Υλικά
-
Για τη γέμιση
-
6 φλιτζάνια Γάλα φρέσκο
-
2 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
-
4 κούπες Νερό
-
2 κ.σ. κορν φλαουρ
-
2 φλιτζάνια Ζάχαρη
-
2 Αυγάφρέσκα
-
1 Βανίλια
-
Για το φύλλο
-
4 φύλλα για πίτεςχωριάτικο ή φύλλα για γαλακτομπούρεκο
-
Βούτυρο
-
Ζάχαρη
-
Κανέλα
Αφήγηση
Ηπειρώτικη Γαλατόπιτα με ρύζι
Γεύση βουνίσια κελαριστή
Τα Ζαγοροχώρια είναι από τα αγαπημένα μου μέρη. Τα πέτρινα γεφύρια, τα μονοπάτια, τα γάργαρα νερά, το φαράγγι του Βίκου, ο κρυστάλλινος Βοϊδομάτης, τα πετρόσπιτα και η υπέροχη φύση είναι για εμένα απόλαυση, γεμίζω μπαταρίες και συνεχίζω το μοναχικό κάποιες φορές δρόμο του αιώνιου ταξιδευτή…
Η κουζίνα ιδιαίτερη ρουστίκ με πινελιές γαλατένιες αυθεντικές… Οι πίτες τους ξεχωριστές όπως η ζαγορίσια αλευρόπιτα, οι τυρόπιτες και οι γαλατόπιτες που γράφουν δυνατά …
Κάθε φορά που περνώ από τα Γιάννενα και τα Ζαγοροχώρια εννοείται ότι τιμώ ιδιαίτερα την μπουγάτσα, ειδικά αυτή του Select στα Γιάννενα και γαλατόπιτα όπου την βρω.
Η Γιαννούλα μου ετοίμασε την καλύτερη γαλατόπιτα με ρύζι και μου είπε ότι αυτή είναι η αυθεντική Ηπειρώτικη, όπως την έφτιαχνε η γιαγιά της.
Ηπειρώτικη Γαλατόπιτα με ρύζι
Από τη Γιαννούλα Ζήση, Τσεπέλοβο Ζαγορίου
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Βάζουμε σε ένα μπολ 2 φλιτζάνια γάλα και λιώνουμε τη ζάχαρη ανακατεύοντας με το σύρμα. |
|
2
Έτοιμο
5 '
|
Σε μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε το ρύζι με το νερό για 5 λεπτά. |
|
3
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε το γάλα και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το κορν φλάουρ και αμέσως μετά ρίχνουμε το γάλα με τη ζάχαρη. |
|
4
Έτοιμο
|
Σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά. |
|
5
Έτοιμο
|
Αφού πάρει βράση κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και μόλις κρυώσει ελαφρά ρίχνουμε τα αυγά και την βανίλια. |
|
6
Έτοιμο
|
Βουτυρώνουμε το ταψί και απλώνουμε το φύλλο στη συνέχεια στρώνουμε το δεύτερο φύλλο και πασπαλίζουμε λίγο με ζάχαρη και κανέλα. |
|
7
Έτοιμο
|
Βάζουμε και τα 2 ακόμα φύλλα βουτυρωμένα και στο τέλος ρίχνουμε την κρέμα ρυζιού. |
|
8
Έτοιμο
|
Στρώνουμε με την μαρίζ την επιφάνεια της κρέμας και στριφογυρίζουμε τα φύλλα στην άκρη. |
|
9
Έτοιμο
45 '
|
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει. |
|
10
Έτοιμο
|
Πασπαλίζουμε με κανέλα και αφήνουμε να κρυώσει. |
|
11
Έτοιμο
|
Σερβίρουμε σε τρίγωνα κομμάτια. |
