Drive in Greece! Taste the World!

Φτιάξτε σαρικόπιτες μελένιες
Κρητική νοστιμιά!!!

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Φτιάξτε σαρικόπιτες μελένιες

Υλικά

Για το φύλλο
1 κιλό Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
500 ml. Νερό
Λίγο Ελαιόλαδο
Λίγο Ξύδι
Λίγο Αλάτι
Για την γέμιση
ξυνομυζήθρα
Μοσχοκάρυδο
Για την γέμιση νηστίσιμης σαρικόπιτας
250 γρ. χονδροτριμμενα Καρύδια αμύγδαλα
Κανελογαρίφαλα
Για το φινίρισμα
Μέλι του τόπου μας
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για το φύλλο

  • Για την γέμιση

  • Για την γέμιση νηστίσιμης σαρικόπιτας

  • Για το φινίρισμα

Αφήγηση

Φτιάξτε σαρικόπιτες μελένιες – Κρητική νοστιμιά!!!

Οι σαρικόπιτες είναι χαρακτηριστική γευστική δημιουργία της Ανατολικής Κρήτης.

Η γέμισή τους είναι κυρίως με ξινομυζήθρα όμως  την σαρακοστή τις γεμίζουν με ξηρούς καρπούς καρύδια χονδροτριμμένα, αμύγδαλα, κανέλα.

Και στις δύο περιπτώσεις τις περιχύνουν με το χρυσαφένιο μέλι τους με αρώματα βοτανιών.

Στο Ζαρό δοκίμασα τις καλύτερες φτιαγμένες στο λεπτό από την Μαρία που είναι από τις καλύτερες υφάντρες της Κρήτης. Τα χέρια της δημιουργούν στον αργαλειό «ποιήματα». Μου χάρισε και μια κρητική πετσέτα που έβαζαν στους γάμους κάτω από το πιάτο, σαν το σημερινό “sous plat”

Σαρικόπιτα

Από την Μαρία Ζαχαριουδάκη από τον Ζαρό Ηρακλείου Κρήτης

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

Βήματα

1
Έτοιμο

Ανοίγουμε λεπτό φύλλο και κόβουμε λωρίδες με πλάτος μιας περίπου παλάμης και μήκος 30 περίπου εκατοστά ή και παραπάνω.

2
Έτοιμο

Σκορπάμε κατά μήκος της λωρίδας την ξυνομυζήθρα ή τους ξηρούς καρπούς και την κλείνουμε διπλώνοντας και πιέζοντας με τα δάκτυλά μας και από τις δυο τις μεριές.

3
Έτοιμο

Πατάμε με το χέρι μας να κολλήσει και στρίβουμε την πίτα μας σαν σαρίκι, από όπου παίρνει και το όνομά της.

4
Έτοιμο

Τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα.

5
Έτοιμο

Θέλει μαεστρία στο γύρισμα.

6
Έτοιμο

Απλώνουμε τις σαρικόπιτες σε πιατέλα που έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί ώστε να «κρατηθούν» τα πολλά λάδια.

7
Έτοιμο

Σερβίρουμε σε πιατέλα περιχύνοντας τις σαρικόπιτες με αγνό μέλι του τόπου μας.

8
Έτοιμο

Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με κανέλα και σουσάμι τις σαρικόπιτες της σαρακοστής.

9
Έτοιμο

Αρώματα και γεύσεις ονείρου…

TasteDriver

sardines-with-batter
Προηγούμενο
Σαρδέλες με κουρκούτι και μοσχολέμονο
sympetherio_tis_anoixis
Επόμενο
Συμπεθεριό της Άνοιξης

Πρόσθεσε την κριτική σου