Drive in Greece! Taste the World!

Η αυθεντική συνταγή της μακαρονάδας καρμπονάρα
του ονείρου

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Η αυθεντική συνταγή της μακαρονάδας καρμπονάρα

Ingredients

500 γρ. σπαγγέτι Νο 5
2/3 φλιτζάνι Πανσέτα ή μπέικον κομμένα κομματάκια
2 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 σκελίδα Σκόρδο καθαρισμένη, ολόκληρη ή ψιλοκομμένη χωρίς την φύτρα
3 Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. πεκορίνο ή παρμεζάνα ή κεφαλογραβιέρα
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το πασπάλισμα
Το δικό μας «χαρμάνι» τυριών
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για το πασπάλισμα

Narration

Η αυθεντική συνταγή της μακαρονάδας καρμπονάρα

Η μακαρονάδα που έχει την δική της ιστορία… αφού για την προέλευση του ονόματός της υπάρχουν διάφορες εκδοχές με επικρατέστερη αυτή που θέλει τους σκληρά εργαζόμενους Ιταλούς καρβουνιάρηδες, carbone, να συνηθίζουν να φτιάχνουν μια εύκολη, χορταστική πλούσια μακαρονάδα που την νοστίμιζαν με μια σάλτσα από αυγά και τηγανισμένη πανσέτα ή μάγουλα χοιρινού βουνίσιου.

Ένα από τα μυστικά είναι να αρωματίζουμε το πιάτο με βασιλικό ώστε να φύγει εντελώς το έντονο άρωμα του αυγού και να το μπέικον να μην είναι καπνιστό.

Στην Ελλάδα είναι ίσως η πιο «κακοποιημένη» ιταλική συνταγή μακαρονάδας αφού χρησιμοποιούμε κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε από πιπεριές μέχρι λιαστές ντομάτες και καπνιστή μπριζόλα σε … κύβους.

Εμείς σας δίνουμε την αυθεντική συνταγή που θα σας αρέσει πολύ. Την απόλαυσα στην Ρώμη και ζήτησα την συνταγή για εσάς.

karbonara

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

(Visited 171 times, 1 visits today)

Steps

1
Done
8 λεπτά

Σε βαθιά κατσαρόλα βράζουμε αλατισμένο νερό και μόλις κοχλάσει βάζουμε τα μακαρόνια και τα βράζουμε ανάλογα με τον χρόνο που γράφει το πακέτο για να γίνουν al dente, περίπου 8 λεπτά.

2
Done

Παράλληλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα καρμπονάρα

Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο και το μπέικον μέχρι να βγάλει το λίπος να «καφετίσει» και να γίνουν τραγανά, χωρίς να είναι καμένα.

3
Done

Κατεβάζουμε το τηγάνι από την φωτιά και πετάμε το σκόρδο.

4
Done

Ζεσταίνουμε ένα μπολ πυρίμαχο και το βάζουμε πάνω στα μακαρόνια που βράζουν και σπάμε μέσα τα αυγά.

5
Done

Προσθέτουμε το τυρί, το αλάτι, αρκετό πιπέρι και τα χτυπάμε με το σύρμα όλα μαζί.

6
Done

Μόλις τα μακαρόνια είναι έτοιμα τα σουρώνουμε και κρατάμε ένα φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν ώστε αν τα μακαρόνια χρειαστούν κάποιο υγρό να το χρησιμοποιήσουμε.

7
Done
μισό λεπτό

Αδειάζουμε τα μακαρόνια στο ζεστό τηγάνι με το μπέικον ανάβουμε την φωτιά και τα γυρνάμε με την λαβίδα για μισό λεπτό μέχρι να ζεσταθούν καλά.

8
Done

Κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε τα μακαρόνια στο μπολ με τα αβγά.

9
Done

Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί η σάλτσα και σερβίρουμε αμέσως.

10
Done

Πασπαλίζουμε με μίγμα τυριών για έξτρα γεύση και άρωμα.

11
Done

Στην καρδιά της μακαρονάδας βάζουμε μια κορφούλα βασιλικού ή δυόσμου. Η ακόμα ψιλοκόβουμε λίγο και πασπαλίζουμε την μακαρονάδα.

12
Done

Η καρμπονάρα δένει αρμονικά με μοσχοφίλερο ή ασύρτικο…μούρλια.

13
Done

Μικρά μυστικά

Οι Ιταλοί λένε ότι η μακαρονάδα και το εσπρέσο τρώγονται και πίνονται αντίστοιχα σε ζεστά σκεύη. ΄Ετσι τα πιάτα πρέπει να «έχουν περάσει» από τον θερμοθάλαμο.

Η βάση του πιάτου πασπαλίζεται επίσης με τυρί και η ποικιλία φρεσκοτριμμένων πιπεριών δίνει στην καρμπονάρα «άλλο αέρα».

Τα μακαρόνια γυρίζονται μόνον με λαβίδα γιατί αλλιώς σπάνε.

TasteDriver

scramble-eggs-2
previous
Αυγά σκραμπλ
spaghetti-al-pesto-1
next
Μακαρονάδα al pesto

Add Your Comment