Γίγαντες στη γάστρα

0 0
Γίγαντες στη γάστρα

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Υλικά για 6 άτομα
350 γρ. Φασόλια Γίγαντες Πρεσπών
1/3 φλιτζάνι Ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
250 γρ. ολόκληρα ντοματάκια φρέσκα ή κονσέρβας
1 μάτσο Άνηθος ψιλοκομμένο
¼ φλιτζάνι Τσίπουρο
2 κ.σ Μέλι θυμαρίσιο
Αλάτι θαλασσινό
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Γλυκιά Πάπρικα
  • Medium

Ingredients

  • Υλικά για 6 άτομα

Directions

Share

Γίγαντες στη γάστρα

Απίθανη γεύση

 

Τα φασόλια γίγαντες είναι όσπρια υψηλής διατροφικής αξίας και χαμηλών θερμίδων. Αποτελούν πλούσια πηγή μετάλλων, ιχνοστοιχείων, βιταμινών και φολικού οξέος.

Τώρα με τις πρώτες δροσιές είναι ότι καλύτερο με ένα κόκκινο ρωμαλαίο κρασί όπως το αγιωργίτικο ή ξινόμαυρο είναι ότι καλύτερο. Οι γίγαντες «δένουν» αρμονικά με φιλέτο ρέγγας καπνιστής, σολομό, γαύρο μαρινάτο αλλά και με σουτζούκι, λουκάνικα. Για να διατηρήσουν τα ευεργετικά στοιχεία για τον οργανισμό μας τα όσπρια δεν θέλουν γαλακτοκομικά άρα ξεχάστε τη φέτα … Το ζεστό ψωμί ή το φρυγανισμένο τους πάει τρέλα.

Στο Σοφικό, κοντά στην Κόρινθο είναι το  «The Ranch» μια περιοχή με αναπαράσταση ενός αμέρικάνικου ράντζου, που το καλοκαίρι είναι παιδική κατασκήνωση αλλά τον χειμώνα μεταμορφώνεται σε ξενώνα. Εμπειρία να περάσεις ένα Σαββατοκύριακο με ή χωρίς παιδιά. Το σίγουρο είναι ότι θα φας καλά και οι μπουφέδες ιδιαίτερα πλούσιοι. Ξεχώρισα τους γίγαντες που τους φτιάχνουν στη γάστρα στον ξυλόφουρνο… απίθανη γεύση που έγραψε.

Τη συνταγή την αφιερώνω στο φίλο μου τον Βασίλη Σιμόπουλο, δημοσιογράφο του Έμβολου γιατί του αρέσει πολύ…

 

 

 Γίγαντες στη γάστρα

 Από το «The Ranch», Σοφικό Κορινθίας

Steps

1
Done

Μουσκεύουμε τους γίγαντες σε κρύο νερό για όλη τη νύχτα.
Αλλάζουμε νερό τουλάχιστον 2 φορές.

2
Done

Τα στραγγίζουμε.

3
Done
1 ώρα

Τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 1 λίτρο κρύο νερό. Μόλις πάρουν μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και τα σιγοβράζουμε για 1 ώρα.

4
Done
7-8 λεπτά

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε τη μισή ποσότητα του ελαιόλαδου και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν για 7-8 λεπτά.

5
Done
10 λεπτά

Σπάμε τα ντοματάκια σε κομμάτια και βράζουμε για 10 λεπτά.
Προσθέτουμε αν χρειαστεί 1 φλιτζάνι καυτό νερό.

6
Done

Στραγγίζουμε τους γίγαντες και κρατάμε το ζωμό.

7
Done
1 ώρα

Βάζουμε τους γίγαντες στη γάστρα ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τη σάλτσα ντομάτα, το μέλι και ανακατεύουμε ελαφρά. Προσθέτουμε λίγο από τον ζωμό των φασολιών και σκεπάζουμε τη γάστρα.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 1 ώρα.

8
Done
30 λεπτά

Ξεσκεπάζουμε με προσοχή τη γάστρα και ρίχνουμε το ούζο, το αλάτι, τα πιπέρια, τον άνηθο και αν χρειάζεται λίγο καυτό νερό. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30 λεπτά ακόμα.

9
Done

Βγάζουμε τη γάστρα από τον φούρνο αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγο πάπρικα γλυκιά και αφήνουμε για 10 λεπτά να αναδυθούν τα αρώματα.

10
Done

Σερβίρουμε τους γίγαντες.

Sissy N.

previous
Σαγανάκι με αυγά και σουτζούκι
next
Ριζότο με λάχανο
previous
Σαγανάκι με αυγά και σουτζούκι
next
Ριζότο με λάχανο

Add Your Comment