• Home
  • Συνταγές
  • Η Ομελέτα της Περσεφόνης και τα μυστικά της 

Η Ομελέτα της Περσεφόνης και τα μυστικά της 
Χορταστική και υπέροχη

0 0
Η Ομελέτα της Περσεφόνης και τα μυστικά της 

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ
4 Αυγά φρέσκα μεγάλα
4 κ.σ. Γάλα
5 κ.σ. Γραβιέρα κεφαλοτύρι τριμμένα
2 κ.σ. Τυρί Φετα σε κυβάκια
2 λουκάνικα πορτοκαλιού, κομμένα σε φετούλες
3 φέτες μπέϊκον καπνιστό
3 φέτες ζαμπόν καπνιστό ή απάκι
1 Κρεμμύδι μικρό, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι του τσαγιού Πατάτες τηγανιτές
Μισό φλιτζάνι φρέσκα μανιτάρια ή κονσέρβας
πιπεριές σε φέτες διαφόρων χρωμάτων
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Medium

Ingredients

  • ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ

Directions

Share

Η Ομελέτα της Περσεφόνης και τα μυστικά της 

 Χορταστική και υπέροχη

Evia Dusk
Δειλινό στην Εύβοια

 

Η ομελέτα είναι αγαπημένο πιάτο για όλους. Η ποιότητα των αυγών είναι καθοριστική της νοστιμιάς όπως και η αρμονία των υλικών.

Άλλωστε η ομελέτα αποτελεί τη βάση για συνδυασμούς απίθανους από πατάτες τηγανητές, λουκάνικα όλων των ειδών, ζαμπόν, μπέικον, απάκι.

Τα διάφορα τυριά διανθίζουν τη γεύση από τη φέτα, μέχρι το κασέρι, το πεκορίνο, την κεφαλογραβιέρα αλλά και τα κορυφαία κρεμώδη ελληνικά όπως το τσαλαφούτι, το κατίκι μέχρι το οψιμοτύρι το τοπικό και ξεχωριστό τυρί της Ρούμελης. Η ομελέτα θέλει και ωραία λαχανικά όπως πιπεριές, κρεμμυδάκια, πράσα μέχρι κουνουπίδι, μανιτάρια και μπρόκολο. Τα σπαράγγια πάνε τρέλα και οι άγριες ομβριές είναι όνειρο…

Η Περσεφόνη η φίλη μου φημίζεται για τις ομελέτες της και τα σφουγγάτα όπως τα λένε στη Κρήτη που γίνονται και στο φούρνο.

Η ομελέτα δένει αρμονικά με μπύρα, κρασί ή ούζο…

Σας δίνω τη συνταγή που αγαπάμε περισσότερο.

Η Ομελέτα της Περσεφόνης

Από την Περσεφόνη Κατσαρού, Νότια Εύβοια

Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο:

“Γαστρονομικός Χάρτης της Εύβοιας και της Σκύρου” Έκδοση του Επιμελητηρίου Εύβοιας

omeleta of Persefone

 

 

Steps

1
Done

Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ γυάλινο μπολ και προσθέτουμε 2-3 κουταλιές νερό και αρωματικά, όπως ρίγανη και χτυπάμε με το σύρμα ή με μίξερ χειρός. Έτσι η ομελέτα μας θα γίνει πιο νόστιμη με ιδιαίτερη υφή.

2
Done

Προσθέτουμε το γάλα, τα τριμμένα τυριά, τη φέτα,  το αλατοπίπερο και τα χτυπάμε λίγο ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

3
Done

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό μεγάλο βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το κρεμμύδι μαζί με τα μανιτάρια τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

4
Done

Το ίδιο κάνουμε και για τις πιπεριές.

5
Done

Προσθέτουμε τα λουκάνικα, το ζαμπόν ή το απάκι και το μπέικον ανακατεύοντας ελαφρά με ξύλινη κουτάλα.

6
Done

Ρίχνουμε στο τηγάνι που είναι καυτό, τα χτυπημένα αυγά και ψήνουμε την ομελέτα για μερικά λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει από την κάτω πλευρά.

7
Done

Με τη βοήθεια ενός μεγάλου πιάτου γυρίζουμε με προσοχή την ομελέτα και την ψήνουμε και από την άλλη πλευρά προσθέτοντας και τις πατάτες τηγανιτές.

8
Done

Σερβίρουμε αμέσως σε πιατέλα και αν θέλουμε την πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

9
Done

Το αλάτι μπαίνει πάντα στο τέλος αφού την δοκιμάσουμε γιατί μπορεί να μην χρειάζεται.

Sissy N.

meatballs of Penelope
previous
Kεφτέδες ντοματένιοι της Ποπίτσας
tyropitakia
next
Τυροπιτάκια τσαχπίνικα
meatballs of Penelope
previous
Kεφτέδες ντοματένιοι της Ποπίτσας
tyropitakia
next
Τυροπιτάκια τσαχπίνικα

Add Your Comment