Υλικά
-
Για την ζύμη
-
1 κιλό Αλεύριτύπου 70%
-
1/2 κρασοπότηρο Τσικουδιάή μακεδονίτικο τσίπουρο
-
1/2 κρασοπότηρο Ελαιόλαδοεκλεκτό
-
χυμό από ένα πορτοκάλι
-
1 κ.γ. Θαλασσινό Αλάτι
-
Νερό«όσο σηκώσει»
-
Σουσάμικαι μαυροκούκι (προαιρετικά)
-
Για την γέμιση
-
8 μεγάλα Κρεμμύδιακομμένα σε μεγάλες φέτες
-
1/2 κρασοπότηρο Ελαιόλαδο
-
2 κ.σ. Αλεύρι
-
Θαλασσινό Αλάτι
-
1/2 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αφήγηση
Καλιτσούνια με κρεμμύδι ή αλλιώς κρεμμυδοπιτάκια
Νόστιμα πιτάκια με κρεμμύδι, τσίπουρο αλλά και πορτοκάλι. Γεύση και άρωμα που κάνει τις ημέρες μας πιο νόστιμες… Η φίλη μας Γεωργία Περράκη μας δίνει και την συνταγή για ζύμη απίθανη, μην ξεχνάτε ότι είναι ξακουστή στην Κρήτη για τον φούρνο της.
Καλιτσούνια με κρεμμύδι
Η συνταγή είναι από την Γεωργία Περράκη της Cretan Bakery στα Χανιά
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Ετοιμάζουμε τη ζύμη: Στον πάγκο της κουζίνας βάζουμε το αλεύρι, ανοίγουμε στο κέντρο μία λακκουβίτσα και ρίχνουμε αργά αργά όλα τα υγρά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Προσοχή: Χρησιμοποιούμε όσο νερό και αλεύρι «σηκώσει», προκειμένου η ζύμη μας να είναι σφιχτή, αλλά και εύπλαστη. |
|
2
Έτοιμο
2 ώρες
|
Την αφήνουμε για 2 ώρες στο ψυγείο, να «ξεκουραστεί». Στο μεταξύ βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης σε μπολ και τα ανακατεύουμε με το χέρι μας. |
|
3
Έτοιμο
|
Ανοίγουμε με τον πλάστη ένα μεγάλο φύλλο και με το ειδικό ρολάκι κοπής της ζύμης κόβουμε το φύλλο σε κομμάτια. Γεμίζουμε το καθένα με 1 κ.σ. από τη γέμιση και διπλώνουμε όμορφα το φύλλο. |
|
4
Έτοιμο
|
Αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα ταψί, αραδιάζουμε τα καλιτσούνια και, αν θέλουμε, τα πασπαλίζουμε με σουσάμι και μαυροκούκι. |
|
5
Έτοιμο
40 λεπτά
|
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 40 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν τα καλιτσούνια. Σερβίρονται χλιαρά ή κρύα. |
|
6
Έτοιμο
|
Μικρά ΜυστικάΜία σαλάτα με ντομάτα ή μαρουλάκι τους πάει τρέλα … |
