Drive in Greece! Taste the World!

Καρμπονάρα με κρέμα γάλακτος

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Καρμπονάρα με κρέμα γάλακτος

Ingredients

350 γρ. λιγκουίνι ή σπαγγέτι
150 γρ. μπέικον καπνιστό κομμένο σε τετράγωνα
100 γρ. μανιτάρια λευκά κομμένα σε φέτες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
100 γρ. Κεφαλογραβιέρα τριμμένη
50 γρ. Παρμεζάνα τριμμένη
3 κρόκους αυγών
1 Αυγό ολόκληρο
1 πρέζα Μοσχοκάρυδο
200 γρ. κρέμα γάλακτος ελαφριά
1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κ.σ. Ελαιόλαδο
Αλάτι θαλασσινό
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το πασπάλισμα
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
πάπρικα
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για το πασπάλισμα

Narration

Καρμπονάρα με κρέμα γάλακτος
Μια μακαρονάδα που κάνει «μπαμ»

Αρέσει σε μικρούς και μεγάλους, είναι γρήγορη και νόστιμη. Δεν μπορούμε να πούμε ότι πρόκειται για την αυθεντική εκδοχή της καρμπονάρα, αλλά για την ελληνοποιημένη μορφή της.

Θα πρέπει να θυμίσουμε ότι η αυθεντική καρμπονάρα δεν έχει κρέμα, ούτε μανιτάρια, ούτε πάπρικα. Αντίθετα γίνεται με αυγά και μια καπνιστή πανσέτα ή guacnciale κομμένη σε μικρά κομμάτια που τσιγαρίζεται σε καυτό τηγάνι με μπόλικο βούτυρο μέχρι να πάρει χρώμα.

Χρησιμοποιούνται κρόκοι αυγών και ένα ολόκληρο, πιπέρι και αλάτι.

Καρμπονάρα με κρέμα γάλακτος
Από την Ελεάννα Στρατηγού, Αθήνα

(Visited 78 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά το μπέικον μέχρι να γίνει διάφανο.

2
Done

Σε τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο που «καίει» τα κρεμμυδάκια και αμέσως μετά τα μανιτάρια μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά τους.

3
Done

Σε μπολ βάζουμε το ολόκληρο αυγό και τους κρόκους και τα χτυπάμε με το σύρμα απαλά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τα τυριά, το μοσχοκάρυδο, τον μαϊντανό, το αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

4
Done

Σε μία κατσαρόλα με μπόλικο νερό που κοχλάζει ρίχνουμε αλάτι και 1 κ.γ. ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα λιγκουίνι να βράσουν al dente, τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι με το μπέικον ανακατεύουμε ελαφρά και προσθέτουμε το μείγμα με την κρέμα γάλακτος και το μείγμα με τα μανιτάρια.

5
Done
3'

Αφού ανακατέψουμε ελαφρά σοτάρουμε για 3 λεπτά ανακινώντας το τηγάνι και μόλις πάρουν βράση τα κατεβάζουμε από τη φωτιά.

6
Done

Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα πασπαλίζοντας με λίγο μαϊντανό και πάπρικα.

7
Done

Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε επιπλέον τυρί και πιπέρι φρεσκοτριμμένο.

Sissy N.

previous
Μοναστηριακό Γιουβέτσι κριθαράκι με ρεβίθια
next
Μους σοκολάτας… χωρίς ενοχές

Add Your Comment