Drive in Greece! Taste the World!

Η περίφημη Φασολάδα του Ολύμπου

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Η περίφημη Φασολάδα του Ολύμπου

Υλικά

500 γρ φασόλια μέτρια βραστερά
100 ml + 1 σφηνάκι ντόπιο Τσίπουρο με γλυκάνισο
500 ml ζωμό λαχανικών
150 ml Ελαιόλαδο εκλεκτό μοναστηριακό
3 μέτρια Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
4 καρότα σε φέτες
3 φρέσκες ώριμες Ντομάτες τριμμένες
1 κ.σ. Πελτέ ντομάτας
1 κ.γ Ζάχαρη
1 ματσάκι σέλινο χονδροκομμένο
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Γλυκιά Πάπρικα
1 φύλλο δάφνης
Για το φινίρισμα
100 γρ. κατσικίσιο τυρί μοναστηριακό τριμμένο με το χέρι
1 πιπεριά μέτρια Φλωρίνης
Φυλλαράκια σέλινου
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για το φινίρισμα

Αφήγηση

Η περίφημη Φασολάδα του Ολύμπου

Κατεβαίνοντας από τον ΄Ολυμπο το σημείο συνάντησης είναι πάντα στα Πριόνια εκεί στην ταβερνούλα – καταφύγιο του Δημήτρη Κυρίτση οι συζητήσεις, τα πειράγματα και οι θρίαμβοι για την κατάκτηση του Ολύμπου επισφραγίζονται με κόκκινο κρασί ντόπιο, τσίπουρο, την περίφημη φασολάδα του αλλά και την κατσικόσουπα που λόγω φιλίας χρόνων μας δίνει τις συνταγές του που είναι μυστικά επτασφράγιστα αλλά … για εμάς δεν ισχύουν.

Η περίφημη Φασολάδα του Ολύμπου
Από τον Δημήτρη Κυρίτση της ταβέρνας «Πριόνια Ολύμπου»

Βήματα

1
Έτοιμο

Σε μεγάλο μπολ μουλιάζουμε τα φασόλια σε μίγμα νερού και τσίπουρου από το βράδυ και το πρωί πετάμε το νερό.

2
Έτοιμο
20 λεπτά

Σε κατσαρόλα ρίχνουμε τα φασόλια και σκεπασμένα με νερό βράζουν για 20 λεπτά και πετάμε το νερό.

3
Έτοιμο
5 λεπτά

Σε άλλη κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και τα καρότα για 5 λεπτά.

4
Έτοιμο
90 λεπτά

Προσθέτουμε τα βρασμένα φασόλια και τον ζωμό λαχανικών και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 90 λεπτά σε σκεπασμένη κατσαρόλα μέχρι να «μελώσουν».

5
Έτοιμο
5 λεπτά

Σε τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τις ντομάτες και σε σφηνάκι τσίπουρο διαλύουμε τον πελτέ και τον προσθέτουμε στις ντομάτες μαζί με την ζάχαρη, το αλάτι, τα πιπέρια, την πάπρικα, το σέλινο και την δάφνη και αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά.

6
Έτοιμο
30 λεπτά

Προσθέτουμε το μίγμα με τις ντομάτες στα φασόλια και αφήνουμε να βράσουν σε σιγανή φωτιά για 30 λεπτά ακόμα.

7
Έτοιμο

Πασπαλίζουμε την φασολάδα με την φέτα και φινίρουμε με σέλινο και πιπεριά.

8
Έτοιμο

Σερβίρουμε την φασολάδα καυτή με καψαλισμένο ψωμί και ρέγγα ή λουκάνικο.

TasteDriver

rakomelo-1
Προηγούμενο
Φτιάξτε και απολαύστε ρακόμελο εξαιρετικό των Ορέων
goat-soup
Επόμενο
Κατσικόσουπα Ολυμπιακή

Πρόσθεσε την κριτική σου