Γκιουζλεμέδες

0 0
Γκιουζλεμέδες

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Για τη γέμιση
αυγά Αυγά
400 γρ φέτα μαλακή
50 γρ. τριμμένο Κασέρι ή μετσοβόνε καπνιστό
3 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
1 σφηνάκι Ούζο
Για το φύλλο
500 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
1½ κ.σ. Ελαιόλαδο
250 ml Νερό εμφιαλωμένο
1 κ.σ. ξύδι δυνατό
Μια πρέζα Αλάτι
Για το τηγάνισμα
Ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για τηγάνισμα
  • Medium

Ingredients

  • Για τη γέμιση

  • Για το φύλλο

  • Για το τηγάνισμα

Directions

Share

Γκιουζλεμέδες

Μικρασιάτικα τυροπιτάκια

Νόστιμα τηγανητά τυροπιτάκια παραγεμισμένα με φέτα ή ανθότυρο που «κλείνονται» σε ένα αέρινο φύλλο. Αν θέλουμε προσθέτουμε και άλλα τυράκια μαζί με τη φέτα, όπως κασέρι τριμμένο ή καπνιστό μετσοβόνε και η γεύση απίθανη.

Ο φρέσκο δυόσμος δίνει άρωμα απίθανο ή αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε μάραθο και λίγο μοσχοκάρυδο.

Όσο πιο λεπτό το φύλλο τόσο πιο νόστιμοι γίνονται. Οι γκιουλζεμέδες γίνονται σαν φάκελοι ή τρίγωνα που μου αρέσουν καλύτερα σε εμφάνιση.

Το κακό είναι ότι δεν μπορούμε να σταματήσουμε να τρώμε… είναι τόσο νόστιμοι

Γκιουζλεμέδες

Από την Ελένη Παπαδοπούλου, περίφημη μαγείρισσα

Steps

1
Done

Σε μπολ αναμιγνύουμε το νερό, το ξύδι, το ελαιόλαδο και το αλάτι.

2
Done

Ρίχνουμε βροχηδόν το αλεύρι, ανακατεύοντας αρχικά με μια κουτάλα και συνεχίζουμε με τα χέρια, που τα ξεπλένουμε με ούζο.

3
Done

Μόλις η ζύμη γίνει ελαστική και δεν κολλάει στα χέρια, είναι έτοιμη.

4
Done

Αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο αλεύρι.

5
Done

Τη χωρίζουμε σε 10 ίσα μέρη και πλάθουμε μπαλίτσες.

6
Done

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά.

7
Done

Θρυμματίζω με τα χέρια τη φέτα και προσθέτω το τριμμένο τυρί και λίγο ψιλοκομμένο δυόσμο.

8
Done

Ανακατεύω καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

9
Done

Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε με τον πλάστη κάθε μπαλίτσα ζύμης, όσο πιο λεπτή μπορούμε.

10
Done

Στη μέση βάζουμε από 2 κουταλιές γέμιση και κλείνουμε σε σχήμα που θέλουμε φακέλου ή τρίγωνο.

11
Done

Στις ενώσεις για να μην ανοίξουμε αλείφουμε με λίγο νερό.

12
Done

Κάθε γκιουζλεμέ που φτιάχνουμε τον βάζουμε σε ταψί και σκεπάζουμε με πετσέτα, για να μην ξεραθεί το φύλλο.

13
Done

Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι το τελευταίο φύλλο.

14
Done

Γεμίζουμε με 2 εκ σπορέλαιο ή ελαιόλαδο ένα βαθύ τηγάνι και ανάβουμε τη φωτιά μέχρι να ανέβει η θερμοκρασία.

15
Done
6 λεπτά

Βάζουμε σταδιακά τους γιουλζεμέδες στο τηγάνι έναν ένα και μόλις ψηθούν από τη μια με τρυπητή κουτάλα τους γυρίζουμε και από την άλλη. Συνολικά θέλουν 6 λεπτά τηγάνισμα.

16
Done

Συνεχίζουμε μέχρι να τηγανίσουμε σιγά σιγά όλους τους γκιουζλεμέδες και τους αραδιάζουμε σε πιατέλα που έχουμε στρώσει με χαρτί απορροφητικό.

17
Done

Αν μαυρίσει το λάδι το αλλάζουμε και συνεχίζουμε.

18
Done
20 λεπτά

Γίνονται και στο φούρνο

Αν θέλουμε μπορούμε να τους ψήσουμε και στο φούρνο σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα και σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για 20 λεπτά.

19
Done

Επίσης αν θέλουμε περνάμε με πινέλο την επιφάνεια με λίγο αυγό που έχουμε αραιώσει σε νερό.

20
Done

Μόλις πάρουν ωραίο χρώμα βγάζουμε τους γκιουζλεμέδες από τον φούρνο και τους αφήνουμε να κρυώσουν λίγο χωρίς να τους σκεπάσουμε.

21
Done

Σερβίρονται ζεστοί.

TDriver

previous
Κριθαρότo γαρίδες
next
Χταπόδι με κόκκινο λάχανο, σαμιώτικο κρασί και φαβοκεφτέδες
previous
Κριθαρότo γαρίδες
next
Χταπόδι με κόκκινο λάχανο, σαμιώτικο κρασί και φαβοκεφτέδες

Add Your Comment