Drive in Greece! Taste the World!

Γεμιστές ντομάτες και πιπεριές με κιμά

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Γεμιστές ντομάτες και πιπεριές με κιμά
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για το πασπάλισμα

Αφήγηση

Γεμιστές ντομάτες και πιπεριές με κιμά

Μια καλοκαιρινή πανδαισία γεύσεων

Το αγαπημένο μου φαγητό που το καλοκαίρι είναι στα καλύτερά του αφού οι ντομάτες και οι πιπεριές «μιλάνε»…
Σε πρόσφατο ταξίδι μου στο Λιδωρίκι, την πολιτειούλα φύλακα της λίμνης του Μόρνου, ζήτησα από τη φίλη μου Αργυρώ να μου φτιάξει ντομάτες γεμιστές.

Λιδωρίκι, η πολιτεία του νερού

Η οικογένεια της Αργυρώς, είναι κτηνοτρόφοι «νοικοκυραίοι», όπως και η ίδια άλλωστε που είναι πολύ περήφανη για «τις κοπέλες της», δηλαδή τις βραχυκερατικές αγελαδίτσες της που βόσκουν στη Γκιώνα. Είναι αυτόχθονης φυλής και το γάλα τους αλλά και το κρέας είναι μοναδικά.

Έτσι τα γεμιστά ήταν από το μποστάνι της και το κρέας από τα δικά τους ζώα.

Καθίσαμε όλοι μαζί στο τραπέζι και όταν δοκίμασα τη φέτα και τη γραβιέρα τους ενθουσιάστηκα. Το κρασί ντόπιο και το γιαούρτι φρεσκότατο αφού η Αργυρώ το έφτιαξε το προηγούμενο βράδυ. Ο Κώστας ο Ρέλλος, αγαπημένος φίλος μελισσοκόμος έφερε το απίθανο μέλι του και κηρήθρα και το απολαύσαμε με το φρέσκο γιαούρτι.

Εμπειρία γαστρονομική σε τοπίο ονειρικό.

Γεμιστές ντομάτες και πιπεριές με κιμά
Από την Αργυρώ Λαγγουράνη, Λιδωρίκι

Βήματα

1
Έτοιμο

Πλένουμε όλα τα λαχανικά και κόβουμε οριζόντια με κοφτερό μαχαίρι ένα καπελάκι από τις ντομάτες χωρίς να αποκόψουμε.

2
Έτοιμο

Αδειάζουμε το εσωτερικό τους προσεκτικά με ένα κουταλάκι. Κρατάμε σε μπολ τη σάρκα τους και πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και ζάχαρη το εσωτερικό τους.

3
Έτοιμο

Τις βάζουμε ανάποδα στο ταψί.

4
Έτοιμο

Κόβουμε οριζόντια το καπελάκι με το κοτσάνι από τις πιπεριές και τις αδειάζουμε προσεκτικά από τους σπόρους.

5
Έτοιμο

Τις βάζουμε και αυτές στο ταψί.

6
Έτοιμο

Περνάμε από το multi το εσωτερικό από τις ντομάτες.

7
Έτοιμο

Ετοιμάζουμε τη γέμιση.

8
Έτοιμο

Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

9
Έτοιμο

Προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να αλλάξει χρώμα, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.

10
Έτοιμο
10'

Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι νερό ζεστό και βράζουμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι, τη μισή ποσότητα και λίγο παραπάνω της ντομάτας από το multi, το κολοκύθι, το κουκουνάρι και αλατοπιπερώνουμε

11
Έτοιμο
5'

Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά 5 λεπτά ακόμα.

12
Έτοιμο

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τον δυόσμο.

13
Έτοιμο

Γεμίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές με ένα κουτάλι αφήνοντας περιθώριο γιατί θα φουσκώσει και το ρύζι.

14
Έτοιμο

Βάζουμε σε μπολ τις τριμμένες φρυγανιές, την κανέλα και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.

15
Έτοιμο

Κλείνουμε τα καπάκια και πασπαλίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές με το μείγμα της φρυγανιάς.

16
Έτοιμο

Ανάμεσα στις ντοματοπιπεριές βάζουμε τις πατάτες και για να στηρίζονται καλύτερα.

17
Έτοιμο

Βάζουμε σε ένα μπολ την υπόλοιπη ντομάτα, ελαιόλαδο, λίγο νερό ζεστό και ανακατεύουμε.

18
Έτοιμο
1 ώρα

Περιχύνουμε το φαγητό με τη σάλτσα και ψήνουμε με σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για 1 ώρα.

19
Έτοιμο
45'

Αν θέλουμε σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολα και αλουμινόχαρτο για 45 λεπτά και μετά ξεσκεπάζουμε για να ψηθούν από πάνω.

20
Έτοιμο
15 - 30'

Αφήνουμε να κρυώσουν για 15-30 λεπτά και σερβίρουμε.

Sissy N.

Προηγούμενο
Αρνάκι λεμονάτο με ρύζι της Γιακουμίνας
Επόμενο
Πένες με κοτόπουλο και μπέικον

Πρόσθεσε την κριτική σου