη και βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά της.

11
Έτοιμο

Στο τέλος προσθέτουμε τα λιγκουίνι ανακατεύουμε την σάλτσα και ρίχνουμε αλάτι και τα φρεσκοτριμμένα πιπέρια.

12
Έτοιμο

Για το φινίρισμα περνάμε από το γκριλ 8 φέτες μπέικον και βάζουμε πάνω από τα λιγκουίνι δύο σε κάθε πιάτο.

13
Έτοιμο

Πασπαλίζουμε με ποικιλία φρεσκοτριμμένων τυριών.

14
Έτοιμο

Γεύση αγαπημένη και προπαντός γρήγορη….

TasteDriver

kourkoymbinia-from-tinos-1
Προηγούμενο
Κουρκουμπίνι Τήνου ή αλλιώς Κέικ Πετιμέζι
black-eyed-beans-1
Επόμενο
Νηστίσιμα φασολάκια μαυρομάτικα με μάραθα

Πρόσθεσε την κριτική σου