Γεμιστές ντομάτες και πιπεριές με κιμά

  • Προβολές
    166

Γεμιστές ντομάτες και πιπεριές με κιμά

Μια καλοκαιρινή πανδαισία γεύσεων

Το αγαπημένο μου φαγητό που το καλοκαίρι είναι στα καλύτερά του αφού οι ντομάτες και οι πιπεριές «μιλάνε»…
Σε πρόσφατο ταξίδι μου στο Λιδωρίκι, την πολιτειούλα φύλακα της λίμνης του Μόρνου, ζήτησα από τη φίλη μου Αργυρώ να μου φτιάξει ντομάτες γεμιστές.

Λιδωρίκι, η πολιτεία του νερού

Η οικογένεια της Αργυρώς, είναι κτηνοτρόφοι «νοικοκυραίοι», όπως και η ίδια άλλωστε που είναι πολύ περήφανη για «τις κοπέλες της», δηλαδή τις βραχυκερατικές αγελαδίτσες της που βόσκουν στη Γκιώνα. Είναι αυτόχθονης φυλής και το γάλα τους αλλά και το κρέας είναι μοναδικά.

Έτσι τα γεμιστά ήταν από το μποστάνι της και το κρέας από τα δικά τους ζώα.

Καθίσαμε όλοι μαζί στο τραπέζι και όταν δοκίμασα τη φέτα και τη γραβιέρα τους ενθουσιάστηκα. Το κρασί ντόπιο και το γιαούρτι φρεσκότατο αφού η Αργυρώ το έφτιαξε το προηγούμενο βράδυ. Ο Κώστας ο Ρέλλος, αγαπημένος φίλος μελισσοκόμος έφερε το απίθανο μέλι του και κηρήθρα και το απολαύσαμε με το φρέσκο γιαούρτι.

Εμπειρία γαστρονομική σε τοπίο ονειρικό.

Γεμιστές ντομάτες και πιπεριές με κιμά
Από την Αργυρώ Λαγγουράνη, Λιδωρίκι

Συστατικά

Γεμιστές ντομάτες και πιπεριές με κιμά

    Οδηγίες

    Step 1

    Πλένουμε όλα τα λαχανικά και κόβουμε οριζόντια με κοφτερό μαχαίρι ένα καπελάκι από τις ντομάτες χωρίς να αποκόψουμε.

    Step 2

    Αδειάζουμε το εσωτερικό τους προσεκτικά με ένα κουταλάκι. Κρατάμε σε μπολ τη σάρκα τους και πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και ζάχαρη το εσωτερικό τους.

    Step 3

    Τις βάζουμε ανάποδα στο ταψί.

    Step 4

    Κόβουμε οριζόντια το καπελάκι με το κοτσάνι από τις πιπεριές και τις αδειάζουμε προσεκτικά από τους σπόρους.

    Step 5

    Τις βάζουμε και αυτές στο ταψί.

    Step 6

    Περνάμε από το multi το εσωτερικό από τις ντομάτες.

    Step 7

    Ετοιμάζουμε τη γέμιση.

    Step 8

    Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

    Step 9

    Προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να αλλάξει χρώμα, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.

    Step 10

    Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι νερό ζεστό και βράζουμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι, τη μισή ποσότητα και λίγο παραπάνω της ντομάτας από το multi, το κολοκύθι, το κουκουνάρι και αλατοπιπερώνουμε

    Step 11

    Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά 5 λεπτά ακόμα.

    Step 12

    Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τον δυόσμο.

    Step 13

    Γεμίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές με ένα κουτάλι αφήνοντας περιθώριο γιατί θα φουσκώσει και το ρύζι.

    Step 14

    Βάζουμε σε μπολ τις τριμμένες φρυγανιές, την κανέλα και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.

    Step 15

    Κλείνουμε τα καπάκια και πασπαλίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές με το μείγμα της φρυγανιάς.

    Step 16

    Ανάμεσα στις ντοματοπιπεριές βάζουμε τις πατάτες και για να στηρίζονται καλύτερα.

    Step 17

    Βάζουμε σε ένα μπολ την υπόλοιπη ντομάτα, ελαιόλαδο, λίγο νερό ζεστό και ανακατεύουμε.

    Step 18

    Περιχύνουμε το φαγητό με τη σάλτσα και ψήνουμε με σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για 1 ώρα.

    Step 19

    Αν θέλουμε σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολα και αλουμινόχαρτο για 45 λεπτά και μετά ξεσκεπάζουμε για να ψηθούν από πάνω.

    Step 20

    Αφήνουμε να κρυώσουν για 15-30 λεπτά και σερβίρουμε.

    Μπορεί να σας αρέσει ακόμη..

    Αφήστε μια κριτική