Υλικά
-
1 κιλό μοσχαράκιμπούτι κομμένο σε κομμάτια
-
1 κιλόγίδα, κομμένη σε κομμάτια
-
1 κιλόχοιρινό, κομμένο σε κομμάτια
-
1 κιλό Πατάτεςκαθαρισμένες, κομμένες κυδωνάτες ή τετράγωνες
-
5 κρεμμύδι μεγάλο ξερόκόκκινα κομμένα στα 4
-
1 κιλό Ντομάτεςκομμένες στα 8
-
Αλάτι Ελαιόλαδο
-
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-
Δάφνη
-
Ρίγανησε κλωνάρια
-
Μοσχοπίπερο
Αφήγηση
Βουνίσια τριλογία κρεάτων στο πήλινο
Στην Ήπειρο, τη Θεσσαλία και σε κάποια μέρη της Μακεδονίας συνηθίζουν την Πρωτοχρονιά, να μαγειρεύουν στο πήλινο τριών ειδών κρέατα, όσοι και ο Μάγοι με τα δώρα που επισκέφθηκαν τον Χριστό.
Συνήθως χοιρινό, αρνί ή κατσίκι, γίδα, μοσχάρι ή ακόμα κότα ή κόκορα.
Όσο περισσότερα τόσο πιο γευστικό το αποτέλεσμα και τόσο πιο τυχερή και πλούσια η νέα χρονιά.
Η φίλη Nανά, γνωστή chef το ετοίμασε για εμάς και ήταν πεντανόστιμο.
Η συνταγή δική σας
Γιορτινή βουνίσια τριλογία κρεάτων στο πήλινο
Από την Νανά Γκαμπούρα, executive chef του εστιατορίου «Η κουζίνα της μαμάς Άννας», Σέρβια Κοζάνης
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Πλένουμε και τα τρία κρέατα με κρασί. |
|
2
Έτοιμο
|
Σε μεγάλη φαρδιά κατσαρόλα με ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε τις ντομάτες, τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν. |
|
3
Έτοιμο
|
Σε καυτό αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε τα κρέατα πρώτα το μοσχάρι, μετά την γίδα και τέλος το χοιρινό. |
|
4
Έτοιμο
|
Μόλις ροδίσουν τα βάζουμε κατά σειρά στη γάστρα. |
|
5
Έτοιμο
|
Ρίχνουμε από πάνω και τα σοταρισμένα κρεμμύδια, τις ντομάτες, τις πατάτες, λίγο ελαιόλαδο, τα μυριστικά και λίγο ζεστό νερό και κλείνουμε τη γάστρα. |
|
6
Έτοιμο
1 ώρα
|
Βάζουμε την πήλινη γάστρα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 1 ώρα. |
|
7
Έτοιμο
5 ώρες
|
Μετά κατεβάζουμε την θερμοκρασία στους 100ο C και αφήνουμε να ψηθεί για 5 ώρες. |
|
8
Έτοιμο
|
Κατά διαστήματα ανακινούμε την γάστρα χωρίς να την ανοίξουμε για να βεβαιωθούμε ότι έχει επαρκή υγρά. |
|
9
Έτοιμο
|
Την βγάζουμε από τον φούρνο και σερβίρουμε. |
