Ingredients
-
1 κιλό ΓαρίδεςNo 2 ολόκληρες
-
500 γρ. μακαρόνιαή λιγκουίνι
-
1 σφηνάκι Ούζο
-
1 κ.σ. βούτυρο εκλεκτό
-
1 Σκελίδα σκόρδου
-
1 κ.σ. Δυόσμοή βασιλικό ψιλοκομμένο
-
1 φλιτζάνι τυρί φέτα ΠΟΠτριμμένη
-
Για τη σάλτσα
-
3 ώριμες ντομάτες
-
1 κ.γ Ζάχαρη
-
2 κρεμμύδια ξεράψιλοκομμένα
-
2 κόκκινες πιπεριέςσε κύβους
-
2 πράσινες πιπεριέςσε κύβους
-
1 Σκελίδα σκόρδουψιλοκομμένο
-
Ελαιόλαδο
-
Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-
μπούκοβο
-
πάπρικα γλυκιά
-
Για το φινίρισμα
-
βασιλικόςΚορφούλες
Directions
Γαριδομακαρονάδα της Κατερίνας
Όνειρο θαλασσινό…
Η Κατερίνα γεννήθηκε «δίπλα» στη λιμνοθάλασσα του Μεσολογγίου έτσι τη θαλασσινή κουζίνα την «παίζει» στα δάκχυλα.
Οι γαρίδες είναι φρέσκιες ή κατεψυγμένες που τις καθαρίζουμε και αφαιρούμε με κοφτερό μαχαίρι το εντεράκι που είναι στην πλάτη της γαρίδας. Αυτό είναι ένα από τα μυστικά για να γίνουν πολύ νόστιμες οι γαρίδες και βέβαια αφήνουμε το κεφάλι και την ουρά.
Οι ντομάτες αυτή την εποχή είναι στα καλύτερά της, όπως και οι πιπεριές.
Αυτή η γαριδομακαρονάδα είναι πολύ νόστιμη και εύκολη να γίνει και μπορεί να πρωταγωνιστήσει στα οικογενειακά τραπεζώματα.
Γαριδομακαρονάδα της Κατερίνας
Από την Κατερίνα Ξηρού, δεινή μαγείρισσα Μεσολόγγι
Steps
|
1
Done
|
Χτυπάμε στο μπλέντερ τις ντομάτες, τη ζάχαρη, τα κρεμμύδια, το σκόρδο μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. |
|
2
Done
|
Σε μεγάλο τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και το αφήνουμε να «κάψει» και τότε ρίχνουμε τις πιπεριές και μετά το μείγμα ντομάτας και αφήνουμε να τσιγαριστεί λίγο. Προσθέτουμε το μπούκοβο, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα. |
|
3
Done
|
Αφήνουμε να βράσουν μέχρι να έχουμε μια ωραία σάλτσα. |
|
4
Done
|
Μόλις ετοιμαστεί την αφήνουμε στην άκρη. |
|
5
Done
|
Παράλληλα βράζουμε σε μπόλικο νερό με λίγο αλάτι τα μακαρόνια ανάλογα με την ένδειξη της συσκευασίας τους και 2 λεπτά λιγότερο για να γίνουν al dente. |
|
6
Done
|
Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε ελάχιστο βούτυρο και μια σκελίδα σκόρδο και σοτάρουμε τις γαρίδες γυρίζοντάς τες και από τις δύο πλευρές με λαβίδα. |
|
7
Done
|
Αφαιρούμε το σκόρδο και σβήνουμε τις γαρίδες με το ούζο |
|
8
Done
10 λεπτά
|
Παίρνουμε μια μία τις γαρίδες τις ρίχνουμε στη σάλτσα και αφήνουμε να πάρουν μια βράση για 10 λεπτά και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό ή δυόσμο. |
|
9
Done
|
Βγάζουμε μια μία τις γαρίδες και τις βάζουμε σε πιατέλα. |
|
10
Done
|
Στη σάλτσα ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε ελαφρά και αν θέλουμε μπορούμε να ρίξουμε και τυρί φέτα. |
|
11
Done
|
Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτα τα μακαρόνια και από πάνω βάζουμε όσες γαρίδες θέλουμε σε κάθε πιάτο. |
