Υλικά
-
¾ του κιλού φασόλια γίγαντεςντόπιους
-
2 φλιτζάνια του τσαγιού Ελαιόλαδο
-
2 πράσακομμένα σε ροδέλες
-
2 μέτρια ξερά κρεμμύδιακομμένα σε φέτες
-
2 σκελίδες Σκόρδοψιλοκομμένες, χωρίς την πράσινη φύτρα
-
1 σφηνάκι Τσίπουρο
-
1 κόκκινη πιπεριάκομμένη σε ροδέλες
-
1 Καρότοκομμένο σε φέτες
-
3-4 Ντομάτεςώριμες, ψιλοκομμένες
-
1 κ.γ. Πελτέ ντομάτας
-
Άνηθοςψιλοκομμένο
-
Θαλασσινό Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Αφήγηση
Xειμωνιάτικη γεύση μεθυστική
Η Εύβοια είναι το νησί που παρέχει τα πάντα πλουσιοπάροχα. Είναι ο τόπος που η μυθολογία συναντά την προϊστορία και την ιστορία. Η φύση είναι ποίημα… τα προϊόντα εκλεκτά και οι άνθρωποι φιλόξενοι… Οι γεύσεις αγγελικές που τις απολαμβάνεις με τόπους ονείρου.
Η ενασχόλησή μου με την καταγραφή και την προβολή της αυθεντικής κουζίνας της Εύβοιας και της
Σκύρου είχε σαν αποτέλεσμα την συγγραφή του βιβλίου «Γαστρονομικός Χάρτης της Εύβοιας και της Σκύρου» που πραγματικά απόλαυσα.
Θα ήθελα να ευχαριστήσω την Γενική Γραμματέα Επιμελητηρίου της Εύβοιας, κ.Βούλα Αγιοστρατίτη που μου μετέδωσε την αγάπη της για τον τόπο και τα προϊόντα του, που πραγματικά είναι πολύτιμα.
Εύχομαι να συνεχιστεί η μεγάλη προσπάθεια που άρχισε για την εξωστρέφεια του γαστρονομικού πολιτισμού και των προιόντων της Εύβοιας γιατί αξίζει να γίνει ένας σημαντικός γαστρονομικός και οινικός προορισμός διεθνούς εμβέλειας. Άλλωστε ο θεματικός και εναλλακτικός τουρισμός είναι που παρουσιάζουν αλματώδη αύξηση τα τελευταία χρόνια.
Γίγαντες με τσίπουρο
Από την Ευμορφία Κεφαλά του Εκπολιτιστικού και Μορφωτικού Σύλλογου Καμαρίων
Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο:
“Γαστρονομικός Χάρτης της Εύβοιας και της Σκύρου” Έκδοση του Επιμελητηρίου Εύβοιας
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τα φασόλια σε λεκάνη με μπόλικο νερό να μουσκέψουν. Αλλάζουμε τουλάχιστον 2 φορές το νερό. |
|
2
Έτοιμο
45 λεπτά
|
Το πρωί τα μισοβράζουμε σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για 45 λεπτά. |
|
3
Έτοιμο
|
Στο μεταξύ σε πλατιά κατσαρόλα σοτάρουμε τα πράσα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο με το μισό περίπου ελαιόλαδο. «Σβήνουμε» με το τσίπουρο και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε με τη σειρά την πιπεριά, το καρότο και τις ντομάτες. |
|
4
Έτοιμο
|
Αφήνουμε να πάρει μια βράση η σάλτσα και προσθέτουμε τους γίγαντες μαζί με το ζουμάκι τους, τον άνηθο, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. |
|
5
Έτοιμο
|
Στο σημείο αυτό ή συνεχίζουμε το βράσιμο στην κατσαρόλα ή ψήνουμε τους γίγαντες στον φούρνο μέσα σε γάστρα. |
|
6
Έτοιμο
|
Και στις δύο περιπτώσεις αφήνουμε τα φασόλια να σιγοβράσουν και να μείνουν με τη σάλτσα τους. |
|
7
Έτοιμο
|
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. |
