Drive in Greece! Taste the World!

Γαλακτομπούρεκο Ευρυτανίας
Η «μυστική» συνταγή του Καρβέλη

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Γαλακτομπούρεκο Ευρυτανίας

Ingredients

2 λίτρα Γάλα φρέσκο
500 γρ. σιμιγδάλι
400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
250 γρ. Βούτυρο
10 500 γρ. φύλλο γα γαλακτομπούρεκο Αυγά
3 βανίλιες
500 γρ. φύλλο γα γαλακτομπούρεκο
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
4 ποτήρια Νερό
4 ποτήρια Ζάχαρη
2 βανίλιες
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

Narration

Γαλακτομπούρεκο, Καρβέλη, γλυκοποτείο, Μεγάλο Χωριό. Ευρυτανίας

Στο Μεγάλο Χωριό της Ευρυτανίας είναι κουκλίστικο. Πέτρινα σπίτια, καλντερίμια και μια θέα μοναδική από το παράθυρο του ζαχαροπλαστείου Ρακόμελου, που διατηρεί ο γιός του Καρβέλη, γνωστός για το γαλακτομπούρεκό του.

Ολόγυρα βουνά αγέρωχα χιονισμένα, ποτάμια, καθάριος βουνίσιος αέρας. Η βόλτα μας στα καλντερίμια του Μεγάλου Χωριού, ξεκινά με τσάι του βουνού με μέλι και αυτό το Θεϊκό γαλακτομπούρεκο του Καρβέλη. Ίσως είναι το γάλα και τα σπιτικά αυγά που το κάνουν μοναδικό… ίσως η ατμόσφαιρα…

Γαλακτομπούρεκο, Καρβέλη, γλυκοποτείο, Μεγάλο Χωριό. Ευρυτανίας

Στη συνέχεια στον απίθανο ξενώνα «Ανεράδα» απολαμβάνουμε τον καφέ με συζήτηση για τα δρώμενα της Ευρυτανίας με την χαρισματική Μαρία, ιδιοκτήτρια του ξενώνα. Το πρωινό της μοναδικό και το σαλόνι ένα σκηνικό παραμυθένιο. Το μεσημεριανό μας φαγητό απολαμβάνουμε λίγο πιο την είσοδο του χωριού στην ταβέρνα Πανόραμα. Δοκιμάσαμε πολλά πιάτα και η αλήθεια είναι ότι δεν μπορώ να σας πω ποιό είναι το καλύτερο γιατί η κουζίνα της οικογενειακής ταβέρνας με ενθουσίαση.

Ο περίπατος στο χωριό μέχρι το ποταμάκι είναι εξόχως αναζωογονητικός να πάτε. Η Ευρυτανία είναι τόπος εμπειριών ένας τόπος των τεσσάρων εποχών… κάθε μια έχει το δικό της χρώμα και ομορφιά…

Από το Μεγάλο Χωριό λοιπόν «δια χειρός Καρβέλη», η μυστική συνταγή.

Αν πάλι να δοκιμάσετε το γαλακτομπούρεκο στην αυθεντική του έκδοση δεν έχετε παρά να ταξιδέψετε μέχρι εκεί…

Γαλακτομπούρεκο Από τον Καρβέλη, γλυκοποτείο, Μεγάλο Χωριό Ευρυτανίας Υλικά

Γαλακτομπούρεκο

Από τον  Καρβέλη, γλυκοποτείο, Μεγάλο Χωριό Ευρυτανίας

(Visited 153 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Στην κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα και προσθέτουμε το βούτυρο να βράσει.

2
Done

Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα μέχρι να αρχίσει να πήζει.

3
Done

Σε μπολ χτυπάμε με σύρμα τα αυγά.

4
Done

Ρίχνουμε τα αυγά στην κατσαρόλα σιγά σιγά ανακατεύοντας συνεχώς και την αφήνουμε στην άκρη.

5
Done

Λιώνουμε λίγο βούτυρο και περνάμε το ταψί.

6
Done

Στο ταψί στρώνουμε τα μισά φύλλα βουτυρώνοντάς τα ένα ένα.

7
Done

Ρίχνουμε την κρέμα και στρώνουμε με τη μαρίζ την επιφάνεια.

8
Done

Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα.

9
Done
40 '

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200ºC και μετά από 20 λεπτά το κατεβάζουμε στους 180ºC για 40 λεπτά.

10
Done

Παράλληλα φτιάχνουμε το σιρόπι.

11
Done

Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και τις βανίλιες και ανακατεύουμε μέχρι να «δέσει».

12
Done

Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και όπως είναι ζεστό το σιροπιάζουμε.

13
Done

Το αφήνουμε για 2 ώρες να κρυώσει και το κόβουμε σε κομμάτια.

Taste Driver

χριστόψωμο Xριστουγέννων
previous
Χριστόψωμο αστεράτο
Βασιλόπιτα τσουρεκάτη
next
Βασιλόπιτα τσουρεκάτη

Add Your Comment