Γιορτινή γλυκιά δημιουργία με μήλα Ζαγοράς

Name: Γιορτινή γλυκιά δημιουργία με μήλα Ζαγοράς
Ingredients: Μήλα: 400 γρ.; χυμό από ένα πορτοκάλι; Ζάχαρη καστανή: 60 γρ.; Βούτυρο: 40 γρ.; Ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο; χυμό πορτοκαλιού: 80 ml; Grand Marnier: 25 ml; σταφίδες μαύρες: 50 γρ.; Κανέλα σε σκόνη: 2 γρ.; μίγμα ξηρών: 60 γρ.

Start Reading Mode

min

0 0

Ingredients

	400 γρ. Μήλα Ζαγοράς ή αλλιώς 2 μεγάλα μήλα
	χυμό από ένα πορτοκάλι για να περιχύσουμε τα μήλα
	60 γρ. Ζάχαρη καστανή
	40 γρ. Βούτυρο φρέσκο σε θερμοκρασία δωματίου
	Ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
	80 ml χυμό πορτοκαλιού
	25 ml Grand Marnier ή λικέρ επιλογής μας
	50 γρ. σταφίδες μαύρες
	2 γρ. Κανέλα σε σκόνη
	60 γρ. μίγμα ξηρών καρπών αμύγδαλο, φιστίκι, καρύδι, φουντούκι

Medium

Ingredients

400 γρ. Μήλα
Ζαγοράς ή αλλιώς 2 μεγάλα μήλα
χυμό από ένα πορτοκάλι
για να περιχύσουμε τα μήλα
60 γρ. Ζάχαρη καστανή
40 γρ. Βούτυρο
φρέσκο σε θερμοκρασία δωματίου
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
80 ml χυμό πορτοκαλιού
25 ml Grand Marnier
ή λικέρ επιλογής μας
50 γρ. σταφίδες μαύρες
2 γρ. Κανέλα σε σκόνη
60 γρ. μίγμα ξηρών
καρπών αμύγδαλο, φιστίκι, καρύδι, φουντούκι

Directions

Γιορτινή γλυκιά δημιουργία με μήλα Ζαγοράς

Μίλα μου για μήλα … η παραδοσιακή συνταγή των ορεσίβειων για τις γιορτές. Η συνταγή που προτείνουμε είναι πανεύκολη και αντικαθιστά επάξια το γλυκό χωρίς να πάρουμε «κενές θερμίδες».

Το μήλο στην συγκεκριμένη περίπτωση είναι λιγότερο αμαρτωλό από την σοκολάτα ή την σαντιγί.

Στα μήλα λοιπόν, λέμε «ναι» γιατί ξεχειλίζουν από βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, είναι νόστιμα και φθηνά…

Διαλέγουμε τα μήλα Ζαγοράς που είναι ΠΟΠ, λαχταριστά ολοκόκκινα, χυμώδη, γλυκά και αρωματικά ποικιλίας Starking delicious.

Τα μήλα ταιριάζουν με τα πορτοκάλια γιατί ενδυναμώνουν το άρωμά τους και χαρίζουν ακόμα περισσότερες βιταμίνες.

Η συνταγή που προτείνουμε είναι πανεύκολη και ότι πρέπει για τις γιορτινές ημέρες. Αντικαθιστούν επάξια το γλυκό χωρίς να μας δώσουν «κενές θερμίδες».

Μήλα Ζαγοράς Καραμελιζέ

Από την Νανά Γκαμπούρα , executive chef

Steps

1 Done	Πλένουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε 8 κομμάτια χωρίς να αφαιρέσουμε την φλούδα.
2 Done	Τα βάζουμε σε ένα μπολ με ρίχνουμε χυμό πορτοκαλιού για να μην μαυρίσουν και να πάρουν από την αρχή ωραίο άρωμα.
3 Done 2-3 λεπτά	Σε αντικολλητικό τηγάνι που έχουμε σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε στην μέση την ζάχαρη και την αφήνουμε για 2-3 λεπτά να «λαμπικάρει» και να αρχίσει να λιώνει.
4 Done	Τότε ρίχνουμε το βούτυρο και ανεβάζουμε την φωτιά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.
5 Done	Προσθέτουμε τα μήλα στο τηγάνι και αφήνουμε να πάρουν χρώμα για 4 λεπτά και ανακατεύοντας ελαφρά.
6 Done	«Σβήνουμε» με το λικέρ μας και μετά από δευτερόλεπτα ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού.
7 Done 1 λεπτό	Αφήνουμε να «δέσει» η σάλτσα μας για 1 λεπτό και προσθέτουμε τις σταφίδες αφήνοντάς να μαλακώσουν για 1 λεπτό ακόμα.
8 Done	Πασπαλίζουμε με την κανέλα και αφήνουμε λίγο να «χυλώσει» η σάλτσα.
9 Done	Τέλος προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, την βανίλια και τους ξηρούς καρπούς.
10 Done	Περιμένουμε δευτερόλεπτα για να «ξεχυθούν» τα αρώματα και ανακινούμε ελαφρά το τηγάνι.
11 Done	Σερβίρουμε σε πιατέλα και αν θέλουμε την διακοσμούμε με ψιλοκομμένες ροδέλες μήλου ή πορτοκαλιού.