Drive in Greece! Taste the World!

Γιουβαρλάκια σούπα μαμαδίστικα

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Γιουβαρλάκια σούπα μαμαδίστικα

Υλικά

Για τα γιουβαρλάκια
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο από λάπα περασμένο 2 φορές
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι τριμμένο ή πολύ ψιλοκομμένο
80 ml. Ελαιόλαδο
100 γρ. ρύζι καρολίνα
2 ποτήρια ζωμό λαχανικών
1 Αυγό
2 κ.σ. Άνηθος ψιλοκομμένο
2 κ.σ. Μαϊντανός ψιλοκομμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Για το ζύμωμα
1 σφηνάκι Ούζο για τα χέρια
Για τη σούπα
5 μέτρια καρότα σε μπαστούνια
1 μικρή σελινόριζα σε μικρά καρέ
3 Πατάτες σε μικρά καρέ
4 κολοκυθάκια σε κομμάτια
40 ml. Ελαιόλαδο
1½ λίτρο ζωμό λαχανικών
2 Αυγά
Από 2 φρέσκα λεμόνια χυμό
1 κ.σ. κορν φλαουρ ή νισεστέ
2 κ.σ. Άνηθος ψιλοκομμένο
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
πάπρικα καπνιστή
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για τα γιουβαρλάκια

  • Για το ζύμωμα

  • Για τη σούπα

Αφήγηση

Γιουβαρλάκια σούπα μαμαδίστικα

Γεύσεις νοσταλγικές … αγαπησιάρικες

Το φθινόπωρο έφθασε με τις δροσιές τους και την θαλπωρή που απολαμβάνουμε περισσότερο στο σπίτι. Τα γιουβαρλάκια είναι από τις γεύσεις που με ξετρελαίνουν τέτοια εποχή. Οι μικρασιάτισες τα φτιάχνουν με τον δικό τους τρόπο και εγώ είναι από τις γευστικές δημιουργίες της νύφης μου που απολαμβάνω… οφείλω να το ομολογήσω. Εκείνη κάθε φορά προσπαθεί να τα φτιάξει ακόμα καλύτερα.

Πάντως τα ωραιότερα ήταν της θείας μου της Σοφίας, που τα έφτιαχνε με μαεστρία… έμπαινε στην κουζίνα και πέταγε… το φαγητό μας το σερβίριζε η ίδια και το art de la table δικό της. Λες και περίμενε τον πρίγκιπα του παραμυθιού…

Τα γιουβαρλάκια γίνονται με πολλούς τρόπους. Σούπα με αυγολέμονο ή κοκκινιστά.ή πιο στεγνά με σάλτσα. Ο κάθε τόπος τα δικά του, στη Θράκη τα φτιάχνουν σούπα κοκκινιστή με σέλινο και αρωματικά.

Όπως και να τα φτιάξουμε είναι η απόλυτη φθινοπωρινή και χειμωνιάτικη απόλαυση.

Γιουβαρλάκια αυγολέμονο μαμαδίστικα

Από τη Νατάσσα Χατζηαρβανίτη

Βήματα

1
Έτοιμο

Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το ρύζι, που έχουμε ξεπλύνει στο σουρωτήρι με δροσερό νερό και ρίχνουμε ζωμό λαχανικών που να καλύπτει την επιφάνεια του ρυζιού και ακόμα παραπάνω.

2
Έτοιμο

Το αφήνουμε να μουλιάσει καλά και το ξεπλένουμε με μπόλικο νερό στο σουρωτό πριν το χρησιμοποιήσουμε. Το αφήνουμε να στραγγίξει.

3
Έτοιμο

Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το ρύζι, το αυγό, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τον άνηθο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και τα πιπέρια.

4
Έτοιμο

Ζυμώνουμε δυνατά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και πλάθουμε με τα χέρια μας που έχουμε ξεπλύνει με ούζο ομοιόμορφα γιουβαρλάκια, για να βράσουν το ίδιο και τα αραδιάζουμε σε μια πιατέλα.

5
Έτοιμο
3-4 λεπτά

Σε πλατιά κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο όλα λαχανικά και τις πατάτες και τα αφήνουμε για 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

6
Έτοιμο

Προσθέτουμε τα γιουβαρλάκια και ρίχνουμε το αλάτι, τα πιπέρια, την πάπρικα αν μας αρέσει και τον άνηθο.

7
Έτοιμο
30 λεπτά

Σιγοβράζουμε σε σκεπασμένη κατσαρόλα για 30 λεπτά περίπου. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να ξεκουραστεί λίγο το φαγητό μας.

8
Έτοιμο

Σε μπολ ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και το κορν φλάουρ και με το σύρμα το διαλύουμε. Σε στεγνό και καθαρό μπολ ρίχνουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε με το σύρμα να γίνουν σαν μαρέγκα. Προσθέτουμε και τους κρόκους και συνεχίζουμε να χτυπάμε με το σύρμα.

9
Έτοιμο

Ρίχνουμε στο μείγμα λεμονιού περίπου 1 ½ -2 φλιτζάνια ζωμό από τα γιουβαρλάκια. Ρίχνουμε το μείγμα στα αυγά και ανακατεύουμε απαλά.

10
Έτοιμο

Περιχύνουμε τα γιουβαρλάκια ανακινώντας την κατσαρόλα και προσθέτουμε τον φρέσκο άνηθο.

11
Έτοιμο

Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο με μπόλικο πιπέρι.

12
Έτοιμο

Το τυρί φέτα και μια ωραία πράσινη σαλάτα δένουν αρμονικά.

Sissy N.

Προηγούμενο
Ρυζόγαλο πολίτικο φουρνιστό
Επόμενο
Χιονούλα με ινδοκάρυδο

Πρόσθεσε την κριτική σου