Drive in Greece! Taste the World!

Γαλακτομπούρεκο παραδοσιακό
Παραδοσιακό και υπέροχο

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Γαλακτομπούρεκο παραδοσιακό

Υλικά

ΓΙΑ 12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
12 Φύλλο κρούστας
2.250ml Γάλα φρέσκο
900 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
3 Αυγά φρέσκα
150 γρ. Σιμιγδάλι ψιλό
150 γρ. Βούτυρο κατσικίσιο
Ξύσμα από μισό λεμόνι
3 γρ. Βανίλια
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
2 κιλά ζάχαρη κρυσταλλική
1200ml Νερό εμφιαλωμένο
750ml γλυκόζη
μισό Λεμόνι κομμένο σε φέτες
1 Ξύλο Κανέλας
100 γρ. Βούτυρο κατσικίσιο
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • ΓΙΑ 12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

  • ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

  • ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

Αφήγηση

Γαλακτομπούρεκο παραδοσιακό

Το γλυκό που χαρακτηρίζει την παραδοσιακή μας ζαχαροπλαστική και οι συνταγές που κυκλοφορούν πολλές. Εμείς εξασφαλίσαμε την επαγγελματική συνταγή από τον φίλο Αλέξανδρο Κριτσαντώνη, διάσημο ζαχαροπλάστη καθηγητή σε πολλές σχολές ζαχαροπλαστικής.  Κρέμα πλούσια και αρωματική με φρέσκο γάλα τυλιγμένη σε φύλλο σαν φλογέρα δίπλα σε φιστίκια και κανέλα.

Αυθεντική γεύση, θαύμα που θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους.

Η συνταγή δική σας… Το σίγουρο είναι ότι θα σας ενθουσιάσει.

Γαλακτομπούρεκο παραδοσιακό

Από τον Αλέξανδρο Κριτσαντώνη, executive pastry chef, καθηγητή σχολής ζαχαροπλαστικής

Βήματα

1
Έτοιμο

Βάζουμε το νερό με την ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι στην φωτιά, και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι το μίγμα να κοχλάσει.

2
Έτοιμο

Στην συνέχεια προσθέτουμε την γλυκόζη και αφήνουμε να βράσει προσθέτοντας τα αρωματικά.

3
Έτοιμο
2 ώρες

Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και έπειτα το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

4
Έτοιμο

Ζυγίζουμε όλα τα υλικά.

5
Έτοιμο

Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν.

6
Έτοιμο

Ζεσταίνουμε το γάλα και φέρνουμε τα δύο μίγματα στην ίδια θερμοκρασία, συνεχίζοντας μέχρι το μίγμα να ζεσταθεί.

7
Έτοιμο
12- 15 λεπτά

Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα σε μέτρια φωτιά για 12- 15 λεπτά, έπειτα το αποσύρουμε από την φωτιά.

8
Έτοιμο
45 λεπτά

Στην συνέχεια, προσθέτουμε τα αρωματικά, το βούτυρο, την βανίλια και το ξύσμα λεμονιού και το αφήνουμε να κρυώσει για 45 λεπτά.

9
Έτοιμο

Διπλώνουμε ένα φύλλο στα δύο, βουτυρώνουμε και τοποθετούμε την γέμιση σχηματίζοντας φλογέρα.

10
Έτοιμο
35-40 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 35-40 λεπτά (αναλόγως τον φούρνο και πάντα με την επίβλεψή μας).

11
Έτοιμο

Τέλος, σιροπιάζουμε το ζεστό γλυκό μας με το κρύο σιρόπι.

TasteDriver

Προηγούμενο
Ριζοσαλάτα με φρέσκα λαχανικά
Επόμενο
Σαμιώτικοι Ρεβιθοκεφτέδες

Πρόσθεσε την κριτική σου