Drive in Greece! Taste the World!

Γαλακτομπούρεκο Ευρυτανίας
Η «μυστική» συνταγή του Καρβέλη

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Γαλακτομπούρεκο Ευρυτανίας

Υλικά

2 λίτρα Γάλα φρέσκο
500 γρ. σιμιγδάλι
400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
250 γρ. Βούτυρο
10 500 γρ. φύλλο γα γαλακτομπούρεκο Αυγά
3 βανίλιες
500 γρ. φύλλο γα γαλακτομπούρεκο
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
4 ποτήρια Νερό
4 ποτήρια Ζάχαρη
2 βανίλιες
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

Αφήγηση

Γαλακτομπούρεκο, Καρβέλη, γλυκοποτείο, Μεγάλο Χωριό. Ευρυτανίας

Στο Μεγάλο Χωριό της Ευρυτανίας είναι κουκλίστικο. Πέτρινα σπίτια, καλντερίμια και μια θέα μοναδική από το παράθυρο του ζαχαροπλαστείου Ρακόμελου, που διατηρεί ο γιός του Καρβέλη, γνωστός για το γαλακτομπούρεκό του.

Ολόγυρα βουνά αγέρωχα χιονισμένα, ποτάμια, καθάριος βουνίσιος αέρας. Η βόλτα μας στα καλντερίμια του Μεγάλου Χωριού, ξεκινά με τσάι του βουνού με μέλι και αυτό το Θεϊκό γαλακτομπούρεκο του Καρβέλη. Ίσως είναι το γάλα και τα σπιτικά αυγά που το κάνουν μοναδικό… ίσως η ατμόσφαιρα…

Γαλακτομπούρεκο, Καρβέλη, γλυκοποτείο, Μεγάλο Χωριό. Ευρυτανίας

Στη συνέχεια στον απίθανο ξενώνα «Ανεράδα» απολαμβάνουμε τον καφέ με συζήτηση για τα δρώμενα της Ευρυτανίας με την χαρισματική Μαρία, ιδιοκτήτρια του ξενώνα. Το πρωινό της μοναδικό και το σαλόνι ένα σκηνικό παραμυθένιο. Το μεσημεριανό μας φαγητό απολαμβάνουμε λίγο πιο την είσοδο του χωριού στην ταβέρνα Πανόραμα. Δοκιμάσαμε πολλά πιάτα και η αλήθεια είναι ότι δεν μπορώ να σας πω ποιό είναι το καλύτερο γιατί η κουζίνα της οικογενειακής ταβέρνας με ενθουσίαση.

Ο περίπατος στο χωριό μέχρι το ποταμάκι είναι εξόχως αναζωογονητικός να πάτε. Η Ευρυτανία είναι τόπος εμπειριών ένας τόπος των τεσσάρων εποχών… κάθε μια έχει το δικό της χρώμα και ομορφιά…

Από το Μεγάλο Χωριό λοιπόν «δια χειρός Καρβέλη», η μυστική συνταγή.

Αν πάλι να δοκιμάσετε το γαλακτομπούρεκο στην αυθεντική του έκδοση δεν έχετε παρά να ταξιδέψετε μέχρι εκεί…

Γαλακτομπούρεκο Από τον Καρβέλη, γλυκοποτείο, Μεγάλο Χωριό Ευρυτανίας Υλικά

Γαλακτομπούρεκο

Από τον  Καρβέλη, γλυκοποτείο, Μεγάλο Χωριό Ευρυτανίας

(Visited 150 times, 1 visits today)

Βήματα

1
Έτοιμο

Στην κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα και προσθέτουμε το βούτυρο να βράσει.

2
Έτοιμο

Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα μέχρι να αρχίσει να πήζει.

3
Έτοιμο

Σε μπολ χτυπάμε με σύρμα τα αυγά.

4
Έτοιμο

Ρίχνουμε τα αυγά στην κατσαρόλα σιγά σιγά ανακατεύοντας συνεχώς και την αφήνουμε στην άκρη.

5
Έτοιμο

Λιώνουμε λίγο βούτυρο και περνάμε το ταψί.

6
Έτοιμο

Στο ταψί στρώνουμε τα μισά φύλλα βουτυρώνοντάς τα ένα ένα.

7
Έτοιμο

Ρίχνουμε την κρέμα και στρώνουμε με τη μαρίζ την επιφάνεια.

8
Έτοιμο

Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα.

9
Έτοιμο
40 '

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200ºC και μετά από 20 λεπτά το κατεβάζουμε στους 180ºC για 40 λεπτά.

10
Έτοιμο

Παράλληλα φτιάχνουμε το σιρόπι.

11
Έτοιμο

Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και τις βανίλιες και ανακατεύουμε μέχρι να «δέσει».

12
Έτοιμο

Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και όπως είναι ζεστό το σιροπιάζουμε.

13
Έτοιμο

Το αφήνουμε για 2 ώρες να κρυώσει και το κόβουμε σε κομμάτια.

Taste Driver

χριστόψωμο Xριστουγέννων
Προηγούμενο
Χριστόψωμο αστεράτο
Βασιλόπιτα τσουρεκάτη
Επόμενο
Βασιλόπιτα τσουρεκάτη

Πρόσθεσε την κριτική σου