Υλικά
-
1 κιλό φλούδα καρπουζιού
-
1 κιλό Ζάχαρη
-
2 κ.σ. ξινό
-
Μισό φλιτζάνι Χυμό Λεμονιού
-
Λίγα φύλλα αρμπαρόριζαή λίγη βανίλια
Αφήγηση
Γλυκό κουταλιού καρπούζι
Ένα αυθεντικό καλοκαιρινό γλυκάκι που απόλαυσα στην Φούρκα Χαλκιδικής στην ψαροταβέρνα «Τάκης».
Ήταν η γλυκιά επίγευση μετά ένα γεύμα με θαλασσινές γεύσεις αστεράτες που πραγματικά με εντυπωσίασαν.
Σε ένα τραπέζι κρυμμένο στα αλμυρίκια ατενίζοντας το βαθύ μπλε της θάλασσας απόλαυσα το γλυκάκι της Βίκυ, που είχε νότα καλοκαιρινή, αυθεντική.
Η αλήθεια είναι ότι φυλάω «σαν κόρη οφθαλμού» το βαζάκι με το γλυκό που μου χάρισε η Βίκυ.
Η συνταγή δική σας…
Γλυκό κουταλιού καρπούζι
Από την Βίκυ Ιεροσιώτη, της ψαροταβέρνας «Τάκης» στην Φούρκα Χαλκιδικής
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Παίρνουμε τις φλούδες του καρπουζιού, αφαιρούμε το πράσινο μέρος και αφήνουμε αν θέλουμε μόνο λίγο κόκκινο από την ψίχα του καρπουζιού. |
|
2
Έτοιμο
|
Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, ανάλογα πόσο λεπτό θέλουμε να είναι και σε μια λεκάνη νερό που να σκεπάζετε το καρπούζι ρίχνουμε τη φλούδα και το ξινό. |
|
3
Έτοιμο
2 ώρες
|
Ανακατεύουμε και το αφήνουμε για 2 ώρες τουλάχιστον. |
|
4
Έτοιμο
|
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα ένα ποτήρι νερό και την ζάχαρη το αφήνουμε λίγο να βράσει ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. |
|
5
Έτοιμο
|
Βγάζουμε το καρπούζι από την λεκάνη και το ρίχνουμε στο νερό που βράζει. |
|
6
Έτοιμο
1 ώρα
|
Αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 ώρα και μόλις αρχίσει να «δένει» ρίχνουμε μέσα το χυμό λεμονιού και τα φύλλα αρμπαρόριζας ή τη βανίλια. |
|
7
Έτοιμο
|
Μετά από λίγο βγάζουμε τα φύλλα γιατί ήδη το γλυκό μας πήρε το άρωμά του. |
|
8
Έτοιμο
|
Βάζουμε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα και τα «κρύβουμε» σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για να έχουμε και τον χειμώνα «καλοκαιρινή νότα» στην κουζίνα μας. |
