Drive in Greece! Taste the World!

Ισλί – τα κεντημένα μελομακάρονα της ανατολής με καρύδια

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Ισλί – τα κεντημένα μελομακάρονα της ανατολής με καρύδια

Ingredients

2 ποτήρια Ελαιόλαδο
1/2 Ζάχαρη
1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
1 σφηνάκι Κονιάκ
1 κ.γ. Σόδα
1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
1 κιλό Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή όσο πάρει
Για την γέμιση
1 ποτήρι νερού Καρύδια ψιλοκομμένα
1 κ.γ. Κανέλα
1/3 κ.γ. Γαρύφαλλο
Για το σιρόπι
1 ½ ποτήρι Νερό
1 ποτήρι Ζάχαρη
1 ½ ποτήρι Μέλι
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για την γέμιση

  • Για το σιρόπι

Narration

Ισλί – τα κεντημένα μελομακάρονα της ανατολής με καρύδια

Γουρλίδικα μελομακάρονα σε σχήματα κυρίως τριγωνικά και κεντημένες δημιουργίες της νοικοκυράς με τσιμπιδάκι, τρίφτη, πιρούνι η βελόνι. Κεντίδια όσα και οι καημοί της, η παράδοση θέλει να ξορκίζονται ….και γιατί μέσα η καρδιά της είναι πλούσια σε συναισθήματα και καλοσύνες. Ετσι και τα ισλί είναι ολόγεμα καρύδια, κανέλα, σταφίδες ή αμύγδαλα όσες και οι χάρες της νοικοκυράς….

Σκέψεις συνειρμικές ….. που «ξορκίζουν» τις δυσκολίες και φέρνουν ευτυχία…

Στην Ν.Καρβάλη, Καβάλας δοκίμασα τα καλύτερα διά χειρός της φίλης του emvolos.gr ΄Ελσας, που είναι περίφημη μαγείρισσα και διατηρεί τις παραδόσεις και ξέρει να σέβεται τις ρίζες της …

Γνήσια συνταγή της Έλσας Ιωσιφίδου από την Νέα Καρβάλη

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

(Visited 385 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε την ζάχαρη με το ελαιόλαδο δυνατά μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή.

2
Done

Σε ένα ποτηράκι διαλύουμε την σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και στο κονιάκ διαλύουμε το μπέικιν πάουντερ.

3
Done

Προσθέτουμε στο μίγμα της ζάχαρης, το ξύσμα πορτοκαλιού, την σόδα με το χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ με το μπέικιν πάουντερ.

4
Done

Χτυπάμε για ένα δευτερόλεπτο το μίξερ για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

5
Done

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σιγά σιγά στο μίγμα.

6
Done

Χτυπάμε στο μίξερ μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και εύπλαστη.

7
Done
45 λεπτά

Την αφήνουμε σε ζεστό σημείο να «ξεκουραστεί» για 45 λεπτά.

8
Done

Από την ζύμη κόβουμε κάθε φορά ζυμαράκι όσο ένα καρύδι και το πατάμε στην μέση μέχρι να ανοίξει λίγο.

9
Done

Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε όλα τα υλικά της γέμισης και με ένα κουταλάκι γεμίζουμε την καρδιά του ισλί με τα καρύδια.

10
Done

Με την παλάμη μας δίνουμε σχήμα τριγωνικό ή μακρόστενο.

11
Done

Αρχίζουμε να κάνουμε σχήματα στην επιφάνεια με το πιρούνι ή με ειδικό εργαλείο.

12
Done

Με το πινέλο περνάμε ελαιόλαδο ένα ταψί και απλώνουμε σε σειρά τα ισλί με την κεντημένη επιφάνεια προς τα πάνω.

13
Done
20-25 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά.

14
Done

Αφήνουμε τα ισλί να κρυώσουν και ετοιμάζουμε το σιρόπι που πρέπει να είναι ζεστό.

15
Done

Σε κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά μέχρι το σιρόπι να «δέσει»

16
Done

Με τρυπητή κουτάλα «περνάμε» τα ισλί από το σιρόπι για να παραμείνουν τραγανά.

17
Done

Αν θέλουμε πασπαλίζουμε τα ισλί με καρύδια η Έλσα όμως και εγώ τα προτιμάμε χωρίς…..

18
Done

Στην Καππαδοκία συνήθιζαν να βάζουν ολόγυρα πέταλα τριαντάφυλλου…

TasteDriver

melomakarona, μελομακάρονα
previous
Μελομακάρονα της Βαρβάρας Ιωσηφίδη
liquer rodi
next
Λικέρ Ρόδι – Χριστουγεννιάτικο λικέρ της παράδοσης

Add Your Comment