Υλικά
-
500 γρ μύδιαφρέσκα, καθαρισμένα
-
330 ml Σόδα
-
250 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο τουκοσκινισμένο
-
1 σφηνάκι Ούζο
-
Θαλασσινό Αλάτι
-
Πιπέριφρεσκοτριμμένο
-
Ελαιόλαδο
-
1 σφηνάκι Σησαμέλαιο
Αφήγηση
Ψαρομεζές του λεπτού
Η μυδοκαλλιέργεια καλά κρατεί στο Κλειδί και στον Θερμαϊκό. Τα μύδια όταν είναι φρέσκα είναι πολύ νόστιμα. Έτσι μπορούμε να έχουμε έναν απίθανο ψαρομεζέ για το ουζάκι μας ή το τσίπουρο. Τα μύδια μπορούν να γίνουν με πολλούς τρόπους με πιλάφι, μακαρονάδα ή ακόμα και μυδοκεφτέδες.
Τα τηγανητά με κουρκούτι και πινελιές γευστικές ούζου είναι ότι καλύτερο.
Σερβίρονται με μαγιονέζα, σάλτσα ούζου, σάλτσα γιαουρτιού, σκορδαλιά αλλά και σάλτσα πέστο.
Φρέσκα μύδια τηγανητά με κουρκούτι ούζου
Από τη Νατάσσα Χατζηαρβανίτη, δεινή μαγείρισσα
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Βάζουμε τα μύδια σε ένα σουρωτό και κάτω από τη βρύση τα περνάμε με δροσερό νερό. |
|
2
Έτοιμο
|
Τα σουρώνουμε και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. |
|
3
Έτοιμο
|
Σε λεκάνη ρίχνουμε τη σόδα, το ούζο και σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας με το σύρμα μέχρι να έχουμε έναν πηχτό χυλό. |
|
4
Έτοιμο
|
Ρίχνουμε τα μύδια και τα ανακατεύουμε απαλά ώστε να τα «αγκαλιάσει» το κουρκούτι. |
|
5
Έτοιμο
|
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε και το σησαμέλαιο για περισσή νοστιμιά. |
|
6
Έτοιμο
2 '
|
Μόλις το ελαιόλαδο είναι έτοιμο ρίχνουμε με ένα κουτάλι τα μύδια και τα αφήνουμε να τηγανιστούν για 2 λεπτά και γυρίζουμε και στην άλλη πλευρά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. |
|
7
Έτοιμο
|
Σε μεγάλη πιατέλα στρώνουμε απορροφητικό χαρτί και απλώνουμε τα μύδια που βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα από το τηγάνι. |
|
8
Έτοιμο
|
Το ούζο και το τσίπουρο δένει αρμονικά. |
