Drive in Greece! Taste the World!

Γκιουζλεμέδες

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Γκιουζλεμέδες

Υλικά

Για τη γέμιση
αυγά Αυγά
400 γρ φέτα μαλακή
50 γρ. τριμμένο Κασέρι ή μετσοβόνε καπνιστό
3 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
1 σφηνάκι Ούζο
Για το φύλλο
500 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
1½ κ.σ. Ελαιόλαδο
250 ml Νερό εμφιαλωμένο
1 κ.σ. ξύδι δυνατό
Μια πρέζα Αλάτι
Για το τηγάνισμα
Ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για τηγάνισμα
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για τη γέμιση

  • Για το φύλλο

  • Για το τηγάνισμα

Αφήγηση

Γκιουζλεμέδες

Μικρασιάτικα τυροπιτάκια

Νόστιμα τηγανητά τυροπιτάκια παραγεμισμένα με φέτα ή ανθότυρο που «κλείνονται» σε ένα αέρινο φύλλο. Αν θέλουμε προσθέτουμε και άλλα τυράκια μαζί με τη φέτα, όπως κασέρι τριμμένο ή καπνιστό μετσοβόνε και η γεύση απίθανη.

Ο φρέσκο δυόσμος δίνει άρωμα απίθανο ή αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε μάραθο και λίγο μοσχοκάρυδο.

Όσο πιο λεπτό το φύλλο τόσο πιο νόστιμοι γίνονται. Οι γκιουλζεμέδες γίνονται σαν φάκελοι ή τρίγωνα που μου αρέσουν καλύτερα σε εμφάνιση.

Το κακό είναι ότι δεν μπορούμε να σταματήσουμε να τρώμε… είναι τόσο νόστιμοι

Γκιουζλεμέδες

Από την Ελένη Παπαδοπούλου, περίφημη μαγείρισσα

Βήματα

1
Έτοιμο

Σε μπολ αναμιγνύουμε το νερό, το ξύδι, το ελαιόλαδο και το αλάτι.

2
Έτοιμο

Ρίχνουμε βροχηδόν το αλεύρι, ανακατεύοντας αρχικά με μια κουτάλα και συνεχίζουμε με τα χέρια, που τα ξεπλένουμε με ούζο.

3
Έτοιμο

Μόλις η ζύμη γίνει ελαστική και δεν κολλάει στα χέρια, είναι έτοιμη.

4
Έτοιμο

Αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο αλεύρι.

5
Έτοιμο

Τη χωρίζουμε σε 10 ίσα μέρη και πλάθουμε μπαλίτσες.

6
Έτοιμο

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά.

7
Έτοιμο

Θρυμματίζω με τα χέρια τη φέτα και προσθέτω το τριμμένο τυρί και λίγο ψιλοκομμένο δυόσμο.

8
Έτοιμο

Ανακατεύω καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

9
Έτοιμο

Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε με τον πλάστη κάθε μπαλίτσα ζύμης, όσο πιο λεπτή μπορούμε.

10
Έτοιμο

Στη μέση βάζουμε από 2 κουταλιές γέμιση και κλείνουμε σε σχήμα που θέλουμε φακέλου ή τρίγωνο.

11
Έτοιμο

Στις ενώσεις για να μην ανοίξουμε αλείφουμε με λίγο νερό.

12
Έτοιμο

Κάθε γκιουζλεμέ που φτιάχνουμε τον βάζουμε σε ταψί και σκεπάζουμε με πετσέτα, για να μην ξεραθεί το φύλλο.

13
Έτοιμο

Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι το τελευταίο φύλλο.

14
Έτοιμο

Γεμίζουμε με 2 εκ σπορέλαιο ή ελαιόλαδο ένα βαθύ τηγάνι και ανάβουμε τη φωτιά μέχρι να ανέβει η θερμοκρασία.

15
Έτοιμο
6 λεπτά

Βάζουμε σταδιακά τους γιουλζεμέδες στο τηγάνι έναν ένα και μόλις ψηθούν από τη μια με τρυπητή κουτάλα τους γυρίζουμε και από την άλλη. Συνολικά θέλουν 6 λεπτά τηγάνισμα.

16
Έτοιμο

Συνεχίζουμε μέχρι να τηγανίσουμε σιγά σιγά όλους τους γκιουζλεμέδες και τους αραδιάζουμε σε πιατέλα που έχουμε στρώσει με χαρτί απορροφητικό.

17
Έτοιμο

Αν μαυρίσει το λάδι το αλλάζουμε και συνεχίζουμε.

18
Έτοιμο
20 λεπτά

Γίνονται και στο φούρνο

Αν θέλουμε μπορούμε να τους ψήσουμε και στο φούρνο σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα και σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για 20 λεπτά.

19
Έτοιμο

Επίσης αν θέλουμε περνάμε με πινέλο την επιφάνεια με λίγο αυγό που έχουμε αραιώσει σε νερό.

20
Έτοιμο

Μόλις πάρουν ωραίο χρώμα βγάζουμε τους γκιουζλεμέδες από τον φούρνο και τους αφήνουμε να κρυώσουν λίγο χωρίς να τους σκεπάσουμε.

21
Έτοιμο

Σερβίρονται ζεστοί.

TDriver

Προηγούμενο
Κριθαρότo γαρίδες

Πρόσθεσε την κριτική σου