Γαυράκια μαρινάτα
Η αυθεντική συνταγή των ψαράδων

0 0
Γαυράκια μαρινάτα

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

500 γρ. Γαύρος φρέσκος
1 κούπα του τσαγιού Ελαιόλαδο
Ξύδι από κρασί
1 ποτήρι Νερό
3 κ.σ. Ανθός αλατιού
1 σκελίδα Σκόρδο ολόκληρη, καθαρισμένη
ΓΙΑ ΤΟ ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ
μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • Medium

Ingredients

  • ΓΙΑ ΤΟ ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ

Directions

Share

Γαυράκια μαρινάτα

Η αυθεντική συνταγή των ψαράδων

Στα νησιά συνηθίζεται οι ψαράδες να φτιάχνουν μαρινάτα τα μικρά ψαράκια που «πιάνουν» στα δίχτυα και είναι τόσα πολλά που δεν μπορούν να τα διαθέσουν αυθημερόν. Έτσι τα μαρινάρουν σε άλμη και κλείνουν τα αρώματα της θάλασσας σε γυάλινα βαζάκια.

Τα γαυράκια συνοδεύουν το τσίπουρο ή το ούζο. Είναι απίθανος συνδυασμός με τις σαλάτες αλλά και τα όσπρια. Η έκπληξή μου ήταν όταν δημιουργήσαμε με φίλη μου μαγείρισσα μακαρονάδα του ψαρά με γαυράκια.

Η αυθεντική συνταγή δική σας.

Γαυράκια μαρινάτα

Γαυράκια μαρινάτα

Steps

1
Done

Πλένουμε τους γαύρους κόβουμε τα κεφάλια τους και τους ανοίγουμε με το χέρι μας κατά μήκος της κοιλιάς χωρίς να αφαιρέσουμε τα κόκκαλα.

2
Done

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το νερό και το αλάτι για να κάνουμε την άλμη.

3
Done

Ξεπλένουμε τους γαύρους και τους βάζουμε στο μπολ με την  άλμη.

4
Done

Σκεπάζουμε και βάζουμε το μπολ στο ψυγείο.

5
Done
24 ώρες

Προσθέτουμε το σκόρδο και το αφήνουμε στην συντήρηση για 24 ώρες.

6
Done

Μετά πετάμε την άλμη και βγάζουμε το κόκκαλο από τα ψαράκια. ΄Ετσι τα φιλετάρουμε.

7
Done
3-4 ώρες σε μπολ με ξύδι

Βάζουμε όμορφα τα φιλέτα σε μπολ που κλείνει και τα καλύπτουμε με ξύδι δυνατό για 3-4 ώρες.

8
Done
10 λεπτά

Στρώνουμε στον πάγκο της κουζίνας απορροφητικό χαρτί και βάζουμε τακτικά επάνω τα φιλέτα για να φύγει το πολύ ξύδι.Τα αφήνουμε για 10 λεπτά.

9
Done

Βάζουμε τα ψαράκια σε γυάλινο δοχείο και τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο.Αν θέλουμε βάζουμε σκορδάκι, πιπέρια, θυμάρι.

10
Done

Μπορούμε να διατηρήσουμε τα γαυράκια αρκετές ημέρες αρκεί να είναι καλυμμένα αεροστεγώς στο ψυγείο.

11
Done

Τα σερβίρουμε και με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή μάραθο, ντομάτα ή και κόκκινη πιπεριά και τα περιχύνουμε με μπόλικο ελαιόλαδο.

12
Done

Το τσίπουρο ή το ουζάκι και λίγο φρυγανισμένο ψωμάκι τους πάει τρελά.

Sissy N.

previous
Φασολάκια κοκκινιστά με πατάτες «της κοριτσούδας»
μαρμελάδα,λεμονιού,
next
Confiture de citron lissée
previous
Φασολάκια κοκκινιστά με πατάτες «της κοριτσούδας»
μαρμελάδα,λεμονιού,
next
Confiture de citron lissée

Add Your Comment