Καπνιστό Ρακόμελο

1 0
Καπνιστό Ρακόμελο

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

100 ml. Τσίπουρο
1 κ. γ. Μέλι θυμαρίσιο
1 μικρό Ξύλο Κανέλας Κομμένο στα δύο
  • Medium

Ingredients

Directions

Share

Καπνιστό Ρακόμελο

Πρωτοεμφανίστηκε στην Κρήτη και ήταν το «ζέσταμα» για τους βουνίσιους. Ανακάτευαν την ρακί, που αν και πρόκειται για το ίδιο απόσταγμα αλλού λέγεται τσίπουρο ή τσικουδιά, με μέλι που είχαν άφθονο και ήταν εξαιρετικής ποιότητας.

Μέσα έβαζαν κανέλα, λίγη φλούδα πορτοκαλιού αποξηραμένη και το «έβραζαν». Ποτέ δεν θα ξεχάσω το ταξίδι μου στην Κρήτη, ολόγυρα χιόνι και ο παππούς της φίλης μου με «πίεσε» να δοκιμάσω … Επειδή ήμουν φιλοξενούμενη της οικογένειας, σύμφωνα με το έθιμο μου «κάπνισε» με κανέλα το ποτήρι.

Εμπειρία γαστρονομική που «έγραψε» στον ουρανίσκο και στην μνήμη μου. Δοκιμάστε το ζεστό και θα με θυμηθείτε… «Ρακόμελο κρύο πίνουν αυτοί που δεν ξέρουν» μου έλεγαν οι Κρητικοί  και γελούσαν… Εμείς χρησιμοποιούμε το δικό μας τσίπουρο και μέλι ανθέων θαυμαστό … καλή παρέα, τζάκι αναμμένο … και Δόξαζουμε τον  Θεό!

Καπνιστό Ρακόμελο

Από τον Σταύρο Κουστένη, Εxecutive chef

 

 

Steps

1
Done

Σε κατσαρολάκι βάζουμε το ρακί και ανάβουμε την φωτιά.

2
Done

Μόλις αρχίσει και κοχλάζει ρίχνουμε το μέλι, που ξεκολλά αμέσως από το κουτάλι.

3
Done

Ανακατεύουμε ελαφρά.

4
Done

Πιάνουμε με λαβίδα το ξύλο της κανέλας και το «περνάμε» με το φλόγιστρο. Αν δεν έχουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε προσεκτικά το γκαζάκι του καφέ. Μόλις το ξύλο κανέλας αρχίζει να βγάζει καπνό «κλείνουμε» κάθε κομμάτι σε ένα σφηνάκι για να πάρει γεύση καπνιστής κανέλας.

5
Done

Γυρίζουμε τα σφηνάκια και ρίχνουμε το ζεστό ρακόμελο.

6
Done

Μικρά Μυστικά

Ρακί και τσίπουρο είναι το ίδιο πράγμα απλά η ονομασία αλλάζει από τόπο σε τόπο…

TasteDriver

raviolia-spinach-2
previous
Ραβιόλια με σπανάκι τυρί φέτα και πέστο βασιλικού
mountain-goat-2
next
Κατσικάκι βουνίσιο παραδοσιακό ντοματένιο
raviolia-spinach-2
previous
Ραβιόλια με σπανάκι τυρί φέτα και πέστο βασιλικού
mountain-goat-2
next
Κατσικάκι βουνίσιο παραδοσιακό ντοματένιο

Add Your Comment