• Home
  • Γλυκά
  • Γαλλική Σπιτική Κρέμα Καραμελέ

Γαλλική Σπιτική Κρέμα Καραμελέ

0 0
Γαλλική Σπιτική Κρέμα Καραμελέ

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

600 ml γάλα
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 Αυγά
4 Κρόκοι Αυγών
1 stick βανίλιας φυσικής
1 σφηνάκι λικέρ πορτοκαλιού ή κονιάκ
Για το σιρόπι της καραμέλας
200 γρ. Ζάχαρη
80 ml Νερό
2 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού
Cuisine:
    • Medium

    Ingredients

    • Για το σιρόπι της καραμέλας

    Directions

    Share

    Γαλλική Σπιτική Κρέμα Καραμελέ

     Η κλασσική συνταγή που αρέσει πολύ…

    Ένα γλυκάκι που αρέσει σε όλους και είναι πολύ εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι σας με αγνά υλικά από το να χρησιμοποιήσετε έτοιμες κρέμες καραμελέ σε σκόνη. Αρέσει σε όλους είναι ιδιαίτερα απολαυστική και μάλιστα οι Γάλλοι στην αυθεντική τους συνταγή χρησιμοποιούν πορτοκάλι στο σιρόπι καραμέλας. Η φυσική βανίλια δίνει μια ιδιαίτερη πινελιά αλλά αν δεν έχετε, χρησιμοποιείστε βανιλίνη, που θα βρείτε σε όλα τα  super market. Επίσης το σφηνάκι λικέρ πορτοκαλιού ή κονιάκ δίνει ένα τουίστ στη γεύση όπως ακόμα και το ξύσμα πορτοκαλιού που βάζουν στην Νότια Γαλλία, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει.

    Η παιδική μου φίλη Dominique μου έδωσε την συνταγή και την εφαρμόζω κατά γράμμα και πάντα απολαμβάνω μια νόστιμη κρέμα καραμελέ με ωραία υφή και όσο τρεμουλιαστή χρειάζεται, που λένε οι Γάλλοι.

    Αν θέλουμε σερβίρουμε βάζοντας δίπλα στην κρέμα καραμελέ και λίγο σαντιγί με δύο σταγόνες καραμέλα.

     

    Γαλλική Σπιτική Κρέμα Καραμελέ

    Από την Dominique Vember, Paris

    Steps

    1
    Done

    Πρώτα ετοιμάζουμε την καραμέλα.

    2
    Done

    Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό πορτοκαλιού και τα ανακατεύουμε.

    3
    Done

    Ζεσταίνουμε σε σιγανή φωτιά, ανακατεύοντας καλά με το σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Σταματάμε το ανακάτεμα και αφήνουμε η ζάχαρη να πάρει αυτό το σκούρο καστανό χρώμα και να γίνει σαν σιρόπι.

    4
    Done

    Μοιράζουμε τη καραμέλα σε ατομικά μπολάκια.

    5
    Done

    Ετοιμάζουμε την κρέμα.

    6
    Done

    Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να φτάσει στο σημείο βρασμού. Ρίχνουμε μέσα το στικ βανίλιας, που το έχουμε ανοίξει στη μέση.

    7
    Done

    Σε ένα μπολ στεγνό και καθαρό χτυπάμε δυνατά με το σύρμα, τα αυγά και τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει. Ρίχνουμε το σφηνάκι κονιάκ και ανακατεύουμε.

    8
    Done

    Αφαιρούμε το στικ βανίλιας και αδειάζουμε τους σπόρους στο γάλα και ανακατεύουμε. Τον φλοιό βανίλιας τον πετάμε.

    9
    Done

    Στο μείγμα των αυγών ρίχνουμε μέσα λίγο-λίγο το ζεστό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς. Το γάλα δεν πρέπει να είναι καυτό για να μην αλλοιωθεί η υφή των αυγών.

    10
    Done

    Ανακατεύουμε καλά και με την κρέμα γεμίζουμε τα φορμάκια, αφήνοντας ένα περιθώριο 3 cm από το χείλος της φόρμας.

    11
    Done

    Παίρνουμε ένα ταψί και βάζουμε τα φορμάκια μας. Ρίχνουμε νερό που θα φθάσει μέχρι τη μέση της φόρμας. Δημιουργούμε δηλαδή ένα μπεν μαρί.

    12
    Done

    Βάζουμε το ταψί στο φούρνο.

    13
    Done
    35 - 40 λεπτά

    Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160ο C στην κάτω σχάρα, για 35 - 40 λεπτά, μέχρι να πήξει η κρέμα.

    14
    Done
    25 λεπτά

    Βγάζουμε τα φορμάκια από το φούρνο και αφήνουμε για 25 λεπτά στον πάγκο να κρυώσουν.

    15
    Done
    2-3 ώρες

    Στη συνέχεια τα βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

    16
    Done

    Τα ξεφορμάρουμε περνώντας ένα λεπτό μαχαιράκι περιμετρικά και γυρίζουμε την κρέμα στο πιάτο μας.

    TasteDriver

    previous
    Παραγεμιστά μπισκότα με καρύδια
    next
    Λαχανοκεφτεδάκια φούρνου
    previous
    Παραγεμιστά μπισκότα με καρύδια
    next
    Λαχανοκεφτεδάκια φούρνου

    Add Your Comment