Drive in Greece! Taste the World!

Γλυκό σταφύλι
Γεύση που «γράφει» και μετρά 100 χρόνια από την Θηρασιά

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Γλυκό σταφύλι

Ingredients

1 κιλό ρόγες από Σταφύλι Αηδάνι
1 κιλό Ζάχαρη καστανή
1 κλωνάκι αρμπαρόριζα
1 κλωνάκι Βασιλικό
φλούδα από 1 λεμόνι ακέρωτο
1 ξυλάκι κανέλα
  • Difficulty: Medium

Ingredients

Narration

Γλυκό σταφύλι … γεύση που «γράφει» και μετρά 100 χρόνια… από την Θηρασιά

Ένα νησάκι με τοπίο αρχέγονο που «στέκει» δίπλα στην Σαντορίνη, μια μικρογραφία της, σκηνικό με αύρα του παρελθόντος. Πρωταγωνιστές… αυθεντικοί άνθρωποι, βιολογικά και άνυδρα καλούδια και γεύσεις ηφαιστειακές… Η Θηρασιά παράγει εξαιρετικά σταφύλια άνυδρα γηγενών ποικιλιών … ξεχασμένων που γίνονται και γλυκάκια. Μια από αυτές το αηδάνι που «δένει» τέλεια με γιαούρτι από κατσικάκια που «γλείφουν θάλασσα» και η γεύση όνειρο…

 

Manolas
Ο Μανωλάς

Ο Μανωλάς είναι η «πρωτεύουσα» της Θηρασιάς, κτισμένος στο φρύδι της καλντέρας. Η θέα προς τη Σαντορίνη, μεγαλειώδης. Γραφικότητα που εντυπωσιάζει, σπίτια ιδιότυπης αρχιτεκτονικής – χρώματα ξεθωριασμένα, τοίχοι ξεφτισμένοι – και κάποια από αυτά αφημένα στους αέρηδες και τον καυτό ήλιο.

monastery-Keras
Το μοναστήρι της Παναγιάς της Κεράς

 

Ο Γιάννης Συρίγος έχει το ταβερνάκι του στον Μανωλά και μεγαλουργεί γευστικά.

Μας εμπιστεύεται την συνταγή του και πολύ τον ευχαριστούμε.

 

Γλυκό σταφύλι Αηδάνι

Από τον Γιάννη Συρίγο της ταβέρνας «Πανόραμα», στον Μανωλά Θηρασιά

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

(Visited 121 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Πλένουμε καλά το σταφύλι και με ένα τσιμπιδάκι βγάζουμε τα κουκούτσια.

2
Done

Βάζουμε τις ρόγες σε κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη, την αρμπαρόριζα και τον βασιλικό.

3
Done

Αρχικά βράζουμε το σταφύλι σε δυνατή φωτιά και όταν δούμε ότι αρχίζει να φουσκώνει και να βγάζει αφρούς, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και προσθέτουμε τη φλούδα λεμονιού.

4
Done

Το λεμόνι βοηθά να μην ζαχαρώσει το γλυκό μας και χαρίζει επιπλέον άρωμα.

5
Done
2-3 ώρες

Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για 2-3 ώρες και λίγο πριν από το τέλος προσθέτουμε την κανέλα.

6
Done

Μόλις αρχίσει να καραμελώνει το σταφύλι και να βγάζει φουσκάλες, το δοκιμάζουμε για να δούμε το «δέσιμο» και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.

7
Done

Γεμίζουμε «ξέχειλα» ένα αποστειρωμένο βάζο και το κλείνουμε ερμητικά.

8
Done

Το αναποδογυρίζουμε για ένα βράδυ και την άλλη μέρα το «κλείνουμε» στο ντουλάπι σε μέρος δροσερό για να «αιχμαλωτίσουμε» τις καλοκαιρινές γεύσεις

9
Done

Μικρά Μυστικά

Το σταφύλι δένει ονειρικά με δροσερό γιαούρτι ή ακόμα και με μπάλες παγωτού κρέμα ή μαστίχα.

TasteDriver

fried-bread
previous
Τηγανόψωμα
pennes-chicken-mushrooms
next
Πέννες με κοτόπουλο μανιτάρια, κουρκουμά και κρόκο Κοζάνης

Add Your Comment