Drive in Greece! Taste the World!

Γαυράκια μαρινάτα
Η αυθεντική συνταγή των ψαράδων

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Γαυράκια μαρινάτα

Υλικά

500 γρ. Γαύρος φρέσκος
1 κούπα του τσαγιού Ελαιόλαδο
Ξύδι από κρασί
1 ποτήρι Νερό
3 κ.σ. Ανθός αλατιού
1 σκελίδα Σκόρδο ολόκληρη, καθαρισμένη
ΓΙΑ ΤΟ ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ
μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • ΓΙΑ ΤΟ ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ

Αφήγηση

Γαυράκια μαρινάτα

Η αυθεντική συνταγή των ψαράδων

Στα νησιά συνηθίζεται οι ψαράδες να φτιάχνουν μαρινάτα τα μικρά ψαράκια που «πιάνουν» στα δίχτυα και είναι τόσα πολλά που δεν μπορούν να τα διαθέσουν αυθημερόν. Έτσι τα μαρινάρουν σε άλμη και κλείνουν τα αρώματα της θάλασσας σε γυάλινα βαζάκια.

Τα γαυράκια συνοδεύουν το τσίπουρο ή το ούζο. Είναι απίθανος συνδυασμός με τις σαλάτες αλλά και τα όσπρια. Η έκπληξή μου ήταν όταν δημιουργήσαμε με φίλη μου μαγείρισσα μακαρονάδα του ψαρά με γαυράκια.

Η αυθεντική συνταγή δική σας.

Γαυράκια μαρινάτα

Γαυράκια μαρινάτα

Βήματα

1
Έτοιμο

Πλένουμε τους γαύρους κόβουμε τα κεφάλια τους και τους ανοίγουμε με το χέρι μας κατά μήκος της κοιλιάς χωρίς να αφαιρέσουμε τα κόκκαλα.

2
Έτοιμο

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το νερό και το αλάτι για να κάνουμε την άλμη.

3
Έτοιμο

Ξεπλένουμε τους γαύρους και τους βάζουμε στο μπολ με την  άλμη.

4
Έτοιμο

Σκεπάζουμε και βάζουμε το μπολ στο ψυγείο.

5
Έτοιμο
24 ώρες

Προσθέτουμε το σκόρδο και το αφήνουμε στην συντήρηση για 24 ώρες.

6
Έτοιμο

Μετά πετάμε την άλμη και βγάζουμε το κόκκαλο από τα ψαράκια. ΄Ετσι τα φιλετάρουμε.

7
Έτοιμο
3-4 ώρες σε μπολ με ξύδι

Βάζουμε όμορφα τα φιλέτα σε μπολ που κλείνει και τα καλύπτουμε με ξύδι δυνατό για 3-4 ώρες.

8
Έτοιμο
10 λεπτά

Στρώνουμε στον πάγκο της κουζίνας απορροφητικό χαρτί και βάζουμε τακτικά επάνω τα φιλέτα για να φύγει το πολύ ξύδι.Τα αφήνουμε για 10 λεπτά.

9
Έτοιμο

Βάζουμε τα ψαράκια σε γυάλινο δοχείο και τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο.Αν θέλουμε βάζουμε σκορδάκι, πιπέρια, θυμάρι.

10
Έτοιμο

Μπορούμε να διατηρήσουμε τα γαυράκια αρκετές ημέρες αρκεί να είναι καλυμμένα αεροστεγώς στο ψυγείο.

11
Έτοιμο

Τα σερβίρουμε και με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή μάραθο, ντομάτα ή και κόκκινη πιπεριά και τα περιχύνουμε με μπόλικο ελαιόλαδο.

12
Έτοιμο

Το τσίπουρο ή το ουζάκι και λίγο φρυγανισμένο ψωμάκι τους πάει τρελά.

Sissy N.

Προηγούμενο
Φασολάκια κοκκινιστά με πατάτες «της κοριτσούδας»
μαρμελάδα,λεμονιού,
Επόμενο
Confiture de citron lissée

Πρόσθεσε την κριτική σου