Υλικά
-
500 γρ. φασόλιαγίγαντες
-
1 κούπα Ελαιόλαδο
-
3 Ντομάτες
-
1 Πιπεριάκόκκινη κομμένη σε ροδέλες
-
1 κ.σ. ντοματάδαή πελτέ
-
1 κ.σ. Ζάχαρη καστανή
-
λίγο σέλινο
-
6 καρότα
-
Θαλασσινό Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
-
λίγομπούκοβο
-
κρασί λευκόμοσχοφίλερο ή ροδίτη
Αφήγηση
Γίγαντες φούρνου
Γίγαντες φούρνου αγαπημένη γεύση συμβολική θα έλεγα της ελληνικής κουζίνας. Τώρα την Σαρακοστή την ζητάμε ακόμα περισσότερο. Εμείς σας δίνουμε την συνταγή και κάποια μικρά μυστικά.
Γίγαντες του φούρνου
Από την Μαρία Τζώρτζη του εστιατορίου «Για μια μπουκιά» Ν.Μάκρη
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Βάζουμε από το προηγούμενο βράδυ τα γίγαντες στο νερό για να φουσκώσουν. |
|
2
Έτοιμο
|
Αλλάζουμε το νερό μια δυο φορές. |
|
3
Έτοιμο
1 ώρα
|
Την επόμενη ημέρα τους σουρώνουμε και τους βάζουμε σε μια κατσαρόλα με τους καλύπτουμε για 1 ώρα με κρασί λευκό, ροδίτη ή μοσχοφίλερο που είναι αρωματικά. Τους σουρώνουμε και κρατάμε λίγο από το κρασί και βάζουμε τους γίγαντες στην κατσαρόλα και πάλι. |
|
4
Έτοιμο
|
Ψιλοκόβουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σέλινο και τις ντομάτες και τα προσθέτουμε μαζί με το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα προσθέτοντας χλιαρό νερό και λίγο από το κρασί μέχρι να τους καλύψουμε. Τότε προσθέτουμε και την ντοματάδα ή αλλιώς τον πελτέ ντομάτας με λίγη ζάχαρη. |
|
5
Έτοιμο
20-30 λεπτά
|
Βράζουμε για 20-30 λεπτά και τους αδειάζουμε σε ταψί. |
|
6
Έτοιμο
|
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C, μέχρι οι γίγαντες να τραβήξουν όλα τα υγρά και να γίνουν λίγο τραγανοί. |
|
7
Έτοιμο
|
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγο μπούκοβο ή ποικιλία φρεσκοτριμμένων πιπεριών ή φρέσκα αρωματικά της Ελληνικής γης |
|
8
Έτοιμο
|
Μικρά ΜυστικάΑν σας αρέσουν οι ελίτσες μπορείτε λίγο πριν βγάλετε τους γίγαντες από τον φούρνο να προσθέσετε ελίτσες χωρίς κουκούτσι. Η ρέγγα, η λακέρδα και οι σαρδελίτσες δένουν με τους γίγαντες απίθανα … και λίγη φρέσκια μυζήθρα. Αν δεν νηστεύετε μπορείτε να πασπαλίσετε τους γίγαντες με γραβιέρα τριμμένη και να τους συνοδέψετε με λουκάνικο ψητό… |
