Καπνιστό Ρακόμελο

1 0
Καπνιστό Ρακόμελο

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο

Υλικά

100 ml. Τσίπουρο
1 κ. γ. Μέλι θυμαρίσιο
1 μικρό Ξύλο Κανέλας Κομμένο στα δύο
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

Αφήγηση

Καπνιστό Ρακόμελο

Πρωτοεμφανίστηκε στην Κρήτη και ήταν το «ζέσταμα» για τους βουνίσιους. Ανακάτευαν την ρακί, που αν και πρόκειται για το ίδιο απόσταγμα αλλού λέγεται τσίπουρο ή τσικουδιά, με μέλι που είχαν άφθονο και ήταν εξαιρετικής ποιότητας.

Μέσα έβαζαν κανέλα, λίγη φλούδα πορτοκαλιού αποξηραμένη και το «έβραζαν». Ποτέ δεν θα ξεχάσω το ταξίδι μου στην Κρήτη, ολόγυρα χιόνι και ο παππούς της φίλης μου με «πίεσε» να δοκιμάσω … Επειδή ήμουν φιλοξενούμενη της οικογένειας, σύμφωνα με το έθιμο μου «κάπνισε» με κανέλα το ποτήρι.

Εμπειρία γαστρονομική που «έγραψε» στον ουρανίσκο και στην μνήμη μου. Δοκιμάστε το ζεστό και θα με θυμηθείτε… «Ρακόμελο κρύο πίνουν αυτοί που δεν ξέρουν» μου έλεγαν οι Κρητικοί  και γελούσαν… Εμείς χρησιμοποιούμε το δικό μας τσίπουρο και μέλι ανθέων θαυμαστό … καλή παρέα, τζάκι αναμμένο … και Δόξαζουμε τον  Θεό!

Καπνιστό Ρακόμελο

Από τον Σταύρο Κουστένη, Εxecutive chef

 

 

Βήματα

1
Έτοιμο

Σε κατσαρολάκι βάζουμε το ρακί και ανάβουμε την φωτιά.

2
Έτοιμο

Μόλις αρχίσει και κοχλάζει ρίχνουμε το μέλι, που ξεκολλά αμέσως από το κουτάλι.

3
Έτοιμο

Ανακατεύουμε ελαφρά.

4
Έτοιμο

Πιάνουμε με λαβίδα το ξύλο της κανέλας και το «περνάμε» με το φλόγιστρο. Αν δεν έχουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε προσεκτικά το γκαζάκι του καφέ. Μόλις το ξύλο κανέλας αρχίζει να βγάζει καπνό «κλείνουμε» κάθε κομμάτι σε ένα σφηνάκι για να πάρει γεύση καπνιστής κανέλας.

5
Έτοιμο

Γυρίζουμε τα σφηνάκια και ρίχνουμε το ζεστό ρακόμελο.

6
Έτοιμο

Μικρά Μυστικά

Ρακί και τσίπουρο είναι το ίδιο πράγμα απλά η ονομασία αλλάζει από τόπο σε τόπο…

TasteDriver

raviolia-spinach-2
Προηγούμενο
Ραβιόλια με σπανάκι τυρί φέτα και πέστο βασιλικού
mountain-goat-2
Επόμενο
Κατσικάκι βουνίσιο παραδοσιακό ντοματένιο

Πρόσθεσε την κριτική σου