Γιουβέτσι ρουμελιώτικο

0 0
Γιουβέτσι ρουμελιώτικο

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

1 κρέας μοσχάρι από αυτόχθονη φυλή ελευθέρας βοσκής από το Λιδωρίκι
Μισό νεροπότηρο Ελαιόλαδο
500 γρ ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
Μισό ποτήρι νερού χυμό ντομάτας Pummaro
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
500 γρ κριθαράκι μέτριο
7 ποτήρια ζεστό νερό
Για το πασπάλισμα
150 γρ ντόπια μυζήθρα τριμμένη ή κεφαλοτύρι
  • Medium

Ingredients

  • Για το πασπάλισμα

Directions

Share

Γιουβέτσι ρουμελιώτικο

 έροχο

Η Ρούμελη σίγουρα φημίζεται για τα ψητά αρνιά, τα σουβλιστά, για τις πίτες της, όμως στην περιοχή του Μόρνου εκτρέφονται μοσχαράκια της αυτόχθονης φυλής «βραχυκερατικής» που η νοστιμιά τους φημίζεται.

Ο Μόρνος είναι κοντά στην ναυτική πολιτειούλα του Γαλαξιδιού της καρδιάς μου και κάθε φορά που πηγαίνω, η ξενοδόχος και χαρισματική μαγείρισσα Χρυσούλα Παπαλέξη, μου ετοιμάζει μεταξύ άλλων και γιουβετσάκι που ξεχειλίζει από νοστιμιά.

Το Γαλαξίδι το δειλινό … χρώματα μοναδικά

Εσείς θα το κάνετε με μοσχαράκι γάλακτος. Το γιουβέτσι από παλιά ήταν το γιορτινό και αργότερα το κυριακάτικο φαγητό των πόλεων …

Γεύση μιας άλλης εποχής … που όμως τελευταία επανέρχεται δυναμικά στην ελληνική γαστρονομική σκηνή.

Η Χρυσούλα μας δίνει την συνταγή και εμείς φωτογραφίζουμε το πιάτο στο μώλο του Γαλαξιδιού …

 

Γιουβέτσι ρουμελιώτικο

Από τη Χρυσούλα Παπαλέξη, Ξενοδοχείο Ganimede, Γαλαξίδι

 

Steps

1
Done

Πλένουμε το κρέας. Το κόβουμε σε μικρές μερίδες και το βάζουμε στη γάστρα Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και το περιχύνουμε με τις ντομάτες .

2
Done
1 ½ ώρα

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το χυμό ντομάτας με μισό ποτήρι νερό χλιαρό και το βάζουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C να ψηθεί για 1 ½ ώρα.

3
Done

Τρυπάμε με ένα πιρούνι το κρέας να δούμε ότι έχει ψηθεί και στη συνέχεια ρίχνουμε τα 7 ποτήρια νερό, το κριθαράκι και 1 κ.γ κοφτή αλάτι.

4
Done
20 λεπτά

Το ανακατεύουμε με το υπόλοιπο κρέας και το ψήνουμε για 20 λεπτά ακόμα.

5
Done

Το δοκιμάζουμε να είμαστε σίγουροι ότι έχει βράσει το κριθαράκι.

6
Done

Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό και βράζουμε λίγο ακόμη.

7
Done

Το σερβίρουμε ζεστό πασπαλισμένο με μυζήθρα τριμμένη.

Sissy N.

previous
Χαλβάς της γιαγιάς
next
Γεμιστά με κιμά
previous
Χαλβάς της γιαγιάς
next
Γεμιστά με κιμά

Add Your Comment