Drive in Greece! Taste the World!

Ισλί – τα κεντημένα μελομακάρονα της ανατολής με καρύδια

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Ισλί – τα κεντημένα μελομακάρονα της ανατολής με καρύδια

Υλικά

2 ποτήρια Ελαιόλαδο
1/2 Ζάχαρη
1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
1 σφηνάκι Κονιάκ
1 κ.γ. Σόδα
1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
1 κιλό Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή όσο πάρει
Για την γέμιση
1 ποτήρι νερού Καρύδια ψιλοκομμένα
1 κ.γ. Κανέλα
1/3 κ.γ. Γαρύφαλλο
Για το σιρόπι
1 ½ ποτήρι Νερό
1 ποτήρι Ζάχαρη
1 ½ ποτήρι Μέλι
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για την γέμιση

  • Για το σιρόπι

Αφήγηση

Ισλί – τα κεντημένα μελομακάρονα της ανατολής με καρύδια

Γουρλίδικα μελομακάρονα σε σχήματα κυρίως τριγωνικά και κεντημένες δημιουργίες της νοικοκυράς με τσιμπιδάκι, τρίφτη, πιρούνι η βελόνι. Κεντίδια όσα και οι καυμοί της, η παράδοση θέλει να ξορκίζονται ….και γιατί μέσα η καρδιά της είναι πλούσια σε συναισθήματα και καλοσύνες. Ετσι και τα ισλί είναι ολόγεμα καρύδια, κανέλα, σταφίδες ή αμύγδαλα όσες και οι χάρες της νοικοκυράς….

Σκέψεις συνειρμικές ….. που «ξορκίζουν» τις δυσκολίες και φέρνουν ευτυχία…

Στην Ν.Καρβάλη, Καβάλας δοκίμασα τα καλύτερα διά χειρός της φίλης του embolos.gr ΄Ελσας, που είναι περίφημη μαγείρισσα και διατηρεί τις παραδόσεις και ξέρει να σέβεται τις ρίζες της …

Γνήσια συνταγή της Έλσας Ιωσιφίδου από την Νέα Καρβάλη

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

(Visited 306 times, 1 visits today)

Βήματα

1
Έτοιμο

Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε την ζάχαρη με το ελαιόλαδο δυνατά μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή.

2
Έτοιμο

Σε ένα ποτηράκι διαλύουμε την σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και στο κονιάκ διαλύουμε το μπέικιν πάουντερ.

3
Έτοιμο

Προσθέτουμε στο μίγμα της ζάχαρης, το ξύσμα πορτοκαλιού, την σόδα με το χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ με το μπέικιν πάουντερ.

4
Έτοιμο

Χτυπάμε για ένα δευτερόλεπτο το μίξερ για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

5
Έτοιμο

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σιγά σιγά στο μίγμα.

6
Έτοιμο

Χτυπάμε στο μίξερ μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και εύπλαστη.

7
Έτοιμο
45 λεπτά

Την αφήνουμε σε ζεστό σημείο να «ξεκουραστεί» για 45 λεπτά.

8
Έτοιμο

Από την ζύμη κόβουμε κάθε φορά ζυμαράκι όσο ένα καρύδι και το πατάμε στην μέση μέχρι να ανοίξει λίγο.

9
Έτοιμο

Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε όλα τα υλικά της γέμισης και με ένα κουταλάκι γεμίζουμε την καρδιά του ισλί με τα καρύδια.

10
Έτοιμο

Με την παλάμη μας δίνουμε σχήμα τριγωνικό ή μακρόστενο.

11
Έτοιμο

Αρχίζουμε να κάνουμε σχήματα στην επιφάνεια με το πιρούνι ή με ειδικό εργαλείο.

12
Έτοιμο

Με το πινέλο περνάμε ελαιόλαδο ένα ταψί και απλώνουμε σε σειρά τα ισλί με την κεντημένη επιφάνεια προς τα πάνω.

13
Έτοιμο
20-25 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

14
Έτοιμο

Αφήνουμε τα ισλί να κρυώσουν και ετοιμάζουμε το σιρόπι που πρέπει να είναι ζεστό.

15
Έτοιμο

Σε κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά μέχρι το σιρόπι να «δέσει»

16
Έτοιμο

Με τρυπητή κουτάλα «περνάμε» τα ισλί από το σιρόπι για να παραμείνουν τραγανά.

17
Έτοιμο

Αν θέλουμε πασπαλίζουμε τα ισλί με καρύδια η Έλσα όμως και εγώ τα προτιμάμε χωρίς…..

18
Έτοιμο

Στην Καππαδοκία συνήθιζαν να βάζουν ολόγυρα πέταλα τριαντάφυλλου…

TasteDriver

Peinirli from Mikrasia - Asia Minor
Προηγούμενο
Πεϊνιρλί Μικρασιάτικο
liquer rodi
Επόμενο
Λικέρ Ρόδι – Χριστουγεννιάτικο λικέρ της παράδοσης

Πρόσθεσε την κριτική σου