Γκιούλμπασι αρνί

0 0
Γκιούλμπασι αρνί

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

11/2 μπούτι αρνίσιο
200 γρ. Κεφαλογραβιέρα
3 Σκελίδες σκόρδου
50 - 70 γρ. Βούτυρο
1 Λεμόνι κομμένο στη μέση
Χυμό από 1 λεμόνι
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
100 ml κρασί λευκό μοσχοφίλερο ή μαλαγουζιά
2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
2 πιπεριές κόκκινες κομμένες σε κομμάτια
1 πιπεριά πράσινη κομμένες σε κομμάτια
2 Ντομάτες κομμένες κυδωνάτες
Ρίγανη
Θυμάρι
Κλωναράκια ρίγανη
  • Medium

Ingredients

Directions

Share

Γκιούλμπασι αρνί

 Αυθεντική δωρική γεύση

Μια γευστική δημιουργία με πινελιές ρουστίκ. Ένα φαγητό της γιορτής αλλά και ιδεατό για πικ νικ δίπλα στη θάλασσα ή στο βουνό.

Είναι από αυτά τα φαγητά που τρώγονται και την επόμενη ημέρα χωρίς να χάνουν την νοστιμάδα τους.

Μικρή θυμάμαι πολλές φορές ο θείος μου και μετά ο αγαπημένος μου ξάδελφος ο Γιώργος έφτιαχναν γκιούλμπασι, με αρνί δικό τους και δίπλα έφτιαχναν ένα μικρό γκιούλμπασι από κοτόπουλο ή κόκορα ή χοιρινό επειδή δεν τρώω το αρνί.

Πάντως εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο είδος κρέατος προτιμάτε και ακόμα να το κόψετε σε κομμάτια. Μπορείτε ακόμα να κάνετε συνδυασμό 2 διαφορετικών κρεάτων και να χρησιμοποιήσετε και λίγο βούτυρο ή να βάλετε και λίγες πατάτες μέσα στη λαδόκολλα.

Ο Γιώργος στο φούρνο έβαζε πάντα και ένα ταψί πατάτες λαδορίγανη, με εξαιρετικό δικό τους ελαιόλαδο και άγρια ρίγανη και θυμάρι.

Όνειρο γεύση…

Γκιούλμπασι αρνί

Από τον Γιώργο Καλογερόπουλο, Αγ.Τριάδα Ναυπλίου

Steps

1
Done

Πλένουμε το κρέας το καθαρίζουμε και περνάμε την επιφάνειά του με τις 2 κούπες από το λεμόνι.

2
Done

Με κοφτερό μαχαίρι ανοίγουμε σε διάφορα μέρη το μπούτι του αρνιού και μέσα βάζουμε τα κομματάκια σκόρδου και σε άλλες τα κομματάκια της κεφαλογραβιέρας.

3
Done

Περιλούζουμε το κρέας με το κρασί και το αφήνουμε λίγο να το απορροφήσει. Πασπαλίζουμε όλες τις μεριές του κρέατος με το αλάτι, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τη ρίγανη και το θυμάρι.

4
Done

Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνουμε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Τα ανακατεύουμε ελαφρά και ρίχνουμε και λίγο ακόμα χυμό λεμονιού.

5
Done

Περνάμε το κρέας με τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι από όλες τις μεριές.

6
Done

Απλώνουμε τη λαδόκολλα και μέσα βάζουμε το κρέας και δίπλα του τα λαχανικά. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και βάζουμε 2 ολόκληρα κλωναράκια ρίγανης. Κλείνουμε σφιχτά τη λαδόκολλα.

7
Done

Από πάνω βάζουμε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο και σφίγγουμε καλά το φαγητό μας.

8
Done
1 ώρα περίπου

Το βάζουμε μέσα σε μεγάλο ταψί και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 250ο C για 1 ώρα περίπου.

9
Done
3 ώρες

Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180οC και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 3 ώρες.

10
Done
20 λεπτά

Βγάζουμε το κρέας από το φούρνο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.

11
Done

Ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και μετά τη λαδόκολλα. Χρειάζεται προσοχή γιατί ο αχνός είναι καυτός.

12
Done

Σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα δίπλα σε μια πλούσια πράσινη σαλάτα.

Sissy N.

ravioles_2
previous
Ρoβιόλες
next
Μελιτζάνες Φλάσκες ιμάμ μπαϊλντί 
ravioles_2
previous
Ρoβιόλες
next
Μελιτζάνες Φλάσκες ιμάμ μπαϊλντί 

Add Your Comment