Γλυκό σταφύλι
Γεύση που «γράφει» και μετρά 100 χρόνια από την Θηρασιά

0 0
Γλυκό σταφύλι

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο

Υλικά

1 κιλό ρόγες από Σταφύλι Αηδάνι
1 κιλό Ζάχαρη καστανή
1 κλωνάκι αρμπαρόριζα
1 κλωνάκι Βασιλικό
φλούδα από 1 λεμόνι ακέρωτο
1 ξυλάκι κανέλα
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

Αφήγηση

Γλυκό σταφύλι … γεύση που «γράφει» και μετρά 100 χρόνια… από την Θηρασιά

Ένα νησάκι με τοπίο αρχέγονο που «στέκει» δίπλα στην Σαντορίνη, μια μικρογραφία της, σκηνικό με αύρα του παρελθόντος. Πρωταγωνιστές… αυθεντικοί άνθρωποι, βιολογικά και άνυδρα καλούδια και γεύσεις ηφαιστειακές… Η Θηρασιά παράγει εξαιρετικά σταφύλια άνυδρα γηγενών ποικιλιών … ξεχασμένων που γίνονται και γλυκάκια. Μια από αυτές το αηδάνι που «δένει» τέλεια με γιαούρτι από κατσικάκια που «γλείφουν θάλασσα» και η γεύση όνειρο…

 

Manolas
Ο Μανωλάς

Ο Μανωλάς είναι η «πρωτεύουσα» της Θηρασιάς, κτισμένος στο φρύδι της καλντέρας. Η θέα προς τη Σαντορίνη, μεγαλειώδης. Γραφικότητα που εντυπωσιάζει, σπίτια ιδιότυπης αρχιτεκτονικής – χρώματα ξεθωριασμένα, τοίχοι ξεφτισμένοι – και κάποια από αυτά αφημένα στους αέρηδες και τον καυτό ήλιο.

monastery-Keras
Το μοναστήρι της Παναγιάς της Κεράς

 

Ο Γιάννης Συρίγος έχει το ταβερνάκι του στον Μανωλά και μεγαλουργεί γευστικά.

Μας εμπιστεύεται την συνταγή του και πολύ τον ευχαριστούμε.

 

Γλυκό σταφύλι Αηδάνι

Από τον Γιάννη Συρίγο της ταβέρνας «Πανόραμα», στον Μανωλά Θηρασιά

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

Βήματα

1
Έτοιμο

Πλένουμε καλά το σταφύλι και με ένα τσιμπιδάκι βγάζουμε τα κουκούτσια.

2
Έτοιμο

Βάζουμε τις ρόγες σε κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη, την αρμπαρόριζα και τον βασιλικό.

3
Έτοιμο

Αρχικά βράζουμε το σταφύλι σε δυνατή φωτιά και όταν δούμε ότι αρχίζει να φουσκώνει και να βγάζει αφρούς, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και προσθέτουμε τη φλούδα λεμονιού.

4
Έτοιμο

Το λεμόνι βοηθά να μην ζαχαρώσει το γλυκό μας και χαρίζει επιπλέον άρωμα.

5
Έτοιμο
2-3 ώρες

Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για 2-3 ώρες και λίγο πριν από το τέλος προσθέτουμε την κανέλα.

6
Έτοιμο

Μόλις αρχίσει να καραμελώνει το σταφύλι και να βγάζει φουσκάλες, το δοκιμάζουμε για να δούμε το «δέσιμο» και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.

7
Έτοιμο

Γεμίζουμε «ξέχειλα» ένα αποστειρωμένο βάζο και το κλείνουμε ερμητικά.

8
Έτοιμο

Το αναποδογυρίζουμε για ένα βράδυ και την άλλη μέρα το «κλείνουμε» στο ντουλάπι σε μέρος δροσερό για να «αιχμαλωτίσουμε» τις καλοκαιρινές γεύσεις

9
Έτοιμο

Μικρά Μυστικά

Το σταφύλι δένει ονειρικά με δροσερό γιαούρτι ή ακόμα και με μπάλες παγωτού κρέμα ή μαστίχα.

TasteDriver

fried-bread
Προηγούμενο
Τηγανόψωμα
pennes-chicken-mushrooms
Επόμενο
Πέννες με κοτόπουλο μανιτάρια, κουρκουμά και κρόκο Κοζάνης

Πρόσθεσε την κριτική σου