Drive in Greece! Taste the World!

Γαλλική Σπιτική Κρέμα Καραμελέ

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Γαλλική Σπιτική Κρέμα Καραμελέ

Υλικά

600 ml γάλα
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 Αυγά
4 Κρόκοι Αυγών
1 stick βανίλιας φυσικής
1 σφηνάκι λικέρ πορτοκαλιού ή κονιάκ
Για το σιρόπι της καραμέλας
200 γρ. Ζάχαρη
80 ml Νερό
2 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού
Κουζίνα:
    • Δυσκολία: Μέτρια

    Υλικά

    • Για το σιρόπι της καραμέλας

    Αφήγηση

    Γαλλική Σπιτική Κρέμα Καραμελέ

     Η κλασσική συνταγή που αρέσει πολύ…

    Ένα γλυκάκι που αρέσει σε όλους και είναι πολύ εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι σας με αγνά υλικά από το να χρησιμοποιήσετε έτοιμες κρέμες καραμελέ σε σκόνη. Αρέσει σε όλους είναι ιδιαίτερα απολαυστική και μάλιστα οι Γάλλοι στην αυθεντική τους συνταγή χρησιμοποιούν πορτοκάλι στο σιρόπι καραμέλας. Η φυσική βανίλια δίνει μια ιδιαίτερη πινελιά αλλά αν δεν έχετε, χρησιμοποιείστε βανιλίνη, που θα βρείτε σε όλα τα  super market. Επίσης το σφηνάκι λικέρ πορτοκαλιού ή κονιάκ δίνει ένα τουίστ στη γεύση όπως ακόμα και το ξύσμα πορτοκαλιού που βάζουν στην Νότια Γαλλία, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει.

    Η παιδική μου φίλη Dominique μου έδωσε την συνταγή και την εφαρμόζω κατά γράμμα και πάντα απολαμβάνω μια νόστιμη κρέμα καραμελέ με ωραία υφή και όσο τρεμουλιαστή χρειάζεται, που λένε οι Γάλλοι.

    Αν θέλουμε σερβίρουμε βάζοντας δίπλα στην κρέμα καραμελέ και λίγο σαντιγί με δύο σταγόνες καραμέλα.

     

    Γαλλική Σπιτική Κρέμα Καραμελέ

    Από την Dominique Vember, Paris

    Βήματα

    1
    Έτοιμο

    Πρώτα ετοιμάζουμε την καραμέλα.

    2
    Έτοιμο

    Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό πορτοκαλιού και τα ανακατεύουμε.

    3
    Έτοιμο

    Ζεσταίνουμε σε σιγανή φωτιά, ανακατεύοντας καλά με το σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Σταματάμε το ανακάτεμα και αφήνουμε η ζάχαρη να πάρει αυτό το σκούρο καστανό χρώμα και να γίνει σαν σιρόπι.

    4
    Έτοιμο

    Μοιράζουμε τη καραμέλα σε ατομικά μπολάκια.

    5
    Έτοιμο

    Ετοιμάζουμε την κρέμα.

    6
    Έτοιμο

    Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να φτάσει στο σημείο βρασμού. Ρίχνουμε μέσα το στικ βανίλιας, που το έχουμε ανοίξει στη μέση.

    7
    Έτοιμο

    Σε ένα μπολ στεγνό και καθαρό χτυπάμε δυνατά με το σύρμα, τα αυγά και τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει. Ρίχνουμε το σφηνάκι κονιάκ και ανακατεύουμε.

    8
    Έτοιμο

    Αφαιρούμε το στικ βανίλιας και αδειάζουμε τους σπόρους στο γάλα και ανακατεύουμε. Τον φλοιό βανίλιας τον πετάμε.

    9
    Έτοιμο

    Στο μείγμα των αυγών ρίχνουμε μέσα λίγο-λίγο το ζεστό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς. Το γάλα δεν πρέπει να είναι καυτό για να μην αλλοιωθεί η υφή των αυγών.

    10
    Έτοιμο

    Ανακατεύουμε καλά και με την κρέμα γεμίζουμε τα φορμάκια, αφήνοντας ένα περιθώριο 3 cm από το χείλος της φόρμας.

    11
    Έτοιμο

    Παίρνουμε ένα ταψί και βάζουμε τα φορμάκια μας. Ρίχνουμε νερό που θα φθάσει μέχρι τη μέση της φόρμας. Δημιουργούμε δηλαδή ένα μπεν μαρί.

    12
    Έτοιμο

    Βάζουμε το ταψί στο φούρνο.

    13
    Έτοιμο
    35 - 40 λεπτά

    Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160ο C στην κάτω σχάρα, για 35 - 40 λεπτά, μέχρι να πήξει η κρέμα.

    14
    Έτοιμο
    25 λεπτά

    Βγάζουμε τα φορμάκια από το φούρνο και αφήνουμε για 25 λεπτά στον πάγκο να κρυώσουν.

    15
    Έτοιμο
    2-3 ώρες

    Στη συνέχεια τα βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

    16
    Έτοιμο

    Τα ξεφορμάρουμε περνώντας ένα λεπτό μαχαιράκι περιμετρικά και γυρίζουμε την κρέμα στο πιάτο μας.

    TasteDriver

    Προηγούμενο
    Παραγεμιστά μπισκότα με καρύδια
    Επόμενο
    Λαχανοκεφτεδάκια φούρνου

    Πρόσθεσε την κριτική σου