Drive in Greece! Taste the World!

Γαυράκια μαρινάτα

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Γαυράκια μαρινάτα

Ingredients

500 γρ. Γαύρος Φρέσκος
1 κούπα Ελαιόλαδο
Ξύδι απο κρασί
1 ποτήρι Νερό
3 κ.σ. Ανθός αλατιού
Για το φινίρισμα
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για το φινίρισμα

Narration

Nηστίσιμα και νόστιμα

Η Σαρακοστή αποτελεί την ευκαιρία να «μυηθούμε» σε γευστικές δημιουργίες που στερούνται κρέατος και γαλακτοκομικών αλλά είναι πλούσιες σε θαλασσινές λιχουδιές, χορταρικά, όσπρια, ξηρούς καρπούς και φρούτων. Η κουζίνα της Σαρακοστής εκτός από την θρησκευτική σημασία της, μας «χαρίζει» μοναδική ευκαιρία για αποτοξίνωση και ενδυνάμωση του οργανισμού. Οι γεύσεις της Σαρακοστής ξεχειλίζουν αρώματα, φρεσκάδα και νοστιμιά.

Τέτοιες ημέρες αναπολώ τις θαλασσινές γεύσεις του Ναυπλίου, τόπου καταγωγής του πατέρα μου. Ατενίζοντας το Μπούρτζι, στα παραλιακά ταβερνάκια του δίπλα στα νεοκλασικά αρχοντόσπιτα της παλιάς πόλης του Ναυπλίου απολαμβάναμε την θαλασσινή κουζίνα.

Ποτέ δεν ξεχνώ αυτή τη γεύση από τα μαρινάτα φρέσκα γαυράκια που αγόραζε η γιαγιά μου από τους ψαράδες  στη σκάλα του λιμανιού και τα μαρινάριζε.

gaurakia_marinata_2
Φωτο Το Μπούρτζι το δειλινό από την παραλία

Τα σερβίριζε με εκλεκτό ελαιόλαδο και φρυγανισμένα ψωμάκια του ονείρου.

Οι πατέρας μου με τους φίλους τα απολάμβαναν με ουζάκι … αγαπησιάρικη γεύση που ξυπνά αναμνήσεις γευστικές και όχι μόνον.

Η θεία μου έδωσε τη συνταγή της γιαγιάς που με έχει βγάλει ασπροπρόσωπη στους φίλους μου κριτικούς γεύσης…

Αυτή τη συνταγή μοιράζομαι μαζί σας…

 

 

(Visited 51 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Πλένουμε τους γαύρους κόβουμε τα κεφάλια τους και τους ανοίγουμε με το χέρι μας κατά μήκος της κοιλιάς χωρίς να αφαιρέσουμε τα κόκκαλα.

2
Done

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το νερό και το αλάτι για να κάνουμε την άλμη.

3
Done

Ξεπλένουμε τους γαύρους και τους βάζουμε στο μπολ με την άλμη.

4
Done

Σκεπάζουμε και βάζουμε το μπολ στο ψυγείο. Προσθέτουμε το σκόρδο και το αφήνουμε στην συντήρηση για 24 ώρες

5
Done

Μετά πετάμε την άλμη και βγάζουμε το κόκκαλο από τα ψαράκια. ΄Ετσι τα φιλετάρουμε.

6
Done

Βάζουμε όμορφα τα φιλέτα σε μπολ που κλείνει και τα καλύπτουμε με ξύδι δυνατό για 3-4 ώρες.

7
Done

Στρώνουμε στον πάγκο της κουζίνας απορροφητικό χαρτί και βάζουμε τακτικά επάνω τα φιλέτα για να φύγει το πολύ ξύδι.

8
Done

Τα αφήνουμε για 10 λεπτά.

9
Done

Βάζουμε τα ψαράκια σε γυάλινο δοχείο και τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο.

10
Done

Αν θέλουμε βάζουμε σκορδάκι, πιπέρια, θυμάρι.

11
Done

Μπορούμε να διατηρήσουμε τα γαυράκια αρκετές ημέρες αρκεί να είναι καλυμμένα αεροστεγώς στο ψυγείο.

12
Done

Τα σερβίρουμε και με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή μάραθο. Το τσίπουρο ή το ουζάκι και λίγο φρυγανισμένο ψωμάκι "δένει" αρμονικά

TasteDriver

xtapodi-krasato-me-manestra-3
previous
Χταπόδι κρασάτο με μανέστρα
mageiritsa_me_manitaria_1
next
Mαγειρίτσα με μανιτάρια

Add Your Comment