Drive in Greece! Taste the World!

Φτιάξτε ελιές τσακιστές λεμονάτες

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Φτιάξτε ελιές τσακιστές λεμονάτες

Ingredients

5 κιλά ελιές «τσουνάτες», πράσινες χονδρές
1 ποτήρι του νερού περίπου, μίγμα Θαλασσινό Αλάτι και χονδρό αλάτι
1 ποτήρι του νερού Χυμό Λεμονιού
1 ποτήρι του νερού χυμό πορτοκάλι
½ ποτήρι του νερού χυμό νεράντζι
Ελαιόλαδο
  • Difficulty: Medium

Ingredients

Narration

Φτιάξτε ελιές τσακιστές λεμονάτες

Στο 3000 π.Χ χάνεται η ιστορία της ελιάς και ο πολιτισμός του ελαιολάδου που είναι άρρηκτα συνδεδεμένος με την κρητική διατροφή.

Η ελιά, πολύτιμος καρπός και το φρουτώδες ελαιόλαδο, που παράγεται από 35 εκατομμύρια ελαιόδεντρα,  είναι το μυστικό ελιξίριο της καλής υγείας, σώματος και νου και της μακροβιότητας των Κρητικών. Το αγουρέλαιο και το παρθένο ελαιόλαδο είναι φυσικός χυμός ελιάς χωρίς επεξεργασίες. Γευστικός θησαυρός θεωρούνται οι σταφιδοελιές που αφήνονται στο δένδρο να ξεπικρίσουν φυσικά.  «Μαστόρισσες» κρητικές,  φτιάχνουν ελιές λεμονάτες ή τηγανιτές με ντομάτα φρέσκη μποστανίσια. Με ζύμη πλάθουν «στο λεπτό» ελιοπιτάκια και  ψήνουν ελιόψωμο διανθίζοντας, τις 140 ημέρες των νηστειών της Χριστιανοσύνης. Εμείς ετοιμάσαμε μαζί με την φίλη μας ελιές τσακιστές λεμονάτες με γεύση «ανεβαστική», μια που τώρα αρχίζει η εποχή για την παρασκευή της ελιάς που μαζεύουμε.

dentra-elies

Ελιές Τσακιστές Λεμονάτες από την μαγείρισσα της Κρήτης Βασιλική Μουστεράκη από τον Βατόλακο Χανίων

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

(Visited 406 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Πλένουμε πολύ προσεκτικά τις ελιές με κρύο νερό.

2
Done

Σε ένα πάγκο αρχίζουμε να τις «σπάμε» μία μία.

3
Done

Χρησιμοποιούμε μια στρογγυλή πέτρα θαλάσσης ή χέρι γουδιού ή ότι άλλο μας διευκολύνει.

4
Done

Προσέχουμε όμως να μην σπάσουμε το κουκούτσι γιατί τότε οι ελιές μας θα πικρίσουν.

5
Done

Σε ένα πλαστικό δοχείο με πολύ κρύο νερό βάζουμε τις ελιές «να πάρουν» την πρώτη «κρυάδα» και να ξεπλυθούν.

6
Done

Σουρώνουμε τις ελιές από το νερό.

7
Done

Σε ένα «τσικάλι» ζεσταίνουμε νερό και λίγα λεπτά πριν τον βρασμό ρίχνουμε το καυτό νερό στο δοχείο και ρίχνουμε τις ελιές μας.

8
Done
24 ώρες

Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα καλά και τις αφήνουμε στο νερό για 24 ώρες.

9
Done

Χύνουμε το νερό και ρίχνουμε κρύο ανακατεύοντας και πάλι τις ελιές.

10
Done
8 ώρες

Αφήνουμε για 8 ώρες τις ελιές και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία 3 φορές ίσως και παραπάνω δοκιμάζοντας μέχρι οι ελιές να «γλυκάνουν» και να τους φύγει η πικράδα.

11
Done

Τέλος σουρώνουμε τις ελιές και προσθέτουμε κατά σειρά τους χυμός εσπεριδοειδών.

12
Done

Ανακατεύουμε καλά με το χέρι μας και προσθέτουμε το μίγμα αλατιού, δοκιμάζοντας πάντα.

13
Done
30 λεπτά

Ανακατεύουμε και πάλι και περιμένουμε 30 λεπτά «να σταθούν».

14
Done

Γεμίζουμε με τις ελιές τα γυάλινα αποστειρωμένα βάζα μας και προσθέτουμε ελαιόλαδο εξαιρετικό μέχρι επάνω.

15
Done

Κλείνουμε καλά το καπάκι και διατηρούμε τις ελιές στο ψυγείο μας μόλις ανοίξουμε την γυάλα. Διατηρούνται αρκετό καιρό.

TasteDriver

sarmades
previous
Ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα
sarmadakia-gialantzi-1
next
Σαρμαδάκια γιαλαντζί

Add Your Comment