Drive in Greece! Taste the World!

Η μυστική συνταγή του αυτοκρατορικού applestrudel.
Απίθανη γεύση!!!

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Η μυστική συνταγή του αυτοκρατορικού applestrudel.

Ingredients

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
250 γρ. Αλεύρι τύπου 700
2 γρ. Αλάτι
1 Αυγό
100ml χλιαρό Νερό
20ml Ελαιόλαδο
ΓΙΑ ΤΑ ΚΡΟΥΤΟΝ ΒΟΥΤΥΡΟΥ
100 γρ. κρουτόν
50 γρ. Βούτυρο αλατισμένο
ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ
1 κιλό Μήλα μαλακά καθαρισμένα
1 σφηνάκι ρούμι
170 γρ. ξανθές και μαύρες Σταφίδες
10 ml Χυμό Λεμονιού
140 γρ. Ζάχαρη καστανή
10 γρ. Κανέλα σε σκόνη
150 κρουτόν βουτύρου
ΓΙΑ ΤΟ ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ
Ζάχαρη άχνη με ελάχιστη κανέλα
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

  • ΓΙΑ ΤΑ ΚΡΟΥΤΟΝ ΒΟΥΤΥΡΟΥ

  • ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ

  • ΓΙΑ ΤΟ ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ

Narration

Βιέννη, η πόλη του applestrudel, του καφέ και της μουσικής…

Ταξίδι με αιτία την «μύησή μου» στην δημιουργία του αυτοκρατορικού applestrudel στο ατμοσφαιρικό Παλάτι Σεπρούν, το παλάτι της Σίσσυ. Μυσταγωγία και η αυθεντική συνταγή «δική σας» αν και θεωρείται μυστικό επτασφράγιστο !! Όχι όμως για εσάς …….

Η Πριγκίπισσα Σίσσυ είναι η εμβληματική προσωπικότητα της Αυστρίας, που αγαπήθηκε και στιγμάτισε την Βιεννέζικη ζωή, χάρισε χρώμα και αίγλη . Στην αυστριακή γαστρονομία έβαλε την δικής της σφραγίδα με το περίφημο applestrudel. applestrudel-castle-viennaΤο όνειρο κάθε γευσιγνώστη είναι να το δοκιμάσει σε ατμόσφαιρα εποχής ….. Εμείς περάσαμε τις πύλες του Παλατιού Σεμπρούν. Μπαίνοντας από την Κεντρική είσοδο κατευθυνθήκαμε αριστερά και γρήγορα «κατεβήκαμε» στο αυτοκρατορικό αρτοποιείο.  Στο υπόγειο τα παρασκευαστήρια του θρυλικού applestrundel. Mία έντονη ματιά στο παρελθόν.

Η επίδειξη παρασκευής του ονειρικού γλυκού μόλις έχει αρχίσει …… Όλα γίνονται με την αίγλη και την μυσταγωγία εκείνης της εποχής. Μου φάνηκε ιδιαίτερα εύκολο ….. Το δοκίμασα σχεδόν αχνιστό….. με αυτή την υπέροχη σαντιγί. Το δεύτερο κομμάτι ήρθε στο τραπέζι μας συνοδεία ανάλογου καφέ στο Rezidenz café του παλατιού… Το όνειρο…

 

Rezidenz café

Strudelshow

0043124100310

Αυθεντικό Παλατιανό applestudel  από το Σεπρούν, Βιέννη

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

https://tastedriver.com/aytokratoriko-applestrudel-stin-vienni/

 

(Visited 238 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της ζύμης, δηλ. του στρούντελ και ζυμώνουμε δυνατά.

2
Done

Η ζύμη μας πρέπει να είναι μαλακή και είναι έτοιμη όταν ξεκολλά από τα χέρια μας.

3
Done
30 λεπτά

Δίνουμε στην ζύμη το σχήμα της μπάλας και την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» σε ένα μπολ με ελαιόλαδο για 30 λεπτά.

4
Done

Βάζουμε την ζύμη σε αλευρωμένη μεγάλη λινή πετσέτα και με τον πλάστη ανοίγουμε ένα ορθογώνιο φύλλο.

5
Done

Απλώνουμε το φύλλο τραβώντας το με τα δάκτυλά μας. Οι πιο έμπειρες μπορούν να ανοίξουν το φύλλο στον αέρα σαν την πίτσα.

6
Done

Το πάχος του φύλλου μας θα πρέπει να είναι σαν της γκοφρέτας.

7
Done

Αρχίζουμε και ετοιμάζουμε την γέμιση.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα κρουτόν ή τα κομματάκια από μπαγιάτικο ψωμί. Μόλις πάρουν ένα χρυσοκαφετί χρώμα είναι έτοιμα.

8
Done

Αναμιγνύουμε τα 140 γρ. καστανής ζάχαρης με την κανέλα και ανακατεύουμε καλά.

9
Done

Αφαιρούμε το κοτσάνι από τα μήλα και τα κόβουμε σε φέτες.

10
Done

Αν θέλουμε τις κόβουμε και στην μέση.

11
Done

Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύουμε τα μήλα, το ρούμι, την κανελοζάχαρη, τα κρουτόν, τις σταφίδες, τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά με το χέρι μας.

12
Done

Πάνω στο ορθογώνιο φύλλο ακριβώς στην μέση απλώνουμε την γέμιση. Κόβουμε τις άκρες του φύλλου και με τα χέρια μας τυλίγουμε προσεκτικά βοηθούμενοι από το ύφασμα.

13
Done

Μόλις το στρούντελ μας πάρει το σχήμα του κλείνουμε τις δύο άκρες.

14
Done

Το βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε σε καλά προ θερμασμένο φούρνο στους 190ο C μέχρι το φύλλο να πάρει ένα γυαλιστερό χρυσοκαφετί χρώμα.

15
Done
10 λεπτά

ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ

Bουτυρώνουμε με πινελάκι το στρούντελ μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο.

Μετά από 10 λεπτά πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Σερβίρουμε με κρέμα σαντιγί.

Καλή επιτυχία.

TasteDriver

firiki-sweet
previous
Πηλιορείτικο Φιρίκι του κουταλιού
moustokouloura
next
Μουστοκούλουρα της Σιάτιστας

Add Your Comment