Υλικά
-
1 κιλό ΓαρίδεςNo 2 ολόκληρες
-
500 γρ. μακαρόνιαή λιγκουίνι
-
1 σφηνάκι Ούζο
-
1 κ.σ. βούτυρο εκλεκτό
-
1 Σκελίδα σκόρδου
-
1 κ.σ. Δυόσμοή βασιλικό ψιλοκομμένο
-
1 φλιτζάνι τυρί φέτα ΠΟΠτριμμένη
-
Για τη σάλτσα
-
3 ώριμες ντομάτες
-
1 κ.γ Ζάχαρη
-
2 κρεμμύδια ξεράψιλοκομμένα
-
2 κόκκινες πιπεριέςσε κύβους
-
2 πράσινες πιπεριέςσε κύβους
-
1 Σκελίδα σκόρδουψιλοκομμένο
-
Ελαιόλαδο
-
Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-
μπούκοβο
-
πάπρικα γλυκιά
-
Για το φινίρισμα
-
βασιλικόςΚορφούλες
Αφήγηση
Γαριδομακαρονάδα της Κατερίνας
Όνειρο θαλασσινό…
Η Κατερίνα γεννήθηκε «δίπλα» στη λιμνοθάλασσα του Μεσολογγίου έτσι τη θαλασσινή κουζίνα την «παίζει» στα δάκχυλα.
Οι γαρίδες είναι φρέσκιες ή κατεψυγμένες που τις καθαρίζουμε και αφαιρούμε με κοφτερό μαχαίρι το εντεράκι που είναι στην πλάτη της γαρίδας. Αυτό είναι ένα από τα μυστικά για να γίνουν πολύ νόστιμες οι γαρίδες και βέβαια αφήνουμε το κεφάλι και την ουρά.
Οι ντομάτες αυτή την εποχή είναι στα καλύτερά της, όπως και οι πιπεριές.
Αυτή η γαριδομακαρονάδα είναι πολύ νόστιμη και εύκολη να γίνει και μπορεί να πρωταγωνιστήσει στα οικογενειακά τραπεζώματα.
Γαριδομακαρονάδα της Κατερίνας
Από την Κατερίνα Ξηρού, δεινή μαγείρισσα Μεσολόγγι
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Χτυπάμε στο μπλέντερ τις ντομάτες, τη ζάχαρη, τα κρεμμύδια, το σκόρδο μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. |
|
2
Έτοιμο
|
Σε μεγάλο τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και το αφήνουμε να «κάψει» και τότε ρίχνουμε τις πιπεριές και μετά το μείγμα ντομάτας και αφήνουμε να τσιγαριστεί λίγο. Προσθέτουμε το μπούκοβο, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα. |
|
3
Έτοιμο
|
Αφήνουμε να βράσουν μέχρι να έχουμε μια ωραία σάλτσα. |
|
4
Έτοιμο
|
Μόλις ετοιμαστεί την αφήνουμε στην άκρη. |
|
5
Έτοιμο
|
Παράλληλα βράζουμε σε μπόλικο νερό με λίγο αλάτι τα μακαρόνια ανάλογα με την ένδειξη της συσκευασίας τους και 2 λεπτά λιγότερο για να γίνουν al dente. |
|
6
Έτοιμο
|
Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε ελάχιστο βούτυρο και μια σκελίδα σκόρδο και σοτάρουμε τις γαρίδες γυρίζοντάς τες και από τις δύο πλευρές με λαβίδα. |
|
7
Έτοιμο
|
Αφαιρούμε το σκόρδο και σβήνουμε τις γαρίδες με το ούζο |
|
8
Έτοιμο
10 λεπτά
|
Παίρνουμε μια μία τις γαρίδες τις ρίχνουμε στη σάλτσα και αφήνουμε να πάρουν μια βράση για 10 λεπτά και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό ή δυόσμο. |
|
9
Έτοιμο
|
Βγάζουμε μια μία τις γαρίδες και τις βάζουμε σε πιατέλα. |
|
10
Έτοιμο
|
Στη σάλτσα ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε ελαφρά και αν θέλουμε μπορούμε να ρίξουμε και τυρί φέτα. |
|
11
Έτοιμο
|
Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτα τα μακαρόνια και από πάνω βάζουμε όσες γαρίδες θέλουμε σε κάθε πιάτο. |
