Υλικά
-
2 λίτρα Τσίπουροή ρακί εξαιρετικής ποιότητας
-
Φλούδες από 1 κιλό πορτοκάλια ακέρωτα
-
2 Μήλακομμένα στην μέση
-
4 ξυλάκια κανέλας
-
5-6 γαρίφαλα
-
Β΄Φαση
-
Μισό κιλό μέλι ελάτης
-
3 λίτρα Ρακίή τσίπουρο
-
Γ’Φάση
-
Ξύλο Κανέλαςκομμένο σε κομματάκια
Αφήγηση
Φτιάξτε και απολαύστε ρακόμελο εξαιρετικό των Ορέων
Πρωτοεμφανίστηκε στην Κρήτη και ήταν το «ζέσταμα» για τους βουνίσιους. Ανακάτευαν την ρακί, που αν και πρόκειται για το ίδιο απόσταγμα αλλού λέγεται τσίπουρο ή τσικουδιά, με μέλι που είχαν άφθονο και ήταν εξαιρετικής ποιότητας.
Μέσα έβαζαν κανέλα, λίγη φλούδα πορτοκαλιού αποξηραμένη και το «έβραζαν». Ποτέ δεν θα ξεχάσω το ταξίδι μου στην Κρήτη, ολόγυρα χιόνι και ο παππούς της φίλης μου με «πίεσε» να δοκιμάσω … Επειδή ήμουν φιλοξενούμενη της οικογένειας, σύμφωνα με το έθιμο μου «κάπνισε» με κανέλα το ποτήρι. Εμπειρία γαστρονομική που «έγραψε» στον ουρανίσκο και στην μνήμη μου. Δοκιμάστε το ζεστό και θα με θυμηθείτε… «Ρακόμελο κρύο πίνουν αυτοί που δεν ξέρουν» μου έλεγαν οι Κρητικοί και γελούσαν… Εμείς χρησιμοποιούμε το δικό μας τσίπουρο και μέλι ανθέων θαυμαστό … καλή παρέα, τζάκι αναμμένο … και Δοξάζουμε τον Θεό!
Ρακόμελο καπνιστό
Από τον Σταύρο Κουστένη executive chef
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Βάζουμε τα υλικά της πρώτης φάσης σε ένα γυάλινο βάζο για 40 μέρες. |
|
2
Έτοιμο
|
Το διατηρούμε σε σκιερό και καλά αεριζόμενο μέρος. |
|
3
Έτοιμο
|
Αφαιρούμε τις φλούδες και περνάμε από τουλπάνι την ρακί. |
|
4
Έτοιμο
|
Βάζουμε το υγρό σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με το μέλι και το υπόλοιπο τσίπουρο. |
|
5
Έτοιμο
|
Τα βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για λίγο ανακατεύοντας ελαφρά για να διαλυθεί το μέλι και να ομογενοποιηθεί το μείγμα. |
|
6
Έτοιμο
|
Το αφήνουμε να κρυώσει. |
|
7
Έτοιμο
|
Παίρνουμε ένα μικρό κομμάτι κανέλας και ανάβουμε φωτιά. Μόλις αρχίσει να βγαίνει καπνός το κλείνουμε μέσα αναποδογυρίζοντας κάθε ποτηράκι που θα σερβίρουμε το ρακόμελο. Έτσι παίρνει μια απίθανη καπνιστή γεύση που καταγράφεται… |
|
8
Έτοιμο
|
Ζεσταίνουμε το ρακόμελο και σερβίρουμε …. |
|
9
Έτοιμο
|
Αρώματα βουνού, κανέλας και εσπεριδοειδών! |
