Drive in Greece! Taste the World!

Φτιάξτε πεντανόστιμα Λαζαράκια τα Εθιμικά γλυκοψωμάκια

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Φτιάξτε πεντανόστιμα Λαζαράκια τα Εθιμικά γλυκοψωμάκια

Υλικά

450 γρ Αλεύρι τύπου 70%
1 στικ ξερή μαγιά
220 γρ ζάχαρη καφετιά
2 κουτ. σούπας Μέλι θυμαρίσιο
110 ml Ελαιόλαδο
120ml ζεστό νερό
1 ξύλο Κανέλα
Ξύσμα από ένα φρέσκο πορτοκάλι ακέρωτο
μισό κ.γλ Αλάτι
μια πρέζα Κανέλα
μια πρέζα Γλυκάνισο
μια πρέζα Γαρύφαλλο
2 κ.γλ. Σταφίδες ξανθές
2 κ.γλ. Αμύγδαλο τριμμένο
μισό σφινάκι Grand Marnier
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

Αφήγηση

Εθιμικά γλυκοψωμάκια που ζυμώνονται το πρωί του Σαββάτου του Λαζάρου.

Στα Δωδεκάνησα φτιάχνουν τα λαζαράκια με γλυκιά ζύμη δίνοντας σχήμα ανθρώπου με χέρια διπλωμένα και με γαρυφαλάκια στην θέση των ματιών. Η ζύμη έχει μέλι μυρωδάτο, καρύδια, αμύγδαλα ή σταφίδες. Σύμφωνα με το έθιμο όποιο σπίτι δεν πλάσει λαζαράκια δεν θα χορτάσει ψωμί όλο τον χρόνο.

lazarakia2

Στην Κω και στην Ρόδο οι αρραβωνιασμένες κοπέλες φτιάχνουν ένα λαζαράκι σε μέγεθος βρέφους που γεμίζουν με καλούδια για να το στείλουν στον αγαπημένο τους.

Σε άλλα μέρη της Ελλάδας τα γεμίζουν με τοπικά υλικά,  αλλού τα πασπαλίζουν με ζάχαρη καστανή και στην Στερεά Ελλάδα θα φτιάχνουν σαν τσουρεκάκια.

Η συνταγή είναι του Βαγγέλη Κουμπιάδη, ιδιοκτήτη του εστιατορίου «Τα κιούπια» στην Ρόδο

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

Βήματα

1
Έτοιμο
10 λεπτά

Βράζουμε το νερό με το ξύλο κανέλας και το ξύσμα πορτοκαλιού για δέκα λεπτά.

2
Έτοιμο

Το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

3
Έτοιμο

Διαλύουμε την μαγιά στο νερό της κανέλας, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα αργά αργά.

4
Έτοιμο

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε το αλάτι.

5
Έτοιμο

Δημιουργούμε ένα βουναλάκι με το αλεύρι και ανοίγουμε στην μέση μια λακουβίτσα. Εκεί ρίχνουμε όλα τα υλικά μας. Ζυμώνουμε ρυθμικά μέχρι να γίνει η ζύμη μας μαλακή και να ξεκολλάει εύκολα από τα χέρια μας.

6
Έτοιμο
2 ώρες περίπου

Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τη ζύμη να «ξεκουραστεί» και να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, για δύο ώρες περίπου.

7
Έτοιμο

Αμέσως μετά πλάθουμε τα ανθρωπόμορφα ψωμάκια με τα χέρια διπλωμένα, ποδαράκια και για ματάκια βάζουμε τα γαρύφαλα.

8
Έτοιμο
1 ώρα

Τα αφήνουμε να «ξεκουραστούν» και να φουσκώσουν για μια ώρα ακόμα.

9
Έτοιμο

Στρώνουμε την λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί και βάζουμε τα λαζαράκια σε κάποια απόσταση μαζί τους για να μην κολλήσουν.

10
Έτοιμο
20 λεπτά

Σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C τα ψήνουμε για 20 λεπτά τουλάχιστον μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

11
Έτοιμο

Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε τα λαζαράκια να κρυώσουν.

12
Έτοιμο

Σε καλαθούνες στρώνουμε αρωματικά βοτάνια όπως φασκόμηλο, τσάι ή ρίγανη και βάζουμε ανάμεσά τους τα λαζαράκια.

Τα αρώματα ξεχυλίζουν!

TasteDriver

sweet-cheese-pies-1
Προηγούμενο
Γλυκά τυροπιτάκια τσιμπητά
lyxnarakia-1
Επόμενο
Λυχναράκια Γεραπετρίτικα

Πρόσθεσε την κριτική σου