Υλικά
-
4 Αυγά
-
450 γρ. Ζάχαρη
-
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
-
200 ml Ηλιέλαιο
-
1 φακελάκι Μπέικιν πάουντερ
-
ξύσμααπό 5 πορτοκάλια
-
1 Φύλλο κρούστας
-
1 Βανίλια
-
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
-
300 γρ. Ζάχαρη
-
500 ml Νερό
-
ΓΙΑ ΤΟ ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ
-
Φέτες πορτοκαλιού
Αφήγηση
Η περίφημη Πορτοκαλόπιτα της Γιάννας
Χάρμα γεύση και άρωμα
Η αλήθεια είναι ότι πηγαίνοντας στα Τριζόνια οι συνάδελφοι μου είπαν να δοκιμάσω στην περιοχή δύο πράγματα την πορτοκαλόπιτα της Γιάννας, που νοστιμότερη δεν υπάρχει και στην Ιτέα το γαλακτομπούρεκο του Σοφοκλή, από γλυκές γεύσεις. Μου παίνεσαν ιδιαίτερα και την θαλασσινή κουζίνα και είχαν δίκιο.
Η Γιάννα είναι μια όμορφη και άξια κοπέλα που διάλεξε τα Τριζόνια για κατοικία της, αφού όπως μου είπε τα ερωτεύτηκε με την πρώτη ματιά. Η αλήθεια είναι ότι είναι πολύ καλή εστιάτορας και στο νησί έχει χαρίσει την δική της υπογραφή στην τοπική γαστρονομία. Το εστιατόριο της Ancora δεσπόζει στο λιμάνι με το μοναδικό του design και λίγο πιο πέρα στο ζαχαροπλαστείο Τελωνείο, στο κτήριο του παλιού τελωνείου, σερβίρει την ξακουστή πορτοκαλόπιτα.
Η συνταγή της πορτοκαλόπιτας, μυστικό που μας αποκαλύφθηκε… όχι αμέσως αλλά τις επόμενες ημέρες μετά από την επιμονή μας. Η παρασκευή της είναι εύκολη και η πορτοκαλόπιτα πολύ πολύ νόστιμη. Το χρώμα της απίθανο, το άρωμα χαρακτηρίζει τον χειμώνα μια που τα πορτοκάλια αυτή την εποχή είναι στα καλύτερά τους. Το καλοκαίρι την σερβίρει με παγωτό καϊμάκι και σάλτσα πορτοκαλιού … Παρόλο που βρισκόμαστε στην καρδιά του χειμώνα της ζήτησα να μου την σερβίρει με παγωτό… και ξετρελάθηκα.
Με τη Γιάννα αγαπηθήκαμε από την πρώτη στιγμή είναι κοπέλα που έχει τον τρόπο να σε κάνει να θέλεις να επιστρέψεις στα Τριζόνια, που είναι ονειρικά κάθε εποχή του χρόνου.
Η πορτοκαλόπιτα της Γιάννας
Aπό τη Γιάννα Σίνη, Ζαχαροπλαστείο Τελωνείο, Tριζόνια
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Πρώτα φτιάχνουμε το σιρόπι. |
|
2
Έτοιμο
|
Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό και τη ζάχαρη και βράζουμε ανακατεύοντας μέχρι το σιρόπι να «δέσει». Το αφήνουμε να κρυώσει. |
|
3
Έτοιμο
|
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. |
|
4
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. |
|
5
Έτοιμο
|
Κόβουμε σε κομμάτια το φύλλο και το προσθέτουμε στο μείγμα. |
|
6
Έτοιμο
40 '
|
Λαδώνουμε το ταψί και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, με τις αντιστάσεις πάνω και κάτω, στους 180°C για 40 λεπτά. |
|
7
Έτοιμο
|
Μόλις βγει η πορτοκαλόπιτα από το φούρνο και είναι ζεστή την περιχύνουμε με το σιρόπι. |
|
8
Έτοιμο
|
Αφήνουμε να κρυώσει και την κόβουμε σε κομμάτια. |
|
9
Έτοιμο
|
Αν θέλουμε τη σερβίρουμε δίπλα σε παγωτό καϊμάκι με σάλτσα πορτοκαλιού. |
|
10
Έτοιμο
|
Από πάνω βάζουμε φέτες πορτοκαλιού που τις έχουμε περάσει από το αντικολλητικό τηγάνι με λίγη ζάχαρη και κανέλα. |
