Drive in Greece! Taste the World!

Καλαμαράκια με πένες καλογερικά

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Καλαμαράκια με πένες καλογερικά

Υλικά

500 γρ. καλαμάρια κατεψυγμένα ή κονσέρβας σε ροδέλες
250 γρ. πένες
Ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
2 ντομάτες μεγάλες τριμμένες στον τρίφτη
1 κ.γ. Πελτέ ντομάτας
8 ελιές χωρίς κουκούτσι κομμένες σε φέτες
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι θαλασσινό
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

Αφήγηση

Καλαμαράκια με πένες καλογερικά

Από τη Μονή Θεοτόκου Καλλίπετρας, Βέροια

Η καλοκαιρινές νηστίσιμες ημέρες είναι οι πιο νόστιμες γιατί τα λαχανικά και τα φρούτα είναι στα καλύτερά τους όπως και οι ψαρομεζέδες.
Τα θαλασσινά επιτρέπονται όπως και το καλαμάρι, το χταπόδι και οι γαρίδες… οι τελευταίες αποτελούν παρέκκλιση…

Από μικρή συνήθιζα αυτές τις ημέρες των παρακλήσεων της Παναγιάς, λίγο πριν το Δεκαπενταύγουστο να επισκέπτομαι κοντινά μοναστήρια. Σε κάποιους από τους μοναχούς έχω γνωριμία που κρατάει από τον παππού μου.

Τα μοναστήρια βρίσκονται στα ωραιότερα μέρη συνήθως, έτσι κοντά στη Βέροια, στην Κοιλάδα του Αλιάκμονα που είναι πανέμορφη επισκεφθήκαμε την Ιερά Μονή της Υπεραγίας Θεοτόκου Καλλίπετρας. Ευλαβικά προσκυνήσαμε την θαυματουργή εικόνα της Παναγιάς και συναντήσαμε τον χαρισματικό Γέροντα Παλαμά που οι λόγοι του ήταν βάλσαμο για την ψυχή μας.

Η μονή είναι ιστορική καταστράφηκε το 1822, αλλά και κατά τη διάρκεια του Μακεδονικού Αγώνα το 1907, επειδή βοηθούσαν τους Έλληνες και οι μοναχοί της εκτελέστηκαν.

Ο Αλιάκμονας ρέει γαλήνια, τα πουλιά κελαηδούν και τα χρώματα χαρίζουν αρμονία ζηλευτή. Ένας τόπος παραδεισένιος.

Ο Γέροντας Παλαμάς μας φιλοξένησε με τον καλύτερο τρόπο και μας προσκάλεσε να μοιραστούμε το φαγητό που είχε ετοιμάσει… καλαμαράκια νηστίσιμα, σαλάτα από το μικρό μποστάνι του και ψωμάκι που είχε ζυμώσει πριν δύο ημέρες.

Ευχαρίστως ο πατέρας μοιράζεται την συνταγή μαζί μας.

Καλαμαράκια με πένες καλογερικά

Από τον Ηγούμενο Πατέρα Παλαμά της Μονής Υπεραγίας Θεοτόκου Καλλίπετρας, Βέροια

Βήματα

1
Έτοιμο

Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τις πένες al dente, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τις σουρώνουμε και τις κρατάμε στο πλάι, καλυμμένες με διαφάνεια.

2
Έτοιμο

Διαλύουμε τον πελτέ σε λίγο νερό.

3
Έτοιμο

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο, μέχρι να γυαλίσουν.

4
Έτοιμο

Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. «Σβήνουμε» με κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

5
Έτοιμο

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να μελώσει.

6
Έτοιμο
1'

Προσθέτουμε τις ελιές 1 λεπτό πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά.

7
Έτοιμο
5'

Παράλληλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το καλαμάρι για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τα καλαμαράκια στην κατσαρόλα με τη σάλτσα και αμέσως μετά ρίχνουμε τις πένες.

8
Έτοιμο

Ανακινούμε για να πάει η σάλτσα παντού.

9
Έτοιμο

Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένα πιπέρια και σερβίρουμε.

Sissy N.

Προηγούμενο
Μελιτζανοσαλάτα της Φωτεινής
Επόμενο
Κολοκυθάκια γεμιστά με κρέμα αυγολέμονο

Πρόσθεσε την κριτική σου