Drive in Greece! Taste the World!

Καλαμάρια Γεμιστά με αρωματικά και κρασί ασύρτικο

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Καλαμάρια Γεμιστά με αρωματικά και κρασί ασύρτικο

Ingredients

4 μέτρια καθαρισμένα και πλυμένα
1,5 ποτήρι νερού Ελαιόλαδο
1 ποτηράκι κρασιού ρύζι καρολίνα
2-3 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένο
3-4 ξερά κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
Άνηθος ψιλοκομμένο
Αγριομάραθο ψιλοκομμένο
μαϊντανό ψιλοκομμένο
Θαλασσινό Αλάτι ή ανθό αλατιού
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 ποτήρια κρασί ασύρτικο
1 κ.σ. πελτέ
150 γρ. κονκασέ
ή
2 ώριμες Ντομάτες τριμμένες
Για το φινίρισμα
1 ποτήρι Κρασί
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • ή

  • Για το φινίρισμα

Narration

Καλαμάρια Γεμιστά με αρωματικά και κρασί ασύρτικο

Το γευστικό μας ταξίδι στην όμορφη Λέρο συνεχίζεται με την φίλη Φωτεινή Κοκκίνη, να φτιάχνει ένα από τα ωραιότερα πιάτα που έχω γευθεί. Τα καλαμαράκια τα καθαρίζει και τα πλένει στην θάλασσα, το αγριομάραθο δίνει άρωμα απίθανο όπως και το κρασί ασύρτικο χαρίζει στο πιάτο την σπιρτάδα που «απογειώνει» τα θαλασσινά. Αρμονία σε όλο της το μεγαλείο…  Στο σπίτι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το ασύρτικο αφού βρίσκεται εύκολα, το νερό αντί θαλασσινό μπορεί στο σπίτι να είναι αλατισμένο, το μάραθο θα είναι ήμερο αλλά για να «αγριέψουμε» λίγο την γεύση μπορούμε να βάλουμε τζίντζερ. Το σίγουρο είναι ότι εμείς θα κάνουμε τα καλαμαράκια απίθανα γιατί θέλουμε να ευχαριστήσουμε τους φίλους και να χαρούμε και εμείς μαζί τους.

kalamaria-gemista-3

 

Αυθεντική Συνταγή

Καλαμαράκια γεμιστά με αρωματικά και κρασί ασύρτικο

Από την Φωτεινή Κοκκίνη, της ταβέρνας Αντώνης, στο Παντέλι Λέρου

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

(Visited 108 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καλαμαράκια στην θάλασσα ή σε αλατισμένο νερό.

2
Done

Με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τα μουστάκια τους και τα πτερύγια του καλαμαριού σε κυβάκια.

3
Done

Τα σοτάρουμε με ελαιόλαδο και μόλις ροδίσουν προσθέτουμε τα 2 ½ κρεμμύδια και τις 2 σκελίδες σκόρδο ανακατεύοντας ελαφρά.

4
Done

Ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό και αφήνουμε να σοταριστούν μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά τους. «Σβήνουμε» με το ενάμιση ποτήρι κρασί. Προσθέτουμε το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

5
Done

Μόλις η γέμιση είναι έτοιμη με ένα κουτάλι γεμίζουμε τα καλαμάρια.

6
Done

Κλείνουμε τα καλαμάρια με μια οδοντογλυφίδα.

7
Done

Σε ένα μεγάλο τηγάνι με καυτό ελαιόλαδο σοτάρουμε τα καλαμάρια μέχρι να ροδίσουν.

8
Done

Σε κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το υπόλοιπο κρεμμύδι, το σκόρδο και την ντομάτα.

9
Done

Αφού πάρουν μια βράση ρίχνουμε τα καλαμάρια και «σβήνουμε» με το υπόλοιπο κρασί.

10
Done
μισή ώρα

Προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε για μισή ώρα ακόμα.

11
Done

Επιλεκτικά για κρασάτη γεύση τα περιλούζουμε με κρασί.

12
Done
5 λεπτά

Σερβίρουμε σε 5 λεπτά κόβοντας το καλαμάρι σε φέτες.

TasteDriver

rice-pie-epifanios-2
previous
Ριζόπιτα Μοναστηριακή γεύση «δια χειρός» Πατέρα Επιφάνιου
fried-octopus-1
next
Χταπόδι τηγανητό

Add Your Comment