Γεμιστά του καλοκαιριού

0 0
Γεμιστά του καλοκαιριού

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

5 Ντομάτες μέτριες σφιχτές
5 πιπεριές μεγάλες
2 κ.γ. κοφτές Ζάχαρη
1 φλιτζάνι Ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Μισό φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
1 Ματσάκι μαϊντανό μικρό, ψιλοκομμένο
2 Σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
Μισό φλιτζάνι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
2 μεγάλες ντομάτες ώριμες, τριμμένες
3 κολοκυθάκια φρέσκα τριμμένα
2 καρότα τριμμένα
30 γρ. Κουκουνάρι
1 ½ φλιτζάνι χυμό ντομάτας
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα
2 φλιτζάνια χυμό ντομάτας
1 φλιτζάνι Ελαιόλαδο
1 κ.γ. Ζάχαρη
Μισό κ.γ. Πιπέρι
Μισό κ.γ. Αλάτι
  • Medium

Ingredients

  • Για τη σάλτσα

Directions

Share

Γεμιστά του καλοκαιριού

 Ένα φαγητό που ξετρελαίνει…

Καλοκαίρι και γεμιστά πάνε «αλα μπρατσέτα» έλεγε, η θεία Σοφία. Βασικά είναι το πιάτο που σηματοδοτεί τον ερχομό του καλοκαιριού, γιατί οι ντομάτες είναι στα καλύτερά τους όπως και οι πιπεριές. Μου αρέσει μέσα στη γέμιση να «κρύβω» κουκουνάρι και να τρίβω κολοκυθάκια, καρότα. Για να γίνει ακόμα πιο νόστιμο το καπάκι από τις ντομάτες και τις πιπεριές, η χρυσοχέρα θεία μου έβαζε φρυγανιά τριμμένη με κανέλα και γαρύφαλο. Πόσες φορές δεν είχαμε κάνει επίθεση στα γεμιστά με τη ξαδέλφη μου,  ανοίγαμε το φούρνο και «κλέβαμε» τα καπάκια από τις ντομάτες και μετά κάναμε και τις ανήξερες… και η αλήθεια είναι ότι όταν έχεις τραπέζι δεν είναι και η καλύτερη εικόνα…

Αν σας περισσέψει γέμιση τη βάζετε ανάμεσα στις ντομάτες και με κουτάλι δίνετε ένα ωραίο σχήμα και τη σερβίρετε δίπλα στα γεμιστά. Τα γεμιστά θέλουν δίπλα τους τυρί φέτα και φρυγανισμένο ψωμάκι.

Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με το μείγμα φρυγανιά, καστανή ζάχαρη και κανέλα.

Ένα ωραίο ροζέ κρασί «δένει» αρμονικά. Τελευταία μου ανακάλυψη το δροσερό ροζέ αγιοργήτικο του Παπαϊωάννου… απλά υπέροχο.

 

Γεμιστά του καλοκαιριού

Από τη θεία Σοφία Ορφανουδάκη

 

Steps

1
Done

Πλένουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες.

2
Done

Με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε από πάνω τις ντομάτες και με ένα κουτάλι αφαιρούμε το εσωτερικό τους. Όσο πιο λεπτές μείνουν οι ντομάτες τόσο πιο επιτυχημένο το φαγητό μας.

3
Done

Ανοίγουμε τις πιπεριές και βγάζουμε τους σπόρους.

4
Done

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσας και ανακατεύουμε.

5
Done

Σε φαρδύ τηγάνι σοτάρουμε με το ένα φλιτζάνι ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα τριμμένα κολοκύθια, το καρότο, τα μυρωδικά, το αλάτι, το πιπέρι, το ρύζι και τις τριμμένες ντομάτες, αλλά και το εσωτερικό που βγάλαμε από τις ντομάτες.

6
Done
10 λεπτά

Προσθέτουμε μισό φλιτζάνι ζεστό νερό και τα βράζουμε όλα μαζί για 10 λεπτά. Τελευταία στιγμή βάζουμε και το κουκουνάρι.

7
Done

Αρχίζουμε να γεμίζουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες, μέχρι ένα δάκτυλο κάτω από το άνοιγμα..

8
Done

Βάζουμε τα καπάκια τους και περιχύνουμε τα γεμιστά με τη σάλτσα, που έχουμε ήδη ετοιμάσει .

9
Done

Πασπαλίζουμε τα γεμιστά με λίγη φρυγανιά και ρίχνουμε και λίγο κανέλα προαιρετικά.

10
Done
1 ώρα και 15 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 - 180ο C για 1 ώρα και 15 λεπτά .

11
Done

Ανακινούμε λίγο τα ταψί για να πάει η σάλτσα παντού.

12
Done

Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε λίγο να «σταθεί» και σερβίρουμε με τυρί φέτα και ωραίο κρασί δροσερό ρο

Sissy N.

previous
Μπιφτέκια γεμιστά με γραβιέρα Σύρου και αρωματικά
next
Μπάμιες με ντομάτα
previous
Μπιφτέκια γεμιστά με γραβιέρα Σύρου και αρωματικά
next
Μπάμιες με ντομάτα

Add Your Comment