Drive in Greece! Taste the World!

Γαριδομακαρονάδα όνειρο

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Γαριδομακαρονάδα όνειρο

Ingredients

30 Γαρίδες Νο 2 φρέσκιες ή κατεψυγμένες
3 Γαρίδες Νο 1 φρέσκιες ή κατεψυγμένες
1 χταπόδι πλοκάμι βραστό ή καπνιστό κομμένο σε φέτες
1 καλαμάρι μεγάλο καλαμάρι ή 2 μικρότερα κομμένα σε φέτες
500 γρ λιγκουίνι
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
4 σκελίδες Σκόρδο λιωμένες
150 ml Ελαιόλαδο
2 Ντομάτες ώριμες τριμμένες
Θαλασσινό Αλάτι
Πιπέρια Τριμμένα
1 κ.γ. μπούκοβο
1 ποτηράκι Ούζο
  • Difficulty: Medium

Ingredients

Narration

Γαριδομακαρονάδα όνειρο

Η διάσημη ψαρολιχουδιά του Σάββα

Την πρώτη φορά που πήγα για γαστρονομικό ρεπορτάζ στην Καβάλα με πήγαν να δοκιμάσω τις ψαρολιχουδιές του Σάββα. Από τότε γίναμε φίλοι με τον Σάββα που ξέρει όλα τα μυστικά της θαλασσινής κουζίνας.

Τα ψάρια είναι ολόφρεσκα πελαγίσια, οι μακαρονάδες, οι ψαρόσουπες και οι ψαρομεζέδες για τσίπουρο μιλάνε … στην καρδιά. Μεγάλη μαστόρισσα η μητέρα του που υπεραγαπά.

Τα χταπόδια στην άλμη, κλείνονται σε γυάλινα βάζα και ταξιδεύουν ανά την Ελλάδα…ειδικά για τους φίλους του.

Ο Σάββας μου έδωσε τη συνταγή της γαριδομακαρονάδας που εκτός από τις φρέσκες γαρίδες, την νοστιμίζει με χταπόδι κάποιες φορές καπνιστό χάρμα αλλά και με σουπιά ή καλαμάρι.

Τα μύδια και τα θαλασσινά δεν έχουν θέση στη γαριδομακαρονάδα αλλά συνθέτουν τη μακαρονάδα με φρούτα της θάλασσας που είναι απίθανη.

Τη γαριδομακαρονάδα του Σάββα την απόλαυσα δίπλα στη θάλασσα με κρασί «4 λίμνες» του κτήματος κυρ-Γιάννη και ωραία παρέα… Η ζωή είναι στιγμές ευτυχίας…

Γαριδομακαρονάδα όνειρο  

Από τη φημισμένη ταβέρνα του «Σάββα» Λιμανάκι Παλ. Σφαγείων Καβάλα

(Visited 159 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Καθαρίζουμε τις γαρίδες Νο2 από το κεφάλι, την ουρά, τα τσόφλια τους και το εντεράκι τους. Προσοχή τα εντεράκια τα πετάμε άλλα όλα τα υπόλοιπα τα βράζουμε για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Έτσι θα έχουμε τον καλύτερο ζωμό για να βράσουμε μέσα τα λιγκουίνι μας.

2
Done

Μόλις βράσουν σουρώνουμε το ζωμό και πετάμε τα τσόφΣτο ζωμό ρίχνουμε τα λιγκουίνι και τα αφήνουμε να βράσουν ανάλογα με το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.

3
Done

Τα σουρώνουμε και κρατάμε και λίγο από το ζουμί τους που θα το προσθέσουμε στη σάλτσα αργότερα

4
Done

Σε άλλη κατσαρόλα αντικολλητική ρίχνουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις γαρίδες με το μπούκοβο και το σκόρδο. Προσθέτουμε και τις φέτες καλαμαριού. Σβήνουμε με το ούζο και αφού εξατμισθεί το αλκοόλ προσθέτουμε και τις τριμμένες ντομάτες. Προσοχή δεν πρέπει να σοταριστούν πάνω από 9 λεπτά. Τέλος βάζουμε και το χταπόδι.

5
Done

Με πιρούνα προσθέτουμε τα λιγκουίνι και προσθέτουμε λίγο από το ζωμό τους για να δέσει η σάλτσα. Αφήνουμε να πάρουν μια βράση ανακατεύουμε και σερβίρουμε στην πιατέλα.

6
Done

Φινίρουμε με μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Οι ολόκληρες γαρίδες μπαίνουν στο επάνω μέρος της πιατέλας

TasteDriver

previous
Φιλετάκια προβατίνας με καραμελωμένα κρεμμύδια και ηλιόσπορους
next
Σουφλέ τυριών με μανιτάρια και κρεμμυδάκι

Add Your Comment