Drive in Greece! Taste the World!

Γαλακτομπούρεκο
Παραδοσιακό και υπέροχο

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Γαλακτομπούρεκο

Ingredients

ΓΙΑ 12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
12 Φύλλο κρούστας
2.250ml Γάλα φρέσκο
900 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
3 Αυγά φρέσκα
150 γρ. Σιμιγδάλι ψιλό
150 γρ. Βούτυρο κατσικίσιο
Ξύσμα από μισό λεμόνι
3 γρ. Βανίλια
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
2 κιλά ζάχαρη κρυσταλλική
1200ml Νερό εμφιαλωμένο
750ml γλυκόζη
μισό Λεμόνι κομμένο σε φέτες
1 Ξύλο Κανέλας
100 γρ. Βούτυρο κατσικίσιο
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • ΓΙΑ 12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

  • ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

  • ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

Narration

Το γλυκό που χαρακτηρίζει την παραδοσιακή μας ζαχαροπλαστική και οι συνταγές που κυκλοφορούν πολλές. Εμείς εξασφαλίσαμε την επαγγελματική συνταγή από τον φίλο Αλέξανδρο Κριτσαντώνη, διάσημο ζαχαροπλάστη καθηγητή σε πολλές σχολές ζαχαροπλαστικής.  Κρέμα πλούσια και αρωματική με φρέσκο γάλα τυλιγμένη σε φύλλο σαν φλογέρα δίπλα σε φιστίκια και κανέλα.

Αυθεντική γεύση, θαύμα που θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους.

Η συνταγή δική σας… Το σίγουρο είναι ότι θα σας ενθουσιάσει.

 

Γαλακτομπούρεκο παραδοσιακό

Από τον Αλέξανδρο Κριτσαντώνη, executive pastry chef, καθηγητή σχολής ζαχαροπλαστικής

(Visited 224 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Βάζουμε το νερό με την ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι στην φωτιά, και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι το μίγμα να κοχλάσει.

2
Done

Στην συνέχεια προσθέτουμε την γλυκόζη και αφήνουμε να βράσει προσθέτοντας τα αρωματικά.

3
Done
2 ώρες

Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και έπειτα το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

4
Done

Ζυγίζουμε όλα τα υλικά.

5
Done

Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν.

6
Done

Ζεσταίνουμε το γάλα και φέρνουμε τα δύο μίγματα στην ίδια θερμοκρασία, συνεχίζοντας μέχρι το μίγμα να ζεσταθεί.

7
Done
12- 15 λεπτά

Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα σε μέτρια φωτιά για 12- 15 λεπτά, έπειτα το αποσύρουμε από την φωτιά.

8
Done
45 λεπτά

Στην συνέχεια, προσθέτουμε τα αρωματικά, το βούτυρο, την βανίλια και το ξύσμα λεμονιού και το αφήνουμε να κρυώσει για 45 λεπτά.

9
Done

Διπλώνουμε ένα φύλλο στα δύο, βουτυρώνουμε και τοποθετούμε την γέμιση σχηματίζοντας φλογέρα.

10
Done
35-40 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 35-40 λεπτά (αναλόγως τον φούρνο και πάντα με την επίβλεψή μας).

11
Done

Τέλος, σιροπιάζουμε το ζεστό γλυκό μας με το κρύο σιρόπι.

TasteDriver

glyko_stafyli_1
previous
Το καλύτερο γλυκό σταφύλι
makaronada_kalokairini_1
next
Μακαρονάδα καλοκαιρινή

Add Your Comment