Υλικά
-
400 γρ. ΜήλαΖαγοράς ή αλλιώς 2 μεγάλα μήλα
-
χυμό από ένα πορτοκάλιγια να περιχύσουμε τα μήλα
-
60 γρ. Ζάχαρη καστανή
-
40 γρ. Βούτυροφρέσκο σε θερμοκρασία δωματίου
-
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
-
80 ml χυμό πορτοκαλιού
-
25 ml Grand Marnierή λικέρ επιλογής μας
-
50 γρ. σταφίδες μαύρες
-
2 γρ. Κανέλα σε σκόνη
-
60 γρ. μίγμα ξηρώνκαρπών αμύγδαλο, φιστίκι, καρύδι, φουντούκι
Αφήγηση
Γιορτινή γλυκιά δημιουργία με μήλα Ζαγοράς
Μίλα μου για μήλα … η παραδοσιακή συνταγή των ορεσίβειων για τις γιορτές. Η συνταγή που προτείνουμε είναι πανεύκολη και αντικαθιστά επάξια το γλυκό χωρίς να πάρουμε «κενές θερμίδες».
Το μήλο στην συγκεκριμένη περίπτωση είναι λιγότερο αμαρτωλό από την σοκολάτα ή την σαντιγί.
Στα μήλα λοιπόν, λέμε «ναι» γιατί ξεχειλίζουν από βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, είναι νόστιμα και φθηνά…
Διαλέγουμε τα μήλα Ζαγοράς που είναι ΠΟΠ, λαχταριστά ολοκόκκινα, χυμώδη, γλυκά και αρωματικά ποικιλίας Starking delicious.
Τα μήλα ταιριάζουν με τα πορτοκάλια γιατί ενδυναμώνουν το άρωμά τους και χαρίζουν ακόμα περισσότερες βιταμίνες.
Η συνταγή που προτείνουμε είναι πανεύκολη και ότι πρέπει για τις γιορτινές ημέρες. Αντικαθιστούν επάξια το γλυκό χωρίς να μας δώσουν «κενές θερμίδες».
Μήλα Ζαγοράς Καραμελιζέ
Από την Νανά Γκαμπούρα , executive chef
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Πλένουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε 8 κομμάτια χωρίς να αφαιρέσουμε την φλούδα. |
|
2
Έτοιμο
|
Τα βάζουμε σε ένα μπολ με ρίχνουμε χυμό πορτοκαλιού για να μην μαυρίσουν και να πάρουν από την αρχή ωραίο άρωμα. |
|
3
Έτοιμο
2-3 λεπτά
|
Σε αντικολλητικό τηγάνι που έχουμε σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε στην μέση την ζάχαρη και την αφήνουμε για 2-3 λεπτά να «λαμπικάρει» και να αρχίσει να λιώνει. |
|
4
Έτοιμο
|
Τότε ρίχνουμε το βούτυρο και ανεβάζουμε την φωτιά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. |
|
5
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε τα μήλα στο τηγάνι και αφήνουμε να πάρουν χρώμα για 4 λεπτά και ανακατεύοντας ελαφρά. |
|
6
Έτοιμο
|
«Σβήνουμε» με το λικέρ μας και μετά από δευτερόλεπτα ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού. |
|
7
Έτοιμο
1 λεπτό
|
Αφήνουμε να «δέσει» η σάλτσα μας για 1 λεπτό και προσθέτουμε τις σταφίδες αφήνοντάς να μαλακώσουν για 1 λεπτό ακόμα. |
|
8
Έτοιμο
|
Πασπαλίζουμε με την κανέλα και αφήνουμε λίγο να «χυλώσει» η σάλτσα. |
|
9
Έτοιμο
|
Τέλος προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, την βανίλια και τους ξηρούς καρπούς. |
|
10
Έτοιμο
|
Περιμένουμε δευτερόλεπτα για να «ξεχυθούν» τα αρώματα και ανακινούμε ελαφρά το τηγάνι. |
|
11
Έτοιμο
|
Σερβίρουμε σε πιατέλα και αν θέλουμε την διακοσμούμε με ψιλοκομμένες ροδέλες μήλου ή πορτοκαλιού. |
