Υλικά
-
Μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο«περασμένο» δύο φορές
-
Μισό φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
-
1 φρέσκο Αυγό
-
1 μεγάλο Κρεμμύδι«περασμένο» από το μπλέντερ
-
2 κ.σ. φρέσκο Δυόσμοψιλοκομμένο
-
Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-
Ελαιόλαδο
-
Για το αυγολέμονο
-
2 φρέσκα Αυγά
-
χυμό από 2 λεμόνια
-
Μια πρέζα Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αφήγηση
Νόστιμα γιουβαρλάκια από την Άσσο
Οι Μικρασιάτισσες μαγείρισσες ήταν περίφημες για τα σουτζουκάκια τους, τα γιουβαρλάκια και όχι μόνον…
Η συνεργάτης του emvolos.gr Νατάσα Χατζηαρβανίτη, μας «εμπιστεύεται» την συνταγή της προγιαγιάς της.
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα υλικά με την σειρά και ζυμώνουμε κάθε φορά ελαφρά με τα χέρια μας. |
|
2
Έτοιμο
|
Αρχίζουμε από τον κιμά και συνεχίζουμε με το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, το ρύζι, το αυγό, το αλάτι, το πιπέρι και τέλος τον δυόσμο. |
|
3
Έτοιμο
1 ώρα
|
Αφήνουμε για μια ώρα την ζύμη μας σε δροσερό μέρος. |
|
4
Έτοιμο
|
Πλάθουμε με βρεγμένα χέρια τα γιουβαρλάκια. Το μέγεθός τους πρέπει να είναι σαν μεγάλο καρύδι. |
|
5
Έτοιμο
|
Σε κατσαρόλα βάζουμε τα γιουβαρλάκια συμπληρώνοντας μισό λίτρο ζεστό νερό. |
|
6
Έτοιμο
40 λεπτά
|
Βράζουμε για 40 λεπτά μέχρι να σκάσουν οι κόκκοι του ρυζιού. |
|
7
Έτοιμο
|
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνουμε τα γιουβαρλάκια να «χλιάνουν». |
|
8
Έτοιμο
|
Χτυπάμε με το σύρμα πρώτα τα δύο ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα. |
|
9
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε ένα ένα τον κρόκο του αυγού, αλατοπιπερώνουμε και χτυπάμε λίγο ακόμα. |
|
10
Έτοιμο
|
Ρίχνουμε λίγο λίγο το λεμονοχυμό και προσθέτουμε λίγο ζουμί από τα γιουβαρλάκια. |
|
11
Έτοιμο
|
Περιχύνουμε τα γιουβαρλάκια με το αυγολέμονο και ανακινούμε την κατσαρόλα. |
|
12
Έτοιμο
3 λεπτά
|
Βάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά και αφήνουμε να πάρουν μια βράση για 3 λεπτά ακόμα. |
|
13
Έτοιμο
|
Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο με την σάλτσα του. |
