Drive in Greece! Taste the World!

Γλώσσα με αλιφόνια και κάπαρη στην γάστρα

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Γλώσσα με αλιφόνια και κάπαρη στην γάστρα

Ingredients

Για 4 άτομα
4 φιλέτα γλώσσας
1 κιλό αλιφόνια
200 γρ. κάπαρη
2 Λεμόνια
3 ώριμες Ντομάτες τριμμένες
500 ml κρασί ασύρτικο
200 ml Ελαιόλαδο
1 μεγάλο Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένες
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για 4 άτομα

Narration

Γλώσσα με αλιφόνια και κάπαρη στην γάστρα

Τα αλιφόνια είναι γνωστά και σαν «ραδίκια του φρύγανου». Μοιάζουν με το σταμναγκάθι της glwssa-fish-2Κρήτης που «μας κάνει κλικ» από τα Λευκά Όρη της Κρήτης, ενώ τα αλιφόνια εμφανίζονται αποκλειστικά «εκεί που σκάει το κύμα» του Αιγαίου. Τα αλιφόνια «πλημμυρίζουν» από βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Η γεύση τους και τα αρώματα τους ποιητικά…ειδικά όταν δένουν με ψάρι και κάπαρη. Αν όμως δεν βρίσκουμε αλιφόνια χρησιμοποιούμε άγρια χόρτα ή χόρτα της αλμύρας.

Από τον executive chef Σταύρο Κουστένη

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

(Visited 57 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα αλιφόνια.

2
Done

Σε τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο.

3
Done

Στην γάστρα βάζουμε τις τριμμένες ντομάτες και προσθέτουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τα χόρτα και αλατοπιπερώνουμε.

4
Done

Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα λεμόνια βγάζοντας τα κουκούτσια.

5
Done

Απλώνουμε τις φέτες πάνω στα αλιφόνια.

6
Done

Προσθέτουμε την κάπαρη και στρώνουμε το ψάρι μας όμορφα.

7
Done

Περιλούζουμε με ελαιόλαδο και κρασί ασύρτικο.

8
Done

Ρίχνουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και προσθέτουμε τον αστεροειδή γλυκάνισο για περισσή νοστιμιά και άρωμα.

9
Done

Σκεπάζουμε την γάστρα και την βάζουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.

10
Done
40 λεπτά

Ψήνουμε για 40 λεπτά.

11
Done
10 λεπτά

Βγάζουμε την γάστρα από τον φούρνο και την αφήνουμε σκεπασμένη για 10 λεπτά ακόμα.

12
Done

Ανοίγουμε την γάστρα και σερβίρουμε.

13
Done

Γεύσεις και αρώματα με αγέρι αιγιοπελαγίτικο…

TasteDriver

roe-salad-croquettes
previous
Ταραμοκεφτέδες
lentils-salad
next
Φακές σαλάτα της άνοιξης

Add Your Comment