Drive in Greece! Taste the World!

Γιουβαρλάκια σούπα μαμαδίστικα

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Γιουβαρλάκια σούπα μαμαδίστικα

Ingredients

Για τα γιουβαρλάκια
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο από λάπα περασμένο 2 φορές
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι τριμμένο ή πολύ ψιλοκομμένο
80 ml. Ελαιόλαδο
100 γρ. ρύζι καρολίνα
2 ποτήρια ζωμό λαχανικών
1 Αυγό
2 κ.σ. Άνηθος ψιλοκομμένο
2 κ.σ. Μαϊντανός ψιλοκομμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Για το ζύμωμα
1 σφηνάκι Ούζο για τα χέρια
Για τη σούπα
5 μέτρια καρότα σε μπαστούνια
1 μικρή σελινόριζα σε μικρά καρέ
3 Πατάτες σε μικρά καρέ
4 κολοκυθάκια σε κομμάτια
40 ml. Ελαιόλαδο
1½ λίτρο ζωμό λαχανικών
2 Αυγά
Από 2 φρέσκα λεμόνια χυμό
1 κ.σ. κορν φλαουρ ή νισεστέ
2 κ.σ. Άνηθος ψιλοκομμένο
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
πάπρικα καπνιστή
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για τα γιουβαρλάκια

  • Για το ζύμωμα

  • Για τη σούπα

Narration

Γιουβαρλάκια σούπα μαμαδίστικα

Γεύσεις νοσταλγικές … αγαπησιάρικες

Το φθινόπωρο έφθασε με τις δροσιές τους και την θαλπωρή που απολαμβάνουμε περισσότερο στο σπίτι. Τα γιουβαρλάκια είναι από τις γεύσεις που με ξετρελαίνουν τέτοια εποχή. Οι μικρασιάτισες τα φτιάχνουν με τον δικό τους τρόπο και εγώ είναι από τις γευστικές δημιουργίες της νύφης μου που απολαμβάνω… οφείλω να το ομολογήσω. Εκείνη κάθε φορά προσπαθεί να τα φτιάξει ακόμα καλύτερα.

Πάντως τα ωραιότερα ήταν της θείας μου της Σοφίας, που τα έφτιαχνε με μαεστρία… έμπαινε στην κουζίνα και πέταγε… το φαγητό μας το σερβίριζε η ίδια και το art de la table δικό της. Λες και περίμενε τον πρίγκιπα του παραμυθιού…

Τα γιουβαρλάκια γίνονται με πολλούς τρόπους. Σούπα με αυγολέμονο ή κοκκινιστά.ή πιο στεγνά με σάλτσα. Ο κάθε τόπος τα δικά του, στη Θράκη τα φτιάχνουν σούπα κοκκινιστή με σέλινο και αρωματικά.

Όπως και να τα φτιάξουμε είναι η απόλυτη φθινοπωρινή και χειμωνιάτικη απόλαυση.

Γιουβαρλάκια αυγολέμονο μαμαδίστικα

Από τη Νατάσσα Χατζηαρβανίτη

(Visited 51 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το ρύζι, που έχουμε ξεπλύνει στο σουρωτήρι με δροσερό νερό και ρίχνουμε ζωμό λαχανικών που να καλύπτει την επιφάνεια του ρυζιού και ακόμα παραπάνω.

2
Done

Το αφήνουμε να μουλιάσει καλά και το ξεπλένουμε με μπόλικο νερό στο σουρωτό πριν το χρησιμοποιήσουμε. Το αφήνουμε να στραγγίξει.

3
Done

Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το ρύζι, το αυγό, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τον άνηθο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και τα πιπέρια.

4
Done

Ζυμώνουμε δυνατά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και πλάθουμε με τα χέρια μας που έχουμε ξεπλύνει με ούζο ομοιόμορφα γιουβαρλάκια, για να βράσουν το ίδιο και τα αραδιάζουμε σε μια πιατέλα.

5
Done
3-4 λεπτά

Σε πλατιά κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο όλα λαχανικά και τις πατάτες και τα αφήνουμε για 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

6
Done

Προσθέτουμε τα γιουβαρλάκια και ρίχνουμε το αλάτι, τα πιπέρια, την πάπρικα αν μας αρέσει και τον άνηθο.

7
Done
30 λεπτά

Σιγοβράζουμε σε σκεπασμένη κατσαρόλα για 30 λεπτά περίπου. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να ξεκουραστεί λίγο το φαγητό μας.

8
Done

Σε μπολ ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και το κορν φλάουρ και με το σύρμα το διαλύουμε. Σε στεγνό και καθαρό μπολ ρίχνουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε με το σύρμα να γίνουν σαν μαρέγκα. Προσθέτουμε και τους κρόκους και συνεχίζουμε να χτυπάμε με το σύρμα.

9
Done

Ρίχνουμε στο μείγμα λεμονιού περίπου 1 ½ -2 φλιτζάνια ζωμό από τα γιουβαρλάκια. Ρίχνουμε το μείγμα στα αυγά και ανακατεύουμε απαλά.

10
Done

Περιχύνουμε τα γιουβαρλάκια ανακινώντας την κατσαρόλα και προσθέτουμε τον φρέσκο άνηθο.

11
Done

Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο με μπόλικο πιπέρι.

12
Done

Το τυρί φέτα και μια ωραία πράσινη σαλάτα δένουν αρμονικά.

Sissy N.

previous
Ρυζόγαλο πολίτικο φουρνιστό
next
Χιονούλα με ινδοκάρυδο

Add Your Comment