Drive in Greece! Taste the World!

Γιουβαρλάκια σούπα
Η σούπα που ζεσταίνει

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Γιουβαρλάκια σούπα

Ingredients

1 κιλό μοσχάρι περασμένο 2 φορές
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα Σκόρδο λιωμένη
Ελαιόλαδο
500 γρ. ρύζι καρολίνα
Ξύδι Λίγο
Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.γ. Κύμινο
1 Καρότο κομμένο σε φέτες
1 κ.σ. βιτάμ
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΓΙΑ ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ
2 Αυγά φρέσκα
Λίγο Νερό
Χυμό Λεμονιού από 1-2 λεμόνια
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • ΓΙΑ ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

Narration

Στη Βόρεια Ελλάδα φτιάχνουν τα γιουβαρλάκια και σούπα, που είναι ότι πρέπει για τη βαρυχειμωνιά. Η σούπα είναι χορταστική αφού έχει πλούσιο αυγολέμονο και ρύζι και ακριβώς στη μέση μπαίνουν τα γιουβαρλάκια.

Η σούπα γιουβαρλάκια ήταν αγαπημένη στα ορεινά της Καππαδοκίας. Ενώ αντίθετα στην Ιωνία, τα γιουβαρλάκια είναι μεγαλύτερα και η σάλτσα αυγολέμονο απλά τα περιλούζει.

Ζητήσαμε από τη Φωτεινή, λόγω του χιονιά να μας φτιάξει ένα χορταστικό και ζεστό φαγάκι και εκείνη επέλεξε τη σούπα γιουβαρλάκια.

Μας τα σερβίρισε με μπόλικο πιπέρι, έξτρα λεμόνι, φρυγανισμένο ψωμάκι και μια απίθανη μαλακή φέτα που προτιμώ αν και στη Μακεδονία συνηθίζουν περισσότερο τη σκληρή φέτα.

 

γιουβαρλάκια, σούπα

Γιουβαρλάκια σούπα

Από τη Φωτεινή Κασσαβέτη, βοτανολόγο και δεινή μαγείρισσα

(Visited 108 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, 250 γρ. ρύζι, λίγο ξύδι, τον μαϊντανό, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι.

2
Done

Τα ζυμώνουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

3
Done
2 ώρες

Σκεπάζουμε το μπολ με διαφάνεια και αφήνουμε τη ζύμη του κιμά στο ψυγείο «να ξεκουραστεί» για 2 ώρες.

4
Done

Πλάθουμε τα γιουβαρλάκια σε ότι μέγεθος θέλουμε.

5
Done

Σε κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο, το καρότο, το υπόλοιπο ρύζι και τα γιουβαρλάκια.

6
Done

Προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να καλυφθούν τα γιουβαρλάκια και λίγο ακόμα.

7
Done
45 '

Τα αφήνουμε μέχρι να κοχλάσουν και για 45 λεπτά ακόμα. Αν χρειάζεται προσθέτουμε και λίγο νερό ακόμα ή αν δεν έχουν βράσει τα γιουβαρλάκια τα αφήνουμε λίγο ακόμα.

8
Done

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.

9
Done
1 '

Το μυστικό για να μην μας κόψει ποτέ το αυγολέμονο είναι ότι βάζουμε λίγο νεράκι στο μούλτι μετά τα αυγά και τα χτυπάμε μέχρι να αφρίσουν, περίπου για 1 λεπτό.

10
Done

Τότε ρίχνουμε το λεμόνι και το χτυπάμε λίγο.

11
Done

Βγάζουμε από την κατσαρόλα λίγο ζωμό και το ανακατεύουμε.

12
Done

Το ρίχνουμε στη κατσαρόλα και την ανακινούμε να πάει το αυγολέμονο παντού.

13
Done

Σερβίρουμε τη σούπα με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αν θέλουμε συμπληρώνουμε λίγο λεμόνι.

Sissy N.

previous
Η Φασολάδα των Ορέων
κανταΐφι, γλυκό
next
Κανταΐφι, η μυστική συνταγή και η ιστορία του

Add Your Comment