Drive in Greece! Taste the World!

Η περίφημη Φασολάδα του Ολύμπου

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Η περίφημη Φασολάδα του Ολύμπου

Ingredients

500 γρ φασόλια μέτρια βραστερά
100 ml + 1 σφηνάκι ντόπιο Τσίπουρο με γλυκάνισο
500 ml ζωμό λαχανικών
150 ml Ελαιόλαδο εκλεκτό μοναστηριακό
3 μέτρια Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
4 καρότα σε φέτες
3 φρέσκες ώριμες Ντομάτες τριμμένες
1 κ.σ. Πελτέ ντομάτας
1 κ.γ Ζάχαρη
1 ματσάκι σέλινο χονδροκομμένο
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Γλυκιά Πάπρικα
1 φύλλο δάφνης
Για το φινίρισμα
100 γρ. κατσικίσιο τυρί μοναστηριακό τριμμένο με το χέρι
1 πιπεριά μέτρια Φλωρίνης
Φυλλαράκια σέλινου
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για το φινίρισμα

Narration

Η περίφημη Φασολάδα του Ολύμπου

Κατεβαίνοντας από τον ΄Ολυμπο το σημείο συνάντησης είναι πάντα στα Πριόνια εκεί στην ταβερνούλα – καταφύγιο του Δημήτρη Κυρίτση οι συζητήσεις, τα πειράγματα και οι θρίαμβοι για την κατάκτηση του Ολύμπου επισφραγίζονται με κόκκινο κρασί ντόπιο, τσίπουρο, την περίφημη φασολάδα του αλλά και την κατσικόσουπα που λόγω φιλίας χρόνων μας δίνει τις συνταγές του που είναι μυστικά επτασφράγιστα αλλά … για εμάς δεν ισχύουν.

Η περίφημη Φασολάδα του Ολύμπου
Από τον Δημήτρη Κυρίτση της ταβέρνας «Πριόνια Ολύμπου»
(Visited 124 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Σε μεγάλο μπολ μουλιάζουμε τα φασόλια σε μίγμα νερού και τσίπουρου από το βράδυ και το πρωί πετάμε το νερό.

2
Done
20 λεπτά

Σε κατσαρόλα ρίχνουμε τα φασόλια και σκεπασμένα με νερό βράζουν για 20 λεπτά και πετάμε το νερό.

3
Done
5 λεπτά

Σε άλλη κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και τα καρότα για 5 λεπτά.

4
Done
90 λεπτά

Προσθέτουμε τα βρασμένα φασόλια και τον ζωμό λαχανικών και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 90 λεπτά σε σκεπασμένη κατσαρόλα μέχρι να «μελώσουν».

5
Done
5 λεπτά

Σε τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τις ντομάτες και σε σφηνάκι τσίπουρο διαλύουμε τον πελτέ και τον προσθέτουμε στις ντομάτες μαζί με την ζάχαρη, το αλάτι, τα πιπέρια, την πάπρικα, το σέλινο και την δάφνη και αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά.

6
Done
30 λεπτά

Προσθέτουμε το μίγμα με τις ντομάτες στα φασόλια και αφήνουμε να βράσουν σε σιγανή φωτιά για 30 λεπτά ακόμα.

7
Done

Πασπαλίζουμε την φασολάδα με την φέτα και φινίρουμε με σέλινο και πιπεριά.

8
Done

Σερβίρουμε την φασολάδα καυτή με καψαλισμένο ψωμί και ρέγγα ή λουκάνικο.

TasteDriver

rakomelo-1
previous
Φτιάξτε και απολαύστε ρακόμελο εξαιρετικό των Ορέων
goat-soup
next
Κατσικόσουπα Ολυμπιακή

Add Your Comment