Drive in Greece! Taste the World!

Καλαμάρια Γεμιστά με αρωματικά και κρασί ασύρτικο

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Καλαμάρια Γεμιστά με αρωματικά και κρασί ασύρτικο

Υλικά

4 μέτρια καθαρισμένα και πλυμένα
1,5 ποτήρι νερού Ελαιόλαδο
1 ποτηράκι κρασιού ρύζι καρολίνα
2-3 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένο
3-4 ξερά κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
Άνηθος ψιλοκομμένο
Αγριομάραθο ψιλοκομμένο
μαϊντανό ψιλοκομμένο
Θαλασσινό Αλάτι ή ανθό αλατιού
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 ποτήρια κρασί ασύρτικο
1 κ.σ. πελτέ
150 γρ. κονκασέ
ή
2 ώριμες Ντομάτες τριμμένες
Για το φινίρισμα
1 ποτήρι Κρασί
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • ή

  • Για το φινίρισμα

Αφήγηση

Καλαμάρια Γεμιστά με αρωματικά και κρασί ασύρτικο

Το γευστικό μας ταξίδι στην όμορφη Λέρο συνεχίζεται με την φίλη Φωτεινή Κοκκίνη, να φτιάχνει ένα από τα ωραιότερα πιάτα που έχω γευθεί. Τα καλαμαράκια τα καθαρίζει και τα πλένει στην θάλασσα, το αγριομάραθο δίνει άρωμα απίθανο όπως και το κρασί ασύρτικο χαρίζει στο πιάτο την σπιρτάδα που «απογειώνει» τα θαλασσινά. Αρμονία σε όλο της το μεγαλείο…  Στο σπίτι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το ασύρτικο αφού βρίσκεται εύκολα, το νερό αντί θαλασσινό μπορεί στο σπίτι να είναι αλατισμένο, το μάραθο θα είναι ήμερο αλλά για να «αγριέψουμε» λίγο την γεύση μπορούμε να βάλουμε τζίντζερ. Το σίγουρο είναι ότι εμείς θα κάνουμε τα καλαμαράκια απίθανα γιατί θέλουμε να ευχαριστήσουμε τους φίλους και να χαρούμε και εμείς μαζί τους.

kalamaria-gemista-3

 

Αυθεντική Συνταγή

Καλαμαράκια γεμιστά με αρωματικά και κρασί ασύρτικο

Από την Φωτεινή Κοκκίνη, της ταβέρνας Αντώνης, στο Παντέλι Λέρου

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

Βήματα

1
Έτοιμο

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καλαμαράκια στην θάλασσα ή σε αλατισμένο νερό.

2
Έτοιμο

Με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τα μουστάκια τους και τα πτερύγια του καλαμαριού σε κυβάκια.

3
Έτοιμο

Τα σοτάρουμε με ελαιόλαδο και μόλις ροδίσουν προσθέτουμε τα 2 ½ κρεμμύδια και τις 2 σκελίδες σκόρδο ανακατεύοντας ελαφρά.

4
Έτοιμο

Ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό και αφήνουμε να σοταριστούν μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά τους. «Σβήνουμε» με το ενάμιση ποτήρι κρασί. Προσθέτουμε το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

5
Έτοιμο

Μόλις η γέμιση είναι έτοιμη με ένα κουτάλι γεμίζουμε τα καλαμάρια.

6
Έτοιμο

Κλείνουμε τα καλαμάρια με μια οδοντογλυφίδα.

7
Έτοιμο

Σε ένα μεγάλο τηγάνι με καυτό ελαιόλαδο σοτάρουμε τα καλαμάρια μέχρι να ροδίσουν.

8
Έτοιμο

Σε κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το υπόλοιπο κρεμμύδι, το σκόρδο και την ντομάτα.

9
Έτοιμο

Αφού πάρουν μια βράση ρίχνουμε τα καλαμάρια και «σβήνουμε» με το υπόλοιπο κρασί.

10
Έτοιμο
μισή ώρα

Προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε για μισή ώρα ακόμα.

11
Έτοιμο

Επιλεκτικά για κρασάτη γεύση τα περιλούζουμε με κρασί.

12
Έτοιμο
5 λεπτά

Σερβίρουμε σε 5 λεπτά κόβοντας το καλαμάρι σε φέτες.

TasteDriver

tyropita_3_tyria_kaparh_1
Προηγούμενο
Τυρόπιτα Τήνου με τρία τυριά, μάραθο και κάπαρη
fried-octopus-1
Επόμενο
Χταπόδι τηγανητό

Πρόσθεσε την κριτική σου