Drive in Greece! Taste the World!

Γαριδομακαρονάδα της Ριβιέρας

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Γαριδομακαρονάδα της Ριβιέρας

Ingredients

500 γρ. γαρίδες φρέσκες ή κατεψυγμένες Νο 2
1 κιλό λιγκουίνι
5 ντομάτες ώριμες τριμμένες
6 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 κ.γ. φρέσκο βασιλικό ή ξερό
Αλάτι θαλασσινό
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Για το γαρνίρισμα
Φρέσκα πράσινα σπαράγγια ή ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Για το ζωμό μπισκ
100 γρ. κελύφη γαρίδας
100 ml μπράντυ ή κρασί ασύρτικο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Καρότο ψιλοκομμένο
1/2 φινοκια ψιλοκομμένο
1 πράσο ψιλοκομμένο
1 κ.σ. Ρίγανη ξερή
1 στικ σέλερι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. Πελτέ ντομάτας
1 lt Νερό
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για το γαρνίρισμα

  • Για το ζωμό μπισκ

Narration

Γαριδομακαρονάδα της Ριβιέρας

Γεύση φευγάτη … θαλασσινή

 

Αγαπημένη γευστική δημιουργία της απόδρασης … όπως λέει η φίλη μου η Ελένη.

Οι γαρίδες είναι χωρίς αμφιβολία από τα πιο δημοφιλή θαλασσινά που ξετρελαίνουν μικρούς και μεγάλους, αφού μπορούμε να τις μαγειρέψουμε με πολλούς τρόπους. Ο συνδυασμό με ζυμαρικά τις απογειώνει, αφού η συνταγή της Ελένης μας δίνει όλα τα μυστικά για ένα τέλειο μπισκ γαρίδας, οπότε η γαριδομακαρονάδα μας γίνεται απογειωτική.

Από πλευράς διατροφικής αξίας οι γαρίδες είναι πλούσιες σε θρεπτική αξία και φτωχές σε θερμίδες, οπότε ένας λόγος παραπάνω για να είναι αγαπημένες. Περιέχουν ιώδιο που δεν το βρίσκουμε εύκολα σε άλλες τροφές. Οι γαρίδες έχουν πάνω από 20 βιταμίνες και μέταλλα όπως  σελήνιο, σίδηρο φώσφορο, μαγκάνιο, ψευδάργυρο και Ω3 και Ω 6 λιπαρά οξέα.

Η φίλη μου η Ελένη μας «χαρίζει» τη συνταγή της γιαγιάς της που ζούσε σε ένα αρχοντικό του Παλαιού Φαλήρου, πριν γίνουν οι παραλιακές πολυκατοικίες, στον Φλοίσβο.

Μου αρέσουν ιδιαίτερα οι γαριδομακαρονάδες γιατί μου θυμίζουν ξένοιαστες διακοπές και αποδράσεις δίπλα στη θάλασσα, που συχνά ανακαλώ στη μνήμη μου.

Γαριδομακαρονάδα της Ριβιέρας

Γεύση φευγάτη … θαλασσινή

Από την Έλενα Κοσσυφίδου, δεινή μαγείρισσα, Γλυφάδα

 

 

(Visited 43 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Πρώτα ετοιμάζουμε το μπισκ γαρίδας.

2
Done

Σε μεγάλη κατσαρόλα που ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά 2 κουταλιές ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα κελύφη από τις γαρίδες και τις σοτάρουμε.

3
Done
5 λεπτά

«Σβήνουμε» με το κρασί ή το μπράντυ και αφού εξατμισθεί το αλκοόλ ρίχνουμε τα λαχανικά, τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά μαγειρεύοντας για 5 λεπτά.

4
Done
32 λεπτά

Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε για 2 λεπτά ακόμα. Ρίχνουμε το ζεστό νερό και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.

5
Done

Αμέσως μετά σουρώνουμε και κρατάμε το ζωμό γαρίδας στην άκρη.

6
Done

Σε ένα μπολ βάζουμε τις γαρίδες καθαρισμένες αφαιρώντας το εντεράκι στην πλάτη τους και τις πλένουμε καλά. Τις σουρώνουμε και αμέσως μετά τις περνάμε με το ελαιόλαδο και ρίχνουμε πιπέρι και αλάτι.

7
Done

Σε βαθιά κατσαρόλα τις σοτάρουμε γυρίζοντάς τες και από τις δύο πλευρές με λαβίδα.

8
Done

Μόλις πάρουν ωραίο χρώμα τις βγάζουμε σε μια πιατέλα και τις κρατάμε ζεστές.

9
Done
15-20 λεπτά

Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε τις ντομάτες, το βασιλικό, το ελαιόλαδο και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά.

10
Done
10 λεπτά

Προσθέτουμε το ζωμό από τις γαρίδες και σιγοβράζουμε με μισοσκεπασμένη την κατσαρόλα για 10 λεπτά να δέσει η σάλτσα.

11
Done

Προσθέτουμε τα λιγκουίνι και βράζουμε ανάλογα με το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.

12
Done

Ρίχνουμε και τις γαρίδες και κρατάμε κάποιες για γαρνίρισμα μαζί με τις κορφούλες από τα σπαράγγια και σερβίρουμε.

Sissy N.

previous
Μοσχαράκι κοκκινιστό με χοντρά μακαρόνια
next
Φίνα Γαλετομπισκότα γκράπας

Add Your Comment